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《經(jīng)驗(yàn)分享:經(jīng)營餐館要避免這些常見的失誤》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、渠道建設(shè)全營銷 餐飲業(yè)呈現(xiàn)出來的行情相當(dāng)不錯(cuò),很多店鋪經(jīng)營的紅紅火火,但即便前景不錯(cuò),也有很多店鋪出現(xiàn)生意冷清或者關(guān)門大吉的店鋪。如此看來,餐飲店的經(jīng)營同樣需要經(jīng)營技巧,避免失誤,才能提高成功率。那么,餐飲加盟店有哪些常見的失誤呢?希望能從介紹中吸取經(jīng)驗(yàn)?! ∫弧⒆ゲ蛔C(jī)遇,錯(cuò)失良機(jī)有位朋友在市區(qū)某車站內(nèi)以較便宜的價(jià)格租到一處近二百平方米的餐廳,一個(gè)大廳,四個(gè)雅座,中式快餐加砂鍋,很適合旅客就餐,生意不錯(cuò)。一年后因故換了廚師,口味大改,顧客漸少。這位朋友不明原因,怕虧本,盲目將餐廳轉(zhuǎn)讓,另租了一間小飯館。不久砂鍋大興,他想大干一場,無奈礙于店小,小馬拉不了大車
2、再看車站內(nèi)餐廳被別人經(jīng)營得非常紅火,后悔不已?! ∷鎸?duì)暫時(shí)出現(xiàn)的滑坡,未能抓住癥結(jié)予以克服(換個(gè)好廚師即可),而盲目下馬,錯(cuò)失良機(jī)?! 《?、湊熱鬧,虎口奪食 有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火,也去湊熱鬧開了個(gè)飯館,結(jié)果紅火了不到一個(gè)月就開始滑坡,直至倒閉。事后他認(rèn)識(shí)到:在繁華街上開飯館雖然不錯(cuò),但已經(jīng)有了許多家老飯館,顧客都已是熟人了,再開一家無異虎口奪食。沒有特別優(yōu)越的條件,能把人家的熟人拉過來嗎?那里又不是車站,靠客流量能維持一陣,所以開飯館千萬不可盲目地選址,必須考察定位后才可能有成功的保證。 三、錯(cuò)估形勢(shì),盲目求高 一位朋友在某市場附近開
3、了一家上檔次的餐廳,自助餐加火鍋,8個(gè)雅座帶卡拉OK,月租金達(dá)6000元。他搞了一筆資金,想大賺一把。沒想到一年后市場遷走,附近居民都是工薪階20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonly
4、thelender地址:北京市豐臺(tái)區(qū)航豐路5號(hào)渠道網(wǎng)絡(luò)大廈渠道網(wǎng)官網(wǎng):www.qudao.com渠道建設(shè)全營銷層,其中還有不少下崗工人,有幾個(gè)能進(jìn)上檔次的餐廳消費(fèi)的?結(jié)果不但沒大賺一把,反而大賠了一通,差一點(diǎn)就傾家蕩產(chǎn)。這是人們常犯的盲目求高,錯(cuò)估了形勢(shì)造成的。不打沒有把握的仗,經(jīng)營餐飲應(yīng)面向廣大群眾,沒有一定的條件,決不能求高、求大,應(yīng)當(dāng)定位準(zhǔn)確從點(diǎn)滴做起?! ∷摹⒔?jīng)營呆板,不分生熟人 一位朋友開了個(gè)中檔餐廳,但干了一年多,就滑坡了。原來他經(jīng)營了套餐,不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店里請(qǐng)客,幾次下來都是老一套,價(jià)格、質(zhì)量上都沒有吸引人的地方,就再也不
5、來了。回頭客越來越少,最后還是失敗?! 〗?jīng)營飯店主要是靠回頭客,一要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美;二要抓住熟人。人帶人,越來越多。質(zhì)量要保證,價(jià)格也要固定(有價(jià)格表)。但經(jīng)營要靈活,該優(yōu)惠時(shí)就要優(yōu)惠。把朋友熟人都得罪了,誰還去“關(guān)照”你呢?文章來源:渠道網(wǎng)(www.qudao.com)20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksav
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