收銀員管理流程(蘭庭)

《收銀員管理流程(蘭庭)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、收銀管理制度1目的準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作，使收銀各項操作有據(jù)可依，防止舞弊發(fā)生，特制定本制度。2適用范圍蘭庭茶敘各茶樓3職責(zé)：（本制度內(nèi)所指僅限收銀方面）3.1收銀員職責(zé)：3.1.1嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)紀(jì)律和制度，按標(biāo)準(zhǔn)收銀流程進(jìn)行收銀工作，監(jiān)督服務(wù)員執(zhí)行財務(wù)準(zhǔn)則；3.1.2負(fù)責(zé)當(dāng)班營業(yè)收入的操作，準(zhǔn)確、無誤、及時、快捷、準(zhǔn)確收妥客人應(yīng)付費用，驗明各種鈔票真?zhèn)未_保每筆營業(yè)款收取準(zhǔn)確無誤。有改餐、退餐時必須執(zhí)行正確的操作流程。遵循開具發(fā)票的操作流程。3.1.3保管好各種收據(jù)、票據(jù)、發(fā)票，保證營業(yè)收入款項、備付金的安全、完整，確保本班次的所有原始資料完整，編制各類營

2、業(yè)報表，并隨當(dāng)日營業(yè)款一起上交財務(wù)。熟練掌握電腦及收銀軟件的使用，并能排除基本系統(tǒng)故障。愛護(hù)及正確使用本部門各種設(shè)備（如電腦、打印機、點菜器、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。3.1.4負(fù)責(zé)收銀區(qū)域呈現(xiàn)整潔及舒適的環(huán)境，確保票據(jù)妥善正確存放，物品擺放整齊，工作區(qū)域整潔干凈。3.1.5負(fù)責(zé)收銀各種香煙、紙牌等商品、物料的銷售和保管。3.2財務(wù)部職責(zé)：3.2.1嚴(yán)格執(zhí)行各項財務(wù)制度，監(jiān)督收銀臺嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)規(guī)定；3.2.2核對每天收銀臺、吧臺、廚房返回的結(jié)帳單、點菜單、酒水單以及各項收銀原始資料，做到單單相對，準(zhǔn)確無誤，如發(fā)現(xiàn)問題，深入追查，及時上報；3.2.3隨時抽

3、查收銀臺帳、錢、物管理情況。3.2.4收受前臺收銀交來營業(yè)收入款項，根據(jù)規(guī)定處理收銀差錯，并將營業(yè)收入款項送存銀行；3.2.5收銀備用金、發(fā)票的抽查、?發(fā)放。3.3外場部長、店長：負(fù)責(zé)現(xiàn)場審核退菜、退款、反結(jié)賬、打折、贈送等特殊收銀動作的符合公司相關(guān)規(guī)定。4工作流程和管理制度4.1營業(yè)準(zhǔn)備程序4.1.1上班前應(yīng)整理好著裝和儀容儀表，提前十分鐘到崗；4.1.2班次之間必須進(jìn)行備用金交接，收銀員清點周轉(zhuǎn)備用金無誤后在收銀員周轉(zhuǎn)備用金交接登記簿上簽字確認(rèn)。4.1.3與上班交接營業(yè)款，金額無誤后由出納在收銀日報表上簽字，檢查零錢是否夠用。（可選）4.1.4查閱收銀員工

4、作交接記事本，了解上班次遺留問題，以便及時處理。4.1.5做好收銀臺的衛(wèi)生，做好電腦、打印機、驗鈔機清潔保養(yǎng)工作，檢查收銀系統(tǒng)、打印機是否正常運作。4.1.6做好收銀用品的準(zhǔn)備工作，檢查零錢、香煙、打包盒、打包袋、餐巾紙、打印紙、收銀紙、發(fā)票、各類單據(jù)等是否準(zhǔn)備充足，及時進(jìn)行補充。4.1.7熟悉當(dāng)天的特價菜品及店里推行的促銷活動。4.2收銀結(jié)賬流程4.2.1第一步：確認(rèn)帳單當(dāng)顧客需要買單結(jié)帳時，收銀員檢查核對收銀系統(tǒng)中相應(yīng)臺號的帳單，確認(rèn)賬單6/6完整，無漏單、丟單（確認(rèn)內(nèi)容包括：臺號、客人人數(shù)、以及客人所點的食品、飲料名稱、數(shù)量、規(guī)格等），特別注意查看香煙、

5、紙牌、餐巾紙等是否輸單、是否達(dá)包廂最低消費、該桌是否有后來客人加杯等。1.1.1第二步：告之金額：將顧客餐費總金額告之顧客，或交代顧客結(jié)賬的服務(wù)員送客人確認(rèn)后收款。1.1.2第三步收款：收銀員嚴(yán)格公司要求在系統(tǒng)按不同的付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理方式，選擇正確的方式錄入電腦進(jìn)行結(jié)賬。主要為以下各方式：1.1.2.1現(xiàn)金1.1.2.1.1清點：客人使用現(xiàn)金結(jié)帳，收款人從顧客（代結(jié)服務(wù)員）手中接過現(xiàn)金后，應(yīng)立即當(dāng)面點款、驗鈔，并與餐單合計數(shù)核對，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)當(dāng)面向顧客（或代結(jié)服務(wù)員）提出，并暫緩收款。如為服務(wù)員代結(jié)，由服務(wù)員持原交來全部現(xiàn)鈔與客人接洽，經(jīng)核對無誤后，再按

6、上述程序收款。1.1.2.1.2找零：將所收金額輸入收銀系統(tǒng)按賬單消費金額錄入電腦作現(xiàn)金結(jié)賬處理，錢箱打開，把找零金額放到顧客（或代結(jié)賬的服務(wù)員）手中，唱付金額。1.1.2.1.3將所有相關(guān)單據(jù)完整裝訂放置，同時將現(xiàn)金按票面、幣種分置收款機內(nèi)。1.1.2.2信用卡1.1.2.2.1收到服務(wù)員送來的客人結(jié)帳信用卡，應(yīng)請客人臨柜結(jié)帳；1.1.2.2.2刷卡操作：將信用卡置入POS機，請顧客確認(rèn)消費金額，并將密碼輸入器交與顧客，請顧客輸入密碼，同時唱出消費金額。1.1.2.2.3簽字確認(rèn)：刷卡機確認(rèn)交易成功，打出消費單據(jù)，請顧客在單據(jù)上簽字確認(rèn)。1.1.2.2.4將

7、單據(jù)裝訂完整放置，同時將信用卡單裝訂順序放置于收款機內(nèi)。1.1.2.3儲值卡1.1.2.3.1收到儲值卡時，先將其放入讀卡器查看卡內(nèi)金額，如余額不足，可請顧客先行充值或改變結(jié)賬方式。1.1.2.3.2刷卡操作：請顧客確認(rèn)消費金額，并將密碼輸入器交與顧客，請顧客輸入密碼，同時唱出消費金額。1.1.2.3.3簽字確認(rèn)：確認(rèn)交易成功，打出儲值卡消費單，請顧客在單據(jù)上簽字確認(rèn)。1.1.2.3.4將經(jīng)顧客簽字確認(rèn)的儲值卡消費單，裝訂順序放置于收款機內(nèi)。1.1.2.3.5如遇顧客忘記帶卡，只報卡號進(jìn)行儲值卡消費的，需外場部長或店長同意，并在儲值卡消費單簽字確認(rèn)。1.1.2

8、.4簽單1.1.2.4.1簽單掛帳：客