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1、園藝博覽《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技}2008年第23期香菇多糖生物活性的應用與研究進展李瑁t鐘耀廣1,2劉長江z(上海海洋大學食品學院，上海201306；沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院)摘要香菇多糖是一種結構復雜的高分子化合物，具有多種生物活性，在生物體內起著重要作用。綜述了香菇多糖生物活性及其在國內外的應用與研究進展，期望能對今后香菇多糖的應用有所幫助。關鍵詞香菇多糖；生物活性；應用；展望中圖分類號TS245文獻標識碼A文章編號1007—5739(2OO8)23—0116—02香菇是側耳科的擔子菌，世界名貴食用兼藥用菌之一。則不能；其激活NK細胞與促進干擾素(IFN)的分泌有關。
2、它含有多種有效藥用組分，如香菇多糖、木質素等，而引起香菇多糖受體內給藥12h后IFN分泌量可達到高峰。另外，人們廣泛地重視。近年來，國內外學者對香菇多糖的藥理作香菇多糖還能促進抗體生成，抑制巨噬細胞釋放免疫系統(tǒng)用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗腫瘤、降血脂、抗血抑制劑，這是香菇多糖提高機體免疫功能的重要原因嘲。栓、抗菌、抗病毒等功效。1．3香菇多糖的抗病毒活性1香菇多糖的生物活性日本石田博士研究認為，香菇含有一種雙鏈核糖核酸，1．1香菇多糖的抗腫瘤活性能刺激人體網(wǎng)狀細胞及白血球釋放干擾素。而干擾素具有香菇多糖具有抗腫瘤作用．它沒有化療藥物的毒副作抗病毒作用。因
3、此，適當多吃香菇，對人體大有裨益。香菇菌用。香菇多糖進入抗體后誘導產(chǎn)生一種具有免疫活性的細絲體提取物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰胞因子，在這些細胞因子的綜合作用下，機體免疫系統(tǒng)增強，疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。英國從培養(yǎng)的香菇菌對腫瘤細胞起防御與殺傷作用l1I。絲體中提取到一種物質，可使因艾滋病病毒感染的T淋香菇多糖通過激活巨噬細胞，增強抗體依賴性細胞誘巴細胞復原，刺激巨噬細胞，有助于產(chǎn)生抗體治療艾滋病，導的細胞毒(ADDC)，發(fā)揮抗腫瘤活性；此外，香菇多糖還且安全無副作用嘲。能使腫瘤部位的血管擴張和出血，導致腫瘤出血壞死和完全近年來，有學者
4、發(fā)現(xiàn)硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒退化團。這與免疫監(jiān)視學說觀點一致，后者認為，機體免疫系(HIV)的活性，因為它是一類多聚陰離子，帶有負電荷，能以統(tǒng)可以通過細胞免疫機制殺滅腫瘤，組成防治腫瘤的強大細受體競爭抑制方式阻止病毒與寄主細胞結合：同時它又有許胞免疫體系。它能通過免疫調節(jié)作用或影響一些關鍵酶的活多細胞表面分子的模擬配體，能夠直接與細胞結合，阻礙病性，來提高腫瘤對化療藥的敏感性。毒吸附。因此?？筛蓴_反轉錄病毒及其他病毒的吸附和侵同時，香菇多糖能改善癌癥病人的惡病體質。一般化療入。日本學者報道，從香菇子實體中獲得的一種具有良好抗放療均導致血細胞的功能損傷和機
5、體造血功能障礙，香菇腫瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性剛。多糖能改善造血功能。香菇多糖與化療藥物聯(lián)合用于治療我國學者王順春、方積年對該類衍生物的結構進行了詳細胃癌，經(jīng)三期臨床跟蹤統(tǒng)計．50％患者的生命得以延長，的研究，制備了硫酸化香菇多糖，測定了硫酸基的含量，并10．4％延長2年以上[31。嘗試運用甲基化分析方法和核磁共振法測定硫酸基取代的1．2香菇多糖的免疫調節(jié)位置。制備的硫酸化香菇多糖，經(jīng)美國國家癌癥研究中心初自20世紀70年代以來，人們對糖類物質的生物學功步試驗表明．具有良好的抗HIV活性。能有了新的認識，發(fā)現(xiàn)多糖及糖復合物參與了細胞的各種
6、1．4香菇多糖抗感染作用生命活動的調節(jié)，如免疫細胞間信息的傳遞與感受[41。香菇據(jù)報道，香菇多糖能提高巨噬細胞功能。香菇多糖對小多糖的免疫調節(jié)作用是其生物活性的重要基礎。香菇多糖鼠腦炎有顯著的治療和預防作用，治療組100％存活而對照是典型的T細胞激活劑，促進白細胞介素的產(chǎn)生，還能促進組全部死亡。香菇多糖對Abelson病毒、12型腺病毒及流感單核巨噬細胞的功能，被認為是一種特殊免疫增強劑。其免病毒感染均有抑制作用，是治療各種肝炎特別是慢性遷移疫作用特點在于它能促進淋巴細胞活化因子(LAE)的產(chǎn)生，型肝炎的良好藥物．香菇多糖抗病毒作用與其提高NK細釋放各種輔助性
7、T細胞因子，增強宿主腹腔巨噬細胞吞噬胞活性有關。香菇多糖抗感染的機制與多糖本身的特性有率，恢復或刺激輔助性T細胞的功能。另外，香菇多糖還能關。體液中游離的糖分子可以與病毒結合起到屏蔽作用，因促進抗體生成，抑制巨噬細胞釋放[51。此糖分子的干擾也是其抗感染的機制之一嘲。香菇多糖在體內能激活自然殺傷細胞(NK)，而在體外2香菇多糖的應用基金項目上海海洋大學引進優(yōu)秀人才科研基金項目(B-8203-08-0221)2．1香菇多糖在醫(yī)藥領域的應用上海海洋大學研究生科研基金項目(A一2501—08-192)。香菇多糖在治療胃癌、結腸癌、肺癌等方面具有良好療通訊作者收稿日期
8、2008—11一O6效。作為免疫輔助藥
