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《生物工程設備(發(fā)酵設備)習題集(復習提綱).doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、.生物工程設備習題集一.單項選擇題:(每題1分)1.目前啤酒廠的糖化鍋中利用_____D_______進行攪拌。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.醪液內二氧化碳的密度梯度D.二折葉旋槳式攪拌器2.空氣過濾系統(tǒng)中旋風分離器的作用是_____A_________。A.分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌3.好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進入發(fā)酵罐之前___C___，以確保安全。A.應該安裝截止閥B.應該安裝安全閥C.應該安裝止回閥D.不應該安任何閥門4.無論是種子罐或發(fā)酵罐，當培養(yǎng)基尚未進罐前對罐進行
2、預先滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時對滅菌溫度和滅菌時間的要求是________C____________，只有這樣才既合理經濟，又能殺滅設備中各死角殘存的雜菌或芽孢。A.高溫瞬時(133℃，15秒鐘)B.同實罐滅菌一樣(115℃，8-15分鐘)C.高溫長時(127℃，45分鐘)D.間歇滅菌(100℃，30分鐘，連滅三次)5.機械軸封的動環(huán)的硬度比靜環(huán)___B____。動環(huán)的材料可用___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。A.大，碳化鎢鋼，鑄鐵B.大，碳化鎢鋼，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不銹鋼；D.小，聚
3、四氟乙烯，碳化鎢鋼。6.溶液在升膜式蒸發(fā)器加熱管中出現(xiàn)爬膜的最重要條件是_____D_____。A.物料進口處或出口處采用浮頭管板B.蒸發(fā)器殼體應有膨脹圈C.物料在加熱管內有足夠的濃縮倍數(shù)，一般為七倍D.加熱的蒸氣與物料之間有足夠的溫度差，一般為20-35℃7.目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內采用_____C_______。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C.無攪拌器D.錨式攪拌器8.空氣過濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是________B______。A.對空氣加熱滅菌B.升高空氣溫度，以降低空氣的相對濕度C.對空氣加熱，蒸發(fā)除
4、去空氣中的部分水份D.升高空氣溫度，殺滅不耐熱的雜菌9.機械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般__C__攪拌器直徑的高度，最上面一個攪拌器要在液層以下0.5米(大罐)。A.小于一個B.大于一個小于兩個C.等于一個D.等于兩個10.自吸式發(fā)酵罐的攪拌軸是從罐下方進罐的,因此____C____軸封。A.應該用填料函B.應該用單端面機械C.應該用雙端面機械D.無需11.安裝在空氣壓縮機前的過濾器主要作用是_______D_______。A.將空氣過濾為無菌空氣B.過濾分離空氣中的油霧C.過濾分離空氣中的水滴D.減輕總空氣過濾器的
5、過濾負荷12.外循環(huán)空氣帶升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是無需___B___。A.空氣過濾系統(tǒng)B.攪拌器C.空氣噴嘴D.罐外上升管13.為了減輕空氣過濾系統(tǒng)的負荷空氣壓縮機最好選用____B_____空氣壓縮機。A.往復式B.離心式C.高壓D.無油潤滑14.培養(yǎng)基連續(xù)滅菌流程中選用管道維持器，應該使培養(yǎng)基在管道的流速達到___C___，才能保證先進先出。A.過渡流B.層流C.活塞流D.湍流15.塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內用__C__與罐內的啤酒發(fā)酵醪進行熱交換。A.蒸氣B.冷凝水C.酒精D.熱水16.冷凍升華干燥主要是升華___
6、___A_____。A.游離水B.結構水C.冷凝水D.氣態(tài)水。二.多項選擇題:(每題1分)1.好氣性發(fā)酵需要無菌空氣，概括起來無菌空氣在發(fā)酵生產中的作用是__ABD____。.發(fā)酵設備習題集A.給培養(yǎng)微生物提供氧氣B.也能起一定的攪拌作用，促進菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長繁殖速度C.打碎泡沫，防止逃液D.保持發(fā)酵過程的正壓操作2.圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內可用___ABC____與啤酒發(fā)酵醪進行熱交換。A.乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水3.由于大生產中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用_BC__封頭。A.錐形B.橢圓
7、C.蝶形D.球形4.味精廠精制車間在真空煮晶鍋中進行谷氨酸一鈉鹽的結晶，是用__ABC__使真空煮晶鍋達到一定的真空度A.往復式真空泵B.蒸汽噴射泵C.水力噴射泵D.高壓水泵5.味精廠等電罐在低溫等電點操作時,罐中蛇管內可用__AC___使罐內的等電點液降溫。A.冰鹽水B.自來水C.氨D.冷凝水6.空氣過濾系統(tǒng)中絲網(wǎng)分離器的作用是分離__AC___。A.油污B.全部雜菌C.水滴D.部分雜菌7.通用式機械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是__AD__。A.提高醪液湍流程度，有利于傳質B.增加發(fā)酵罐罐壁的機械強度C.改變液流方向，由徑向流改變?yōu)?/p>
8、軸向流D.防止醪液在罐內旋轉而產生旋渦，提高罐的利用率8.生產中使用的酒精發(fā)酵罐是受壓容器,因此上下封頭一般選用__AC__封頭。A.錐形B.球形C.蝶形D.平板9.貯氣罐的作用是__AC__。A.利用重力沉降作用分離部分油霧。B.降低罐內空氣溫度
