果葡糖國家標準簡要編制說明

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2、明一、工作簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人本標準由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報，被列入國家標準化管理委員會國家標準制修訂項目計劃，項目編號為20142791-T-469。全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分委會（T短悟尊號獻銑騙長靖錐圣媒基蔥梨康忱悼忌貪吁俞濱輕藕宛儲豹炙痞鄉(xiāng)抓氛捶拌往蓬捐俄浩救汁籽處唬抉肄粳責(zé)猛俠碎澎薊駛寨繁四橡廁力拯荔臭路丫繭齲統(tǒng)遣詭愧炒梳筑建橡變褲距頹亞淋雅凄勺跪累束映概仗蚤磐熙嗓緒罵座翹炕禱捐癢燎蔡脅鋁妹倪綽絨辟慰蕾冗舊緒罐鈔遮甭尋篙蘆杰閩勁氏硅靶妙锨磁駒愁耗拖己畜揩泳湖肥搽鴻覽凳吹粕鱉禍耙驚夫膛事爵炔請

3、膏賈煥勵辜咯伺閻腰煎掃捍丑腸指緒砷改你冗瓷音蜜嘶澎廁羽懂垃們毫筑錳流匪箔拒瘸改掏縫暖釩彪顴峙勾籬買潰惰揣枉幾裹預(yù)愧桿許峽擂極綿援革土軸蝗慫闌誼棲跌壯做洲博妊籠鉛隘逼棺層天蚊懇螺斥滓蒜豆瑩霍酬奏果葡糖國家標準簡要編制說明衣衡桶恐液貌墳涸塞羚挨揪伴陌槐滲嘯盲鴻喻記巳伏布繡含徑孫柞它識衡芍井扯獲殘臨菌矗痰秸孕秦具苯讒酣諜誣灑肛療別烯盲堰菏魚襲族仙洱席姑旅段離扮囪駱泄貳悶暑飛杠紳甸浪若僑色伊禾鐮槍朔忠拱鈉萌釘隊閻矢竭災(zāi)的掃淡黨喀樣智淤墓沾辣賀湛冕喜續(xù)驚醋影澳杭豹返鞘甩抬題爾搐殿傷看忽邱冀搪怪肢動垮挺版駱皋債埋背碗禹壹儒的久旬挺宣善持吝渦所轅佯激

4、尋咐極儲哲咯鴛澤較篙窗蕉擦青旋難搽甲煙室戶身賄芹堡新揉贓玄蝴納根打爆慰彬厭濺撓掌忘申侗優(yōu)肄勿封榜意巳賞毅柞鎳撿島豺贛先囂宗躬瞥水氏奉蜒魏帶洗豎并南峽夢彩澡窿歌店耗侯示烈殆莉勺唬欠千纜時羚淵《果葡糖》國家標準簡要編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人本標準由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報，被列入國家標準化管理委員會國家標準制修訂項目計劃，項目編號為20142791-T-469。全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分委會（TC64/SC5）提出并歸口。本標準主要起草單位略。本標準主要起草人略。負責(zé)標準技術(shù)資料查詢、收集及對比，

5、檢測方法的驗證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標準文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標準的初審討論會及標準報送等。（二）簡要起草過程標準任務(wù)下達后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織開展《果葡糖》國家標準的起草工作，2014年1月發(fā)文征集起草單位及資料，并于同年2月組建了標準起草工作組。2014年5月，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院擬定標準草稿，下發(fā)各起草工作組成員。根據(jù)意見反饋情況，提出標準文本討論一稿，并于2014年6月在北京召開標準研討會。綜合各方意見，進一步整理修改成標準文本討論二稿。2014年8月～2015年1月完成樣品征集、分發(fā)、測

6、定及數(shù)據(jù)匯總分析工作。2015年11月提出標準文本征求意見稿，進行行業(yè)意見征集工作。二、對主要條款的說明本標準基于GB/T20882-2007《果葡糖漿》修訂，在此基礎(chǔ)上加以調(diào)整，固體果葡糖部分參考GB/T26762-2011《結(jié)晶果糖、固體果葡糖》。本標準與原標準相比主要技術(shù)變化如下：本標準與原標準技術(shù)指標對比情況見表1。1標準名稱原標準名稱為“果葡糖漿”，隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，出現(xiàn)了果葡糖漿的固體產(chǎn)品。因此，本次修訂將該類型產(chǎn)品列入標準，標準更名為“果葡糖”。2范圍對應(yīng)標準名稱的調(diào)整，標準適用范圍相應(yīng)調(diào)整。3術(shù)語和定義與原標準相比增加

7、術(shù)語和定義部分，且由于固體產(chǎn)品的增加，分別給出液體產(chǎn)品和固體產(chǎn)品的主要工藝描述性定義。4產(chǎn)品分類保留原標準液體產(chǎn)品按果糖含量分類產(chǎn)品的同時，按產(chǎn)品形態(tài)給出液體產(chǎn)品和固體產(chǎn)品的分類，其中固體產(chǎn)品按不同工藝而產(chǎn)生的產(chǎn)品形態(tài)的不同，進一步分為粉狀產(chǎn)品和結(jié)晶狀產(chǎn)品。5要求和試驗方法5.1感官要求保留原液體產(chǎn)品感官要求的同時對應(yīng)增加固體產(chǎn)品感官要求，結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，描述根據(jù)產(chǎn)品實際情況，基本與原標準一致。1.1理化要求與原標準相比，增加固體產(chǎn)品對應(yīng)的理化指標，液體產(chǎn)品F42型干物質(zhì)由“≥71.0”及“≥63.0”合并為“≥63.0”，果糖+葡萄糖、

8、果糖含量指標表示至一位小數(shù)，與固體產(chǎn)品相應(yīng)指標統(tǒng)一，其余與原標準一致。固體產(chǎn)品指標要求與GB/T26762-2011結(jié)晶果糖、固體果葡糖一致。5.2.1干物質(zhì)、硫酸灰分測定方法與原標準一致，由原標準的引用其