資源描述:
《鹿骨膠原蛋白特性的研究》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、維普資訊http://www.cqvip.com※基礎(chǔ)研食品科字2008,Vo1.29,No.0743鹿骨膠原蛋白特性的研究趙玉紅,高天(東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院,黑龍江哈爾濱150040)摘要:采用酸和酶提取法從鹿骨中提取酸溶性膠原蛋白(ASC)和胃蛋白酶促溶性膠原蛋I~I(PSC),利用紫外掃描、傅立葉變換紅外光譜、DSC、SDS.PAGE垂直電泳和氨基酸分析儀,研究了鹿骨膠原蛋白的結(jié)構(gòu)、熱收縮溫度、相對分子量和氨基酸組成。結(jié)果表明:紫外掃描分析,鹿骨的ASC和PSC在234nm處均有強烈吸收,具有膠原蛋白的特性;紅外光譜說
2、明膠原纖維保留了大量的三股螺旋結(jié)構(gòu);經(jīng)DSC測定,鹿骨的ASC和PSC熱收縮溫度分別為55℃和58~C。SDS.PAGE電泳顯示,膠原蛋白含有3條不同的鏈,(11、122和D鏈。氨基酸分析表明,具有典型膠原蛋白的氨基酸組成。關(guān)鍵詞:鹿骨;膠原蛋白:特性CharacteristicsofCollagenfromDeerBoneZHAOYu-hong,GAOTian(CollegeofForestry,UniversityofNortheastForestry,Harbin150040,China)Abstract:Acid-
3、solublecollagen(ASC)andpepsin-s01ub1ecolagen(PSC)wereextractedfromdeerbonewithacidande~_zymemethodsrespectively.ThebasicpropertiesoftheextractedcollagenwerecharacterizedthroughUV,F(xiàn)r-IR,DSC,SDS—PAGEandaminoacidanalyzer.Theresultsshowedthatthemaximumabsorptionwavele
4、ngthofASCandPSCare234nnlonultravioletspectrophotometry;TheshrinkagetemperaturesofASCandPSCale55℃and58℃respectively;Theelectrophoresisresultsexhibitedcollagenextractcomprisesthreediferentchains,(Xl,(12andD:Andaminoacidcompositionsanalysisrevealedthattheaminoacidsof
5、ASCandPSCaretypicallyIcolagen.Keywords:deerbone;collagen;characteristics中圖分類號:TS201.21文獻標識碼:A文章編號:(002.6630(2008)07-0043-04膠原是動物結(jié)締組織中的主要成分,是動物體內(nèi)含1材料與方法量最多、分布最廣的蛋白質(zhì),與人體的生長、衰老以及1.1材料與試劑健康、疾病有著密切的關(guān)系,因此可廣泛應(yīng)用于食品、鹿骨黑龍江省平山鹿場。保健品、藥品、化妝品等領(lǐng)域。目前從畜禽和水產(chǎn)品中胃蛋白酶Sigma公司;其他為分析純試劑。提
6、取膠原蛋白的研究較多,而鹿骨中膠原蛋白的提取和特1.2儀器性研究在國內(nèi)外尚未見報道。鹿骨是鹿的骨骼,含有大D.37520冷凍離心機美國Kendro公司;Ul~ospec量膠原蛋白、磷脂質(zhì)、磷蛋白、維生素,還含有多種4300pro紫外分光光度計德國Biochrom公司;Magna-礦物質(zhì)元素如鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、銅等,具有重IR560E.S.P型傅里葉變換紅外光譜儀美國Nicolet公要的生理功能和多種藥理活性。有文獻記載,鹿骨膠具司:Pyris6熱流型差式掃描量熱儀美國PerkinElmer公有補腎壯陽、益氣補血、祛風除濕
7、功能,對久病體弱、司;MiniProtein3Cell電泳儀美國Bio—Rad公司;精髓不足、貧血、風濕、四肢疼痛等癥有較好的臨床療Waters2695高效液相色譜儀Waters公司。效。本實驗研究鹿骨膠原蛋白的分子量分布、氨基酸組1-3方法成、熱收縮溫度,并對其結(jié)構(gòu)進行鑒定,以期為綜合開發(fā)和利用鹿骨膠原蛋白提供些科學(xué)依據(jù)。1.3.1鹿骨膠原蛋白的提取和純化收稿日期:2007.08.14基金項目:黑龍江省教育廳科學(xué)技術(shù)研究指導(dǎo)項目(11523009)作者簡介:趙玉紅(1968-),女,副教授,主要從事食品深加工和綜合利用研
8、究。E-mail:zhaoyuhong08@hotmail.com維普資訊http://www.cqvip.com44200&VoL29,No.07目晶科字※基礎(chǔ)研究將脫鈣骨粉碎后,加入0.5mol/L的醋酸,料液比2結(jié)果與分析為1:10,而后于4℃的條件下提取72h,兩層紗布過濾,2.1鹿骨膠原蛋白紫