蜂膠抗氧化活性的測(cè)定方法

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1、蜂產(chǎn)品分析藏保鮮期內(nèi)，一18。C和O。C恒溫保存，解凍一次和解凍三次對(duì)蜂王漿的感官評(píng)價(jià)，酸度，超氧化物歧化酶SOD活性，Vc含量均有一定的影響，并呈現(xiàn)一定的變化趨勢(shì)。除少數(shù)儲(chǔ)存數(shù)天外，不論是一18℃條件還是0。C條件，冷凍解凍與否以及冷凍解凍次數(shù)對(duì)蜂王漿的感官評(píng)價(jià)，酸度，超氧化物歧化酶SOD活性均有較大影響(F>F。。；)。而一18。C和0。C恒溫保存與解凍一次保存，解凍三次保存對(duì)蜂王漿Vc含量的影響均差異不顯著(F

2、化，其含量下降很快，而使得解凍冷凍對(duì)vc含量的變化相對(duì)不明顯。參考文獻(xiàn)【1】郭芳彬．神奇的蜂王漿[M】．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006，12．14．【2】許雅香，劉艷荷．蜂王漿生理藥理作用研究現(xiàn)狀【J】．生物學(xué)教學(xué)，2000，25(7)：8—10．【3】楊瑞．食品保藏原理【M】．化學(xué)工業(yè)出版社，74—80．【4】中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)．GB9697．88，蜂王漿【S】．北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社．【5】中華人民共和國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局，2003．03．01《蜂王漿》標(biāo)準(zhǔn)【S】．【6】6沈育初．冰凍王漿質(zhì)量感官檢驗(yàn)法【J】．蜜蜂雜志月刊，1999，(8

3、)：26．【7】唐朝忠，原有祿．溫度對(duì)蜂王漿超氧化物歧化酶活力的影響【J】．中國(guó)養(yǎng)蜂，1999，50(3)：10—13．【8】張映．蜂王漿中超氧化物歧化酶活力測(cè)定【J】．山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1996，3．【9】李合生．植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)．北京：高等教育出版社，1999，117．119．【10】韓亞珊．食品化學(xué)[M】．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1998．蜂膠抗氧化活性的測(cè)定方法玄紅專1,2胡福良1(1．浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，杭州310029；2．聊城大學(xué)生命科學(xué)系，聊城252059)摘要：蜂膠對(duì)機(jī)體的諸多保健功效與其抗氧化活性有著密切的關(guān)系。

4、本文對(duì)目前國(guó)內(nèi)外采用的清除羥自由基和氧自由基能力測(cè)定法、B。胡蘿卜素一亞油酸法、清除DPPH自由基法、ABTS陽(yáng)離子脫色法、FRAP法、ORAC法等抗氧化活性測(cè)定方法的原理及優(yōu)缺點(diǎn)作了概述和分析。關(guān)鍵詞：蜂膠；抗氧化活性；自由基；測(cè)定方法TheassaymethodsofantioxidativeactivityofpropolisXuanHongzhuan1”，HuFu—liang1(1．CollegeofAnimalSciences，ZhejiangUniversity，Hangzhou3100292．DepartmentofLifeScie

5、nce，LiaochengUniversity，Liaocheng252059)蜂產(chǎn)品分析Abstract：Theeffectofpropolisonbody’Shealthiscloselyrelatedtoitsantioxidativeactivity．Thisreviewarticlecompiledrecentfindingsontheassaymethodofantioxidativeactivityfocusingonscavenginghydroxylradicalandoxygenfreeradical，B—carotene—l

6、inoleicacid，removalofDPP。Hfreeradical，ABTScationdecoloration，F(xiàn)RAP，ORACandSOOil．Thepossiblemechanismaswellastheadvantagesanddisadvantagesoftheassaymethodsweresummarizedandanalyzed．Keywords：propolis，antioxidativeactivity，freeradical，assaymethod國(guó)內(nèi)外大量的科學(xué)研究證明，蜂膠對(duì)機(jī)體的諸多保健功效與其抗氧化活性有著

7、密切的關(guān)系?。因此，蜂膠的抗氧化活性特別受到研究者的關(guān)注和重視。本文對(duì)目前國(guó)內(nèi)外采用的各種抗氧化活性測(cè)定方法的原理及優(yōu)缺點(diǎn)作了概述和分析。1清除羥自由基能力測(cè)定法對(duì)羥自由基清除能力的測(cè)定采用Fenton試劑(過(guò)氧化氫和硫酸亞鐵)，原理是以過(guò)氧化氫為氧化劑，以Fe2+為催化體系，所產(chǎn)生的羥自由基與結(jié)晶紫作用后使體系吸光度降低，利用吸光度值的變化間接i受0定所產(chǎn)生的羥自由基口’3】。2清除氧自由基能力測(cè)定法清除氧自由基能力的測(cè)定，主要利用某些體系如在氧化過(guò)程中有超氧陰離子自由基(02-)的生成，02-與某些化合物作用，產(chǎn)生具有特定吸收波長(zhǎng)的有色物質(zhì)，

8、利用分光光度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。蜂膠若能清除02-，則吸光度發(fā)生變化，就可以間接判斷蜂膠對(duì)超氧陰離子自由基(02-)的清除作用。鄰苯三酚在堿I生