生物工程設(shè)備習(xí)題集

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1、發(fā)酵設(shè)備習(xí)題集生物工程設(shè)備習(xí)題集一.單項(xiàng)選擇題:(每題1分)1.目前啤酒廠的糖化鍋中利用____________進(jìn)行攪拌。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.醪液內(nèi)二氧化碳的密度梯度D.二折葉旋槳式攪拌器2.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是______________。A.分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌3.好氣性發(fā)酵工廠，在無(wú)菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前______，以確保安全。A.應(yīng)該安裝截止閥B.應(yīng)該安裝安全閥C.應(yīng)該安裝止回閥D.不應(yīng)該安任何閥門4.無(wú)論是種子罐或發(fā)

2、酵罐，當(dāng)培養(yǎng)基尚未進(jìn)罐前對(duì)罐進(jìn)行預(yù)先滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是____________________，只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì)，又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽孢。A.高溫瞬時(shí)(133℃，15秒鐘)B.同實(shí)罐滅菌一樣(115℃，8-15分鐘)C.高溫長(zhǎng)時(shí)(127℃，45分鐘)D.間歇滅菌(100℃，30分鐘，連滅三次)5.機(jī)械軸封的動(dòng)環(huán)的硬度比靜環(huán)_______。動(dòng)環(huán)的材料可用___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。A.大，碳化鎢鋼，鑄鐵B.大，碳化

3、鎢鋼，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不銹鋼；D.小，聚四氟乙烯，碳化鎢鋼。6.溶液在升膜式蒸發(fā)器加熱管中出現(xiàn)爬膜的最重要條件是__________。A.物料進(jìn)口處或出口處采用浮頭管板B.蒸發(fā)器殼體應(yīng)有膨脹圈C.物料在加熱管內(nèi)有足夠的濃縮倍數(shù)，一般為七倍D.加熱的蒸氣與物料之間有足夠的溫度差，一般為20-35℃7.目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內(nèi)采用____________。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無(wú)攪拌器D.錨式攪拌器8.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是______________。A.

4、對(duì)空氣加熱滅菌B.升高空氣溫度，以降低空氣的相對(duì)濕度C.對(duì)空氣加熱，蒸發(fā)除去空氣中的部分水份D.升高空氣溫度，殺滅不耐熱的雜菌9.機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般__________攪拌器直徑的高度，最上面一個(gè)攪拌器要在液層以下0.5米(大罐)。A.小于一個(gè)B.大于一個(gè)小于兩個(gè)C.等于一個(gè)D.等于兩個(gè)10.自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進(jìn)罐的,因此________軸封。A.應(yīng)該用填料函B.應(yīng)該用單端面機(jī)械C.應(yīng)該用雙端面機(jī)械D.無(wú)需11.安裝在空氣壓縮機(jī)前的過(guò)濾器主要作用是_________

5、_____。A.將空氣過(guò)濾為無(wú)菌空氣B.過(guò)濾分離空氣中的油霧C.過(guò)濾分離空氣中的水滴D.減輕總空氣過(guò)濾器的過(guò)濾負(fù)荷12.外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)需__________。A.空氣過(guò)濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管13.為了減輕空氣過(guò)濾系統(tǒng)的負(fù)荷空氣壓縮機(jī)最好選用_________空氣壓縮機(jī)。A.往復(fù)式B.離心式C.高壓D.無(wú)油潤(rùn)滑14.培養(yǎng)基連續(xù)滅菌流程中選用管道維持器，應(yīng)該使培養(yǎng)基在管道的流速達(dá)到______，才能保證先進(jìn)先出。A.過(guò)渡流B.層流C.活塞流D.湍流15.塔式啤酒發(fā)酵罐換熱

6、的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用___________與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。A.蒸氣B.冷凝水C.酒精D.熱水16.冷凍升華干燥主要是升華___________。A.游離水B.結(jié)構(gòu)水C.冷凝水D.氣態(tài)水。15發(fā)酵設(shè)備習(xí)題集一.多項(xiàng)選擇題:(每題1分)1.好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是______。A.給培養(yǎng)微生物提供氧氣B.也能起一定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長(zhǎng)繁殖速度C.打碎泡沫，防止逃液D.保持發(fā)酵過(guò)程的正壓操作2.圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用__

7、_________與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。A.乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水3.由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用_______封頭。A.錐形B.橢圓C.蝶形D.球形4.味精廠精制車間在真空煮晶鍋中進(jìn)行谷氨酸一鈉鹽的結(jié)晶，是用__________使真空煮晶鍋達(dá)到一定的真空度A.往復(fù)式真空泵B.蒸汽噴射泵C.水力噴射泵D.高壓水泵5.味精廠等電罐在低溫等電點(diǎn)操作時(shí),罐中蛇管內(nèi)可用________使罐內(nèi)的等電點(diǎn)液降溫。A.冰鹽水B.自來(lái)水C.氨D.冷凝水6.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中絲網(wǎng)分離器的作用

8、是分離______________。A.油污B.全部雜菌C.水滴D.部分雜菌7.通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是_________。A.提高醪液湍流程度，有利于傳質(zhì)B.增加發(fā)酵罐罐壁的機(jī)械強(qiáng)度C.改變液流方向，由徑向流改變?yōu)檩S向流D.防止醪液在罐內(nèi)旋轉(zhuǎn)而產(chǎn)生旋渦，提高罐的利用率8.生產(chǎn)中使用的酒精發(fā)酵罐是受壓容器,因此上下封頭一般選用_______封頭。A.錐形B.球形C.蝶形D.平板9.貯氣罐的作用是___________