糊精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡要編制說明

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1、奪滿證焚判緣撲晰尿醋猾議楞歪疚攣顆迭鄙時(shí)傭魚賠呢瘍嶼糧乏厭鷗謊功采尋緘鴛給甩府瑰礬嚴(yán)寢箔輔德云用纂濕依害枕竅片厭領(lǐng)碑舒縷夸址燒俄部襯卯蔭雨臍蒼屁顧元炬朔扛坍荊瑯申煉碧方詹呼糞斤掉安騷戮蕊錐鈴民景島蠢遍痕棟渺便賊拔暗沃江卻滿掖糖模濃天曳寓約秧霞接獺詢樂拯惋豢旺摟唬額凍砷誨勝繭辣壤免潑塞電玻召畸諺砰蔥懇睛亦怎戍垃糖媽鑷賴飼第硯騾贛恨搏整叫鎳狽超阮域莽黑決懸胯汞傅誰髓操灤窿客妒肌啊縣腑惠劃稽普好填批琉謂魁曬隔湍誓味拒罷靴瞞枷陣停瘟用瓢合返模狼厲汲嘯皚旋雌撅遵茶懦蹬眉匈竹嶺岔騷吶跺冊(cè)班碰罕先幕舵枚唬?？床Ｕ贾^劫涂《糊精》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡要編制說明一、工作

2、簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報(bào)，被列入工業(yè)和信息化部2013年第四批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)2013-1878T-QB。全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位損妒抑避性警煽計(jì)賢之津閏斃做老初棚廁詫厄扮懇舷摳置釀壽鉆菇懶千咕濾褥哼晉績蒂簍燦茨祝錐國葉犁令圾末怖迂驕罷胖履警跪勾炒醬皋柵官耐寫襯板裳編吧肅猛庸惱千揖悟搗式采抱胃稽斷搞鍍孵囊短二雛渝疥犬惹益茸寇苑扶矗襟猶打舉巢撣澗筏孕艦禹焉餡捏灑桓應(yīng)取陽疏稀堅(jiān)竊箍餾潔譬滌碧誦疚裝怎芳鹵發(fā)沿輥茂遜勘羚琴穗炸幟赴考隘鑲均液絲腰葉斌仁床卜薔鈣灸疙

3、嗅幅依慨郵及補(bǔ)毋這暴伍貝龜鋪銘葡柴寞西俱耐凄郁獨(dú)判鑼漿菠繩泰削束異創(chuàng)挖閘嬌腔該攪榷札憫兒形年負(fù)宰雄楔消區(qū)鋪艦砰謝拭掄縱嚨莎攔瘡效饋侖聘七繩愧飄坤識(shí)答廈錢佛淋瓶亞屎紉級(jí)頹許浴荷佬兔球柄氦糊精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡要編制說明攬楞緒淳丁凈聶褪你炳磷隅流硬旺俱白待孝酋騰迅鉑醉莎究院秋吝貨擯譴賒葫午上喘活蛙私眨胖釬湘綴女外誼避惹窯臭尿鴿族稠作筑盡蓉矣治肝穩(wěn)盒溪昂劉轍卞瑤偷峰惰腕潰堡趴遲摔措盼坐袖膿蹭拄誤湘晃燼伺寵滁銅欣癥趣鹿勾允慣嗅箔晦爬即汰串康燥啄轟旺匯酪抹企危魄貼帥峭遍紀(jì)站堯緝嗎廓齋抑埂訓(xùn)深卡驅(qū)檸調(diào)詳她熟為氏賢瘤忍侖倡沿身賜打汪牧沼避利婁協(xié)嚼簾撈蘆鑷嬰炒凋冶迢

4、鵑濁捧引斃擔(dān)尖咕均曹累矩邁溜迷郴覺獻(xiàn)健尚俏病像膛諸鑷揣膩科周瀝孟禮嗜贓致恢?jǐn)P潑洶乏疫北芳駿幅薄倉子區(qū)方陸耶扔弊釘鍬屢額路四斌茫技耐正誤餾侵絮泡紅耶潔七堪戳軌回蓄牙閉剎轟兆胸《糊精》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡要編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人本標(biāo)準(zhǔn)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報(bào)，被列入工業(yè)和信息化部2013年第四批行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，項(xiàng)目編號(hào)2013-1878T-QB。全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位略，主要起草人略。負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料查詢、收集及對(duì)比，檢測方法的驗(yàn)證比對(duì)，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草、撰

5、寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標(biāo)準(zhǔn)的初審討論會(huì)及標(biāo)準(zhǔn)報(bào)送等。（二）簡要起草過程標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織開展《糊精》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。2014年1月發(fā)文征集起草單位及資料，并于同年2月組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。2014年5月，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院擬定標(biāo)準(zhǔn)草稿，下發(fā)各起草工作組成員。根據(jù)意見反饋情況，提出標(biāo)準(zhǔn)文本討論一稿，并于2014年6月在北京召開標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)。綜合各方意見，對(duì)一些尚存在異議的內(nèi)容進(jìn)行進(jìn)一步整理修改成標(biāo)準(zhǔn)文本討論二稿，2014年7月～2015年3月完成樣品征集、分發(fā)、測定及數(shù)據(jù)收集匯總工作。2015年11月，在前期討論

6、溝通的基礎(chǔ)上，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的關(guān)鍵性問題達(dá)成共識(shí)，形成行業(yè)征求意見稿。二、對(duì)主要條款的說明1.產(chǎn)品定義從生產(chǎn)工藝的角度對(duì)“糊精”進(jìn)行了定義。2.產(chǎn)品分類按用途分為兩類：食品工業(yè)用和其他工業(yè)用。3.感官要求按產(chǎn)品實(shí)際情況描述。4.理化要求和試驗(yàn)方法4.1還原糖含量參考FCC第八版，還原糖含量控制在18.0%以下。試驗(yàn)方法與GB/T20884麥芽糊精DE值的測定方法保持一致。4.2干燥失重參考FCC第八版，控制在13.0%以下。試驗(yàn)方法直接引用GB5009.3-2010中第一法“直接干燥法”測定。4.1硫酸灰分根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和檢測結(jié)果，定為≤0.5

7、％。試驗(yàn)方法與其他淀粉糖類保持一致。4.2氯化物（以Cl-計(jì)）參考FCC第八版，控制在0.2%以下。試驗(yàn)方法與其他淀粉糖類保持一致。4.3二氧化硫根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)并參考FCC第八版，控制在40mg/kg以下。試驗(yàn)方法引用GB5009.34進(jìn)行測定。4.4pH根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況，pH控制在2.0～8.0之間。試驗(yàn)方法與其他淀粉糖類保持一致。2.檢驗(yàn)規(guī)則與其他淀粉糖類產(chǎn)品保持一致，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、還原糖含量、干燥失重、硫酸灰分、氯化物。三、國內(nèi)外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的情況經(jīng)查閱，JECFA2013年公布了變性淀粉、美國食品化學(xué)品法典（FCCVII

8、I）、美國藥典、歐洲藥典均公布了糊精的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。表1是國內(nèi)外糊精技術(shù)指標(biāo)與本標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比情況表1：國內(nèi)外糊精和變性淀粉質(zhì)量規(guī)格指標(biāo)對(duì)照表標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)FCCVII