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1、第3O卷第4期大豆科學(xué)V0】．3ONo．42011年8月Aug．2011大豆異黃酮的生物活性及毒理學(xué)研究進(jìn)展郭小虎，代曉曼，張波(北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院，生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100191)摘要：大豆異黃酮具有預(yù)防和治療婦女更年期綜合征、心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥等多種生物學(xué)活性，并對(duì)多種腫瘤如乳腺癌、前列腺癌結(jié)腸癌等具有預(yù)防和抑制作用。但作為一種重要的植物雌激素，近年來其毒理學(xué)作用尤其是對(duì)遺傳物質(zhì)以及人類生長發(fā)育的影響受到了廣泛的關(guān)注。文章介紹了大豆異黃酮的重要生物活性并著重綜述了大豆異黃酮的毒理學(xué)研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞：大豆異黃酮；生
2、物活性；毒理學(xué)中圖分類號(hào)：R114文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1000-9841(2011)04-0693-04AdvancesontheStudyofSoybeanlsoflavonesinBiologicalActivityandToxicityGUOXiao—hu，DAIXiao—man，ZHANGBo(CollegeofArtsandSciences，KeyLaboratoryofBiologicalActiveMaterialsandFunctionalFood，BeijingUnionUniversity，Beijing100191)Abstr
3、act：Soyisoflavoneshaveimportantphysiologicalfunctioninreducingtheoccurrenceofcancer，includingmammarycancer，prostatecancer，andcoloncarcinoma．Whileasamajorphytoestrogenexposedtohuman，soyisoflavones’genetoxictox—icityespeciallythegrowthanddevelopmenttoxicitywaswidelyeoncemed．Thepro
4、gressonthestudyofsoyisoflavonesphysio-logicalfunctionespeciallytoxicityweresummarizedinthispaper．Keywords：Soyisoflavones；Biologicalactivity；Toxicology大豆異黃酮(soyisoflavones，SIF)是大豆等豆科植素樣作用的天然活性物質(zhì)，故又叫植物雌激素(phy—物生長過程中形成的次生代謝產(chǎn)物，在大豆中的含量toestrogen)?，隨著對(duì)大豆中有效成分研究的不斷尤為豐富，每100g大豆約含14—150m
5、g大豆異黃酮，深入，大豆異黃酮的功能日益引起學(xué)術(shù)界的關(guān)注。而且大豆是唯一具有營養(yǎng)學(xué)價(jià)值的異黃酮食物資源。美國食品與藥品管理局(FDA)1996年批準(zhǔn)大豆異大豆異黃酮中主要含有4種成分，分別是大豆甙元黃酮作為功能食品上市，用于預(yù)防婦女心血管疾病(daidzein)、大豆甙(daidzin)、染料木素(genistein，又稱和改善骨質(zhì)疏松。我國目前已批準(zhǔn)的大豆異黃酮金雀異黃素)、染料木甙(genistin)。大豆異黃酮主要保健食品共涉及9項(xiàng)保健功能，其中主要是增加骨以糖苷形式存在(9r7％～98％)，苷元僅占2％一3％。密度以及抗氧延緩衰老2項(xiàng)功能。研究
6、發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮糖苷在人體內(nèi)主要由腸內(nèi)菌叢產(chǎn)生的葡糖大豆異黃酮可以有效地預(yù)防和緩解更年期婦女出苷酶水解為苷元，苷元直接被吸收或者經(jīng)代謝后再被現(xiàn)的更年期綜合征，大豆異黃酮可與骨細(xì)胞上的雌吸收。但大豆異黃酮的結(jié)構(gòu)與內(nèi)源性雌二醇(E2)相激素受體結(jié)合，減少骨質(zhì)流失，同時(shí)增加機(jī)體對(duì)鈣似，可表現(xiàn)出雌激素樣活性。作為暴露量最大的植物的吸收，增加骨密度，故具有明顯預(yù)防骨質(zhì)疏松癥類雌激素，在發(fā)揮有益作用的同時(shí)可能產(chǎn)生的不良影的作用引。研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的染料木黃酮、黃豆響也不容忽視，其潛在毒性已成為國際學(xué)術(shù)界普遍關(guān)苷元、大豆黃素等植物雌激素能顯著降低婦女結(jié)直注的問題之一
7、?，F(xiàn)就大豆異黃酮的生物活性及毒理學(xué)腸癌和男性前列腺癌的發(fā)病率J。Xu等調(diào)查發(fā)研究進(jìn)展進(jìn)行綜述和討論，以期為大豆異黃酮的生物現(xiàn)攝人富含植物雌激素的豆制品與子宮內(nèi)膜癌發(fā)活性及毒理學(xué)研究提供依據(jù)。生風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，表明植物雌激素有助于預(yù)防子宮內(nèi)膜癌發(fā)生。Lee等發(fā)現(xiàn)大豆食物中的異黃酮類1大豆異黃酮的生物活性作用及作用機(jī)理能顯著降低婦女絕經(jīng)前乳腺癌的發(fā)生率；Thanos等"在對(duì)加拿大婦女的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，青春期食1．1大豆異黃酮的生物活性用富含大豆異黃酮的飲食能降低以后患乳腺癌的大豆異黃酮是結(jié)構(gòu)與雌激素相似并具有雌激收稿日期：2011-03—15基金項(xiàng)目：國家重
8、點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃(973計(jì)劃)資助項(xiàng)目(2007CB707805)。第一作者簡介：郭小虎(1
