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1、槲皮素與生物分子相互作用的熒光光譜分析研究畢業(yè)論文開題報告題目：槲皮素與生物分子相互作用的熒光光譜分析研究課題類別：論文 學生姓名：熊波學號：200629230226班級：0602專業(yè)（全稱）：環(huán)境工程指導教師：龍姝2010年4月-14-槲皮素與生物分子相互作用的熒光光譜分析研究一、本課題設計（研究）的目的：熒光分光光度法通過測定樣品經激發(fā)后發(fā)射出的熒光進行定性或定量分析。熒光分析法具有靈敏度高、選擇性好、需樣量少和方法簡便等優(yōu)點，已廣泛運用于地質、冶金、化工、環(huán)保、生物、食品、化學等領域，可對維生素、蛋白質、藥物、農
2、藥及無機物進行定量分析和熒光光譜的測定。槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，存在于多種植物的花、葉、果實中，包括槲皮素在內的黃酮類是一組常見的多酚類物質，是構成水果、蔬菜味道和顏色的主要成分，槲皮素在天然植物中大多以糖苷的形式存在。研究表明，槲皮素具有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗粘附、抗血栓、抗病毒、抗腫瘤、降血糖、降血脂、降低血壓以及免疫調節(jié)作用等多項重要的生理功能。本研究的目的是利用黃酮類化合物（如槲皮素）與生物分子（主要是血清蛋白）的相互作用產生熒光來進行定性分析和定量分析。二、設計（研究）現狀和發(fā)展趨勢（文獻綜述
3、）：1.前言熒光光譜分析法應用于藥物分析，已在藥物有效成分分析鑒定、藥物代謝動力學研究、臨床藥理與藥效分析等方面取得長足發(fā)展，并廣泛應用于生化分析、生物醫(yī)學、臨床分析等領域的痕量分析。常規(guī)熒光分析法最早被應用于分析抗瘧疾藥物奎寧[2]。隨著熒光分析法的發(fā)展，其應用范圍日益擴大，被廣泛用于抗菌素藥物、止痛藥、鎮(zhèn)靜劑、止血藥等的分析[3]，涉及合成藥物、生物藥物和天然藥物。但由于自身具有發(fā)射熒光特性的物質相對較少，并且受到拉曼峰和散射光等背景的干擾，常規(guī)熒光分析法在藥物分析中的應用受到限制。為使熒光分析法的應用更加廣泛，近
4、年來還發(fā)展了各種新型熒光分析技術，如同步熒光法、導數熒光法、時間分辨熒光法、三維熒光法、熒光免疫分析法[7]等。這些技術的應用加速了各種新型熒光分析儀器的研制，使熒光分析不斷朝著高效、痕量、微觀和自動化方向發(fā)展。-14-槲皮素與生物分子相互作用的熒光光譜分析研究2.研究現狀2.1槲皮素的研究進展2.1.1槲皮素的結構特點和功能特性圖1.槲皮素結構式槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，存在于天然植物中，包括槲皮素在內的黃酮類是一組常見的多酚類物質，是構成水果、蔬菜味道和顏色的主要成分，槲皮素在天然植物中大多以糖苷的形式存在。
5、槲皮素(Quercetin)具有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗粘附、抗血栓、抗病毒、抗腫瘤、降血糖、降血脂、降低血壓以及免疫調節(jié)作用[1，2]。2.1.2槲皮素的研究現狀?黃酮類化合物是廣泛存在于自然界的一大類化合物，已報道的黃酮類化合物超過四千種。黃酮類化合物具有廣泛的生理活性，在臨床上的應用較為普遍。隨著黃酮類化合物在臨床上的廣泛應用及對黃酮類化合物的深入研究，發(fā)現部分黃酮類化合物存在含量測定不準、臨床應用引起毒副作用，以及生物利用度低等問題。-14-槲皮素與生物分子相互作用的熒光光譜分析研究在多年的試驗研究和生產
6、中發(fā)現部分黃酮類化合物存在含量測定不準的現象。以黃芩苷和蘆丁為例。黃芩苷和蘆丁的母體結構2-苯色原酮，為交叉的共軛體系，為了使共軛體系更穩(wěn)定，部分黃芩苷分子發(fā)生電子轉移與重排，使共軛鏈延長，結果使母體結構的A環(huán)和B環(huán)帶有正電荷。在激發(fā)光的照射下黃酮類化合物的電子躍遷與(钅羊)鹽生成后的電子轉移和重排是相同的，已經形成(钅羊)鹽并發(fā)生電子轉移與重排的部分黃酮分子非常穩(wěn)定，在激發(fā)光的照射下既不吸收光能又不釋放光能，所以這一部分黃酮分子被排除在吸收光譜之外，使含量測定結果出現偏差。通過對含水量不同的樣品進行含量測定，通過研究
7、黃芩苷和蘆丁含量測定中存在的問題，探明部分黃酮類化合物含量測定不準的原因，建立一種適合黃酮類化合物含量測定的方法。研究表明，槲皮素具有強大的抗氧化和自由基清除功能；槲皮素能顯著降低食用者體內的氧化低密度脂蛋白（ox－LDL）的含量。用小鼠進行為期2個月的研究表明，服用槲皮素后可減少其體內40％的ox－LDL，而ox－LDL是動脈粥樣硬化發(fā)病的主要原因。另外，自由基與多種慢性疾病的發(fā)生有關，比如與牙齦炎、消化性潰瘍、慢性阻塞性肺疾病、癌癥等的發(fā)生有密切關系?！ ≈档谜f明的是槲皮素對癌癥防治具有重要作用。槲皮素可以阻止?jié)撛?/p>
8、的致癌物成為最終的致癌物。研究表明槲皮素能有效地阻止環(huán)境中致癌物在人體內的活化；能加快致癌物在人體內的降解，并促進其排出；能誘導腫瘤細胞的分化，促進腫瘤細胞的凋亡。國外的研究資料表明，含槲皮素豐富的食物（蘋果、洋蔥、葡萄）攝入量與肺癌的發(fā)病率、心血管疾病的發(fā)病危險性都成負相關，即其攝入量減少，癌癥、心臟病發(fā)病率增加，反之亦然。2.
