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1、浙江農業(yè)學報ActaAgriculturaeZhefiangensis21(2)：183～188，2009香菇多糖研究進展呂國英，范雷法，張作法，潘慧娟(浙江省農業(yè)科學院園藝研究所，浙江杭州310021)摘要：香菇多糖是香菇中分離出的一種重要的具有生理活性的物質，具有抗病毒、抗腫瘤、增強人體免疫力等多種功能，在保健食品和藥品開發(fā)方面具有廣闊的應用前景。文章系統地綜述了香菇多糖的化學結構、理化性質、生物活性、臨床應用、制備和提取純化等方面的研究概況，并展望了其今后研究方向及開發(fā)應用前景。關鍵詞：香菇多糖；生物活性；提取純化中圖分類號：$646文獻標識碼：A文章編號：
2、1004—1524(20o9)o2—0183—06DevelopmentofresearchonlentinanLVGuo-ying，FANLei—fa，ZHANGZuo—fa，IANHui—juan．(InstituteofHorticulture，Zhejiar~AcademyofAgriculturalSciences，Hangzhou310021，China)Abstract：LentinanisthemostimportantpolysaccharideisolatedfromLentinulaedodes，becauseofitsbiolo~icala
3、ctivities．Ithaswidelyandpromisingforegroundinthefieldofhealth-carefoodstufandmedicationwithitsimmunomedtdation，anti—infection，antittanoractivity．Thisreviewsummarizeditschemicalstructure；bioactivity，Newtechnologiesinextractingandpurifying．Thekeyaspectsandtrendsoffurtherstudiesresearcho
4、nlentinanwerealsodiscussed．Keywords：lentinan；bioactivity；extractionandpurification糖類的研究已有百余年的歷史，近20多年糖從真菌子實體、菌絲體、發(fā)酵液中分離，是一類來，隨著膜的化學功能，免疫物質的化學研究的可以控制細胞分裂分化、調節(jié)細胞生長和衰老的進展以及探尋新藥物資源的不斷拓展和研究的活性多糖。真菌多糖作為藥物研究始于20世紀深入，發(fā)現糖類在生物體中的作用不僅是作為能50年代，在60年代以后成為免疫促進劑受到廣量資源或結構材料，更重要的是還參與了生命現泛關注，其中香菇多糖(1ent
5、inan，LNT)是研究得較象中細胞的各種活動，具有多種多樣的生物學功透徹的多糖之一。能。多糖一般由十個分子以上的單糖通過糖苷香菇[Lentinusedodes(Berk．)Sing]為擔子菌鍵連接而成的高分子多聚物。多糖按來源大致綱傘形科真菌，是世界名貴食用菌兼藥用菌之一可分為植物多糖、動物多糖、海藻多糖、微生物多。1968年日本千原吳郎首先利用熱水從香菇糖即細菌多糖和真菌多糖等。其中，具有很強生子實體中浸提出6種胞外多糖，1970年Chihard物活性的真菌多糖的研究日益受到重視，真菌多和Sasaki用熱水浸提結合有機溶劑沉淀從香菇中提取到另外4種多糖，20世
6、紀80年代以來，LNT收稿日期：20O8—12—08的研究受到廣泛的重視，取得了一系列進展?1。基金項目：浙江省農業(yè)科學院博士啟動基金作者簡介：呂國英(1976一)，女，山東曹縣人，博士，主要研究方向為食(藥)用菌資源開發(fā)利用，E—mail：tMzlgy@sohu．com，Tel：1香菇多糖的分子結構和理化性質13065716706。*通訊作者，范雷法，E—mail：fanleifa@yahoo．con．Crl，Tel：86—571．864I319。浙江農業(yè)學報第21卷第2期(2009年3月)1．1結構采用高分辨13C．核磁共振(13CNMR)研究表明，有關香菇多
7、糖的成分和結構報道甚多，但已其二級結構為凝結型的單螺旋構象。Surenjav[]明確結構與免疫活性關系的只有J3．葡聚糖物質。等從4種香菇中分離出的4種高分子抗腫瘤活性該多糖的一級結構具有p．(1—3)連接的吡喃葡多糖，經檢測都是(1—3)．8．D一葡聚糖，并含有聚糖主鏈，在主鏈中葡萄糖的C6位上含有支點4．6％～15．2％的蛋白質。但4種多糖分別被破(每5個葡萄糖有2個支點)，其側鏈是由J3．(1—壞了三螺旋(1—3)．B—D一構型、被超聲波打成碎6)鍵和[}-(1—3)鍵相連的葡萄糖聚合體組成，在片、被除去結合蛋白質后，檢測它們的抗腫瘤活側鏈上也含有少數內部B
8、．(1—6
