花生的功效與作用

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1、花生的功效與作用　　花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆?；ㄉL于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。下面是小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!　　花生，味甘，性平;歸脾、肺經。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。　　1.促進生長發(fā)育　　花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發(fā)育?！　?.健腦益智　　

2、促進細胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。　　3.延緩衰老　　花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。　　4.潤肺止咳　　潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。　　5.止血　　凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解

3、，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益?！薄　?.降低膽固醇　　防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用?！　?.養(yǎng)血通乳　　滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，

4、有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用?！　?.防癌　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。　　1.花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素?！　?.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸?！　?.花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多

5、樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富?！　∪绻I的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉?！　∠葘①徺I回的花生米曬4至5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15至20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油?！　』ㄉ泻芏喑苑ǎ瑥臓I養(yǎng)方面考慮，油炸、生食不可取，以燉煮為最佳。　　去殼的花生(花生米)　　去殼的花生

6、(花生米)　　1.生食，炒食，煮食，或煎湯服。　　2.用以榨油或作副食;飲食業(yè)用以做菜或作輔料?！　?.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人。　　4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜?！　』ㄉ恰　』ㄉ堑闹谱鞑牧希骸　　局髁稀浚夯ㄉ?00克?！　　菊{料】：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克?！　　咀龇ā?.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘(其

7、中2分鐘翻動一次)取出，晾涼后去皮備用?！　?.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲?！　?.取一淺模具，內壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。　　糖粘花生仁　　糖粘花生仁的制作材料：　　【主料】：花生仁(生)200克?！　　菊{料】：白砂糖100克、鹽3克?！　　咎钦郴ㄉ实奶厣浚夯ㄉ氏闾鹚执??！　　咀龇ā?.花生仁擇選好后，放入炒熱的鹽鍋中，不斷翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面紅色的皮衣?！　?.鍋放在中火上，加入清水、白糖加熱，熬

8、至鍋中的糖液濃稠，水分含量少，端離火，放入花生仁拌勻，分散，晾至常溫時，鍋中的白糖就會返霜粘裹于花生仁表面，即可裝盤成菜?！　』ㄉ尤手唷　』ㄉ尤手嗟闹谱鞑牧希骸　　局髁稀浚壕?00克?！　　据o料】：花生仁(生)50克，杏仁25克?！　　菊{料】：白砂糖20克?！　?.　花生仁洗凈，用冷水浸泡回軟，杏仁焯水燙透，備用;　　2.　粳米淘洗干凈，浸泡半小時，瀝干水分;　　3.　粳米放入鍋中，加入約2500毫升冷水，用旺火煮沸;