鹿骨膠原蛋白特性的研究

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1、維普資訊http://www.cqvip.com※基礎(chǔ)研食品科字2008,Vo1．29,No．0743鹿骨膠原蛋白特性的研究趙玉紅，高天(東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院，黑龍江哈爾濱150040)摘要：采用酸和酶提取法從鹿骨中提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性膠原蛋I~I(PSC)，利用紫外掃描、傅立葉變換紅外光譜、DSC、SDS．PAGE垂直電泳和氨基酸分析儀，研究了鹿骨膠原蛋白的結(jié)構(gòu)、熱收縮溫度、相對分子量和氨基酸組成。結(jié)果表明：紫外掃描分析，鹿骨的ASC和PSC在234nm處均有強烈吸收，具有膠原蛋白的特性；紅外光譜說

2、明膠原纖維保留了大量的三股螺旋結(jié)構(gòu)；經(jīng)DSC測定，鹿骨的ASC和PSC熱收縮溫度分別為55℃和58~C。SDS．PAGE電泳顯示，膠原蛋白含有3條不同的鏈，(11、122和D鏈。氨基酸分析表明，具有典型膠原蛋白的氨基酸組成。關(guān)鍵詞：鹿骨；膠原蛋白：特性CharacteristicsofCollagenfromDeerBoneZHAOYu-hong，GAOTian(CollegeofForestry，UniversityofNortheastForestry，Harbin150040，China)Abstract：Acid-

3、solublecollagen(ASC)andpepsin-s01ub1ecolagen(PSC)wereextractedfromdeerbonewithacidande~_zymemethodsrespectively．ThebasicpropertiesoftheextractedcollagenwerecharacterizedthroughUV，F(xiàn)r-IR，DSC，SDS—PAGEandaminoacidanalyzer．Theresultsshowedthatthemaximumabsorptionwavele

4、ngthofASCandPSCare234nnlonultravioletspectrophotometry；TheshrinkagetemperaturesofASCandPSCale55℃and58℃respectively；Theelectrophoresisresultsexhibitedcollagenextractcomprisesthreediferentchains，(Xl，(12andD：Andaminoacidcompositionsanalysisrevealedthattheaminoacidsof

5、ASCandPSCaretypicallyIcolagen．Keywords：deerbone；collagen；characteristics中圖分類號：TS201．21文獻標識碼：A文章編號：(002．6630(2008)07-0043-04膠原是動物結(jié)締組織中的主要成分，是動物體內(nèi)含1材料與方法量最多、分布最廣的蛋白質(zhì)，與人體的生長、衰老以及1．1材料與試劑健康、疾病有著密切的關(guān)系，因此可廣泛應(yīng)用于食品、鹿骨黑龍江省平山鹿場。保健品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。目前從畜禽和水產(chǎn)品中胃蛋白酶Sigma公司；其他為分析純試劑。提

6、取膠原蛋白的研究較多，而鹿骨中膠原蛋白的提取和特1．2儀器性研究在國內(nèi)外尚未見報道。鹿骨是鹿的骨骼，含有大D．37520冷凍離心機美國Kendro公司；Ul~ospec量膠原蛋白、磷脂質(zhì)、磷蛋白、維生素，還含有多種4300pro紫外分光光度計德國Biochrom公司；Magna-礦物質(zhì)元素如鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、銅等，具有重IR560E．S．P型傅里葉變換紅外光譜儀美國Nicolet公要的生理功能和多種藥理活性。有文獻記載，鹿骨膠具司：Pyris6熱流型差式掃描量熱儀美國PerkinElmer公有補腎壯陽、益氣補血、祛風除濕

7、功能，對久病體弱、司；MiniProtein3Cell電泳儀美國Bio—Rad公司；精髓不足、貧血、風濕、四肢疼痛等癥有較好的臨床療Waters2695高效液相色譜儀Waters公司。效。本實驗研究鹿骨膠原蛋白的分子量分布、氨基酸組1-3方法成、熱收縮溫度，并對其結(jié)構(gòu)進行鑒定，以期為綜合開發(fā)和利用鹿骨膠原蛋白提供些科學(xué)依據(jù)。1．3．1鹿骨膠原蛋白的提取和純化收稿日期：2007．08．14基金項目：黑龍江省教育廳科學(xué)技術(shù)研究指導(dǎo)項目(11523009)作者簡介：趙玉紅(1968-)，女，副教授，主要從事食品深加工和綜合利用研

8、究。E-mail：zhaoyuhong08@hotmail．com維普資訊http://www.cqvip.com44200&VoL29,No．07目晶科字※基礎(chǔ)研究將脫鈣骨粉碎后，加入0．5mol／L的醋酸，料液比2結(jié)果與分析為1：10，而后于4℃的條件下提取72h，兩層紗布過濾，2．1鹿骨膠原蛋白紫