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《桑椹紅簡要編制說明新格式 》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、《食品安全國家標準食品添加劑桑椹紅》(征求意見稿)編制說明一、標準起草的基本情況1、標準起草單位、起草人根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會(原國家衛(wèi)生計生委)食品安全標準與監(jiān)測評估司“食品安全國家標準制(修)訂項目委托協(xié)議書(2017年)”(項目編號為spaq-2017-017),項目承擔(dān)單位為上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。本標準起草單位:上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。本標準起草人:周澤琳,陳文庭,張哲,邢朝宏,印杰,鄭國建,王丁林,解楠,楊健,潘煜辰,侯超,施敬文,彭亞鋒。2、簡要起草過程(1)2017年10月~12月,上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院針對制定《食品安
2、全國家標準食品添加劑桑椹紅》的具體工作進行了認真研究,確定了總體工作方案。(2)2018年1月~3月,標準起草工作組(以下簡稱起草組)首先查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標準資料[食品添加劑手冊(第四版),KoreaFoodAdditivesCode(2016)],在研究參考這些標準資料的基礎(chǔ)上,結(jié)合目前國內(nèi)生產(chǎn)和市場產(chǎn)品的實際情況,初步確定了桑椹紅的質(zhì)量技術(shù)指標和相應(yīng)的檢測方法。(3)2018年4月~5月,起草組確定了桑椹紅的的各項技術(shù)指標及相關(guān)檢測方法。主要確定了感官要求、干燥減量、色價、二氧化硫、pH(10g/L水溶液)、灼燒殘渣、溶劑殘留(甲醇)、鉛(以Pb
3、計)、砷(以As計)、重金屬(以Pb計)等技術(shù)指標,并確定了具體的檢測方法。(4)2018年6月~8月,起草組與行業(yè)專家、生產(chǎn)單位溝通后制定標準驗證方案,完成了11個桑椹紅樣品的驗證試驗,并于8月29日~31日去相關(guān)單位調(diào)研桑椹紅的生產(chǎn)工藝等情況。(5)2018年9月28日,起草組召開了《食品安全國家標準食品添加劑桑椹紅》標準研制工作的第一次專家咨詢會。依據(jù)專家組意見完善了《食品安全國家標準食品添加劑桑椹紅》文本初稿。(6)2018年10月~11月,起草組根據(jù)完善后的文本初稿,補充進行4個桑椹紅樣品的驗證試驗。(7)2018年12月,起草組于12月6日組
4、織召開了第二次專家咨詢會,并就驗證試驗的檢測數(shù)據(jù)和標準草案與專家及相關(guān)單位溝通。根據(jù)專家意見,編寫標準文本、編制說明等文件。二、標準的重要內(nèi)容及主要修改情況根據(jù)現(xiàn)有的桑椹紅國內(nèi)外標準和資料(食品添加劑手冊(第四版),KoreaFoodAdditivesCode(2016)),以及已經(jīng)實施的相關(guān)天然色素國家標準,各項指標設(shè)置和方法對比見附表1和附表2,驗證產(chǎn)品試驗結(jié)果見附表3。1、用途按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規(guī)定,桑椹紅為食品添加劑。2、感官食品添加劑手冊(第四版)中感官指標設(shè)置為:紫紅色稠狀液體或紫黑色粉末。K
5、oreaFoodAdditivesCode(2016)中感官指標設(shè)置為:暗紅色液體、粉末或粘稠狀液體,有輕微特征性氣味。本標準中感官設(shè)置為:輕微特征性氣味,紫紅色或紫黑色,粉末或粘稠狀液體。3、指標項目的確定本次標準制定采用食品添加劑手冊(第四版),KoreaFoodAdditivesCode(2016),并結(jié)合已經(jīng)實施的相關(guān)天然色素國家標準(見附表1)。4、指標參數(shù)確定4.1干燥減量食品添加劑手冊(第四版)中干燥減量指標設(shè)置為:≤40%。KoreaFoodAdditivesCode(2016)中未對干燥減量指標做出規(guī)定。我國部分單位對粉末態(tài)產(chǎn)品干燥減量
6、指標設(shè)置為:1≤8.0%?!妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┢咸哑ぜt》(GB28313-2012)中干燥失重指標設(shè)置為:≤8.0%。本標準與我國部分單位對粉末態(tài)產(chǎn)品、《食品安全國家標準食品添加劑葡萄皮紅》(GB28313-2012)中干燥失重≤8.0%要求相同,干燥減量指標設(shè)置為:≤8.0%。4.2色價食品添加劑手冊(第四版)中色價指標設(shè)置為:≥4.0。KoreaFoodAdditivesCode(2016)中色價指標設(shè)置為:不低于聲稱值?!妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┢咸哑ぜt》(GB28313-2012)中色價指標設(shè)置為:符合聲稱。本標準與KoreaFoodA
7、dditivesCode(2016)、《食品安全國家標準食品添加劑葡萄皮紅》(GB28313-2012)中要求相同,色價指標設(shè)置為:符合聲稱。4.3二氧化硫食品添加劑手冊(第四版)中未對二氧化硫指標做出規(guī)定。KoreaFoodAdditivesCode(2016)中二氧化硫指標設(shè)置為:≤0.005%(以一個色價10%E計)?!妒称钒踩珖覙藴适称?cm添加劑葡萄皮紅》(GB28313-2012)中二氧化硫指標設(shè)置為:≤500(以一個色價1%E計)。1cm本標準與KoreaFoodAdditivesCode(2016)、《食品安全國家標準食品添加劑葡萄皮紅
8、》(GB28313-2012)中要求相同,二氧化硫指標設(shè)置為:≤50mg/kg(