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1、萬方數(shù)據(jù)2010年第9期(總第164期)文獻綜述殼聚糖在水產動物養(yǎng)殖中的應用王思樂①王紀亭②(①山東省濰坊市高崖水庫管理局262402②山東農業(yè)大學動物科技學院)中圖分類號：$816．79文獻標識碼：A文章編號：1007．1733(2010)09．0097．02開發(fā)利用具有無污染、無殘留、不產生耐藥性，同時可提高動物機體抵抗能力，預防動物疾病的綠色環(huán)保促生長的新型飼料添加劑已經成為當今水產業(yè)生產的必然趨勢。素有“人體第六生命要素”、“軟黃金”之美譽的甲殼素(幾丁質，Chitin)廣泛存在于海產品和絲狀菌類中，但由于其不溶于水，在開發(fā)應用上受到了很大的限制。殼聚糖是甲殼素最
2、重要的衍生物，化學名稱為聚(1'4)．2．氨基．2．脫氧．B-D．葡聚糖，是由N．乙酰．D．氨基葡萄糖單體通過爭l，4糖苷鍵連接起來的直鏈高分子化合物。殼聚糖是迄今為止自然界中發(fā)現(xiàn)的唯一存在的陽離子堿性多糖，水溶性好，可通過動物腸道上皮細胞直接吸收。低聚糖以功能性食品形式用于食品工業(yè)，早已經開始了深入系統(tǒng)的研究，而在畜牧業(yè)生產中也被作為新型的飼料添加劑廣泛運用，水產飼料中添加低聚糖并運用于養(yǎng)殖過程的也有許多報道，但大多都局限于添加低聚糖的效果，而不同低聚糖對不同水產動物的作用機理，以及最佳添加量等還有待深入研究。本文通過對國內外學者近幾年來對殼聚糖的生理功能和作用機制的研
3、究進行綜述，提出了其在水產動物生產中的應用和市場前景。1殼聚塘的生理功能1．1調節(jié)腸道微生態(tài)，抑制病原茵在酸性條件下，殼聚糖分子中的游離氨基質子化，質子化銨能與細菌帶正電的細胞膜作用，干擾細菌細胞膜功能，造成細菌體內細胞質流失，對真菌和微生物的生長有抑制作用。從目前已報道的雙歧桿菌促生長因子(Bifidusfaetor，BF)研究結果分析，甲殼低聚糖是BF的一種重要種類，它能調節(jié)動物腸道內微生物的代謝活動，改善腸道微生物區(qū)系分布，促進雙岐桿菌生長繁殖，從而提高機體免疫力，使腸道內pH下降，抑制腸道有害菌生長，產生B族維生素，分解致癌物質，促進腸蠕動，增進蛋白質吸收。大量實
4、驗表明，雙歧桿菌通過分泌到細胞外各種酶來分解利用不同的BF，并促進其生長繁殖；而有一些BF是通過蛋白質類的黏附素來產生作用的，因為黏附素可使腸道上皮細胞和雙岐桿菌連接在～起。1．2改善動物腸道組織形態(tài)殼聚糖使回腸微絨毛密度增加，同時也有變細、變高的傾向。微絨毛高度增加，密度加大，利于增大小腸的吸收面積，促進營養(yǎng)物質的吸收，提高飼料的利用率。Huang等人在日糧中添加殼聚糖100--一150mg／kg可提高肉用仔雞回腸的消化性能，提高生產性能。還有實驗表明，殼聚糖可使大鼠十二指腸和空腸的絨毛長度增長以及黏膜增厚，且單位面積內的腸黏膜堿性磷酸酶(AK_P)活性增強，提高腸道的
5、消化性能。1．3增強免疫功能殼聚糖的免疫增強作用目前已被許多學者證實，其抗感染作用機制有以下幾種解釋：(1)殼聚糖刺激機體，促進腹膜滲出液的細胞(PEC)數(shù)量增加，激活巨噬細胞，從而增加活性氧的生成，再通過氧化性殺菌機制產生作用；(2)殼聚糖對巨噬細胞的直接激活作用增加了巨噬細胞的殺傷活性；(3)殼聚糖激活T淋巴細胞而顯示殺傷活性，且致敏T細胞誘發(fā)遲發(fā)性超敏反應；(4)殼聚糖激活T淋巴細胞，從而促使巨噬細胞激活因子(MAF)的釋放，進而激活巨噬細胞。在激活過程中，巨噬細胞直接被殼聚糖激活又能提高它對MAF的敏感性，使它進一步激活。因此認為殼聚糖的殺傷活性的產生主要是激活T
6、淋巴細胞與巨噬細胞相互作用加強的結果。Shigehiro等將殼低聚糖注射到兔靜脈中，發(fā)現(xiàn)可以提高血漿中溶茵酶活性2～3倍，大大增強了兔對致病菌的免疫力。2殼聚糖住水產動物養(yǎng)殖中的作用2．1提高水產動物的生長性能殼聚糖主要通過以下途徑對動物的生產性能產生影響：(1)促進腸道有益菌的增殖，抑制病原菌和腐敗菌，使它們產生的毒素如胺、氨、吲哚等有毒有害代謝產物大量減少，減少動物疾病及腹瀉等的發(fā)生率；(2)腸道組織變厚增生、重量增加，腸絨毛高度增加，腸壁黏膜變薄，從而增強消化功能，更好地消化吸收營養(yǎng)物質；(3)促進礦物質元素的吸收，殼聚糖發(fā)酵產生的酸性物質能吸附鈣化合物使其溶解性增
7、加，從而導致鈣吸收能力增強；(4)生成營養(yǎng)物質，雙歧桿菌在腸道能合成維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸和各種氨基酸。劉興國等在羅非魚的飼料中添加O．25％、0．5％、l％、2％的殼聚糖，表明殼聚糖顯著降低了羅非魚的飼料系數(shù)，提高餌料蛋白效率，添加量以0．5％最為適宜。曹丹等分別給異育銀鯽餌料添JJno．O％、1．O％、1．5％、2．O％的殼聚糖，飼喂60d，發(fā)現(xiàn)試驗組的增重率均比對照組顯著提高，添加萬方數(shù)據(jù)山東畜牧獸醫(yī)2010年第3l卷1．O％組的增重率比對照組提高49．02％(P<0．01)。2．2
