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《粉末油脂的特點與在食品工業(yè)中的應用》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、!"#$%%$,&’()$*,+’)"食品科學!綜述*,(-./012340-5/1’367/8.-99(15-/1’3/’:0;1//0<13=’>9<’/0KM-?-.D1^60/-(),N<1>15-/1’3-3:5D-<-5/0<1@-/1’3’>/[’’(?@-/0.)A=<1B1’(CD0E6!FG%6*#H*IJ#K*L#K#)-E13’909/1:-.0.9<’:N50:;?;<0V1;-5/<1NE(130.)Q’N<3-(’>#M1<’-/.NO-/.N’P-60/-(),N<1>15-/1’3-3::
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4、理功能及作用效果)無錫輕工大5-.013;?[D0-/5-<;’?909/1:-.0)QA=<15R’’:CD0E6!FK*6*!J學學報,!FFW(*))"%L"*)!$鄧勇,吳煜歡)大豆多肽研究與開發(fā):現(xiàn)狀·問題·建議,GO13--=-Y)SDN15D160/-()Z0;1//0<13=E05D-31.E13;1//0<909!FFF,#(#))/1:0.’>03@?E-/15D?:<’(?.-/0.><’EE1(P5-.013;?-E13’909/1!*吳建平)生物活性肽的研究進展)食品與機械6!FFK(*)):-
5、.0])Q’N<3-(’>R’’:S5103506!FKF6"#J")!#嚴棟林,周靜)大豆多肽的功能和生產(chǎn))糧食加工新技術(shù))粉末油脂的特點與在食品工業(yè)中的應用熊華鄭為完南昌大學生命與食品工程學院**%%#G摘要粉末油脂是綜合現(xiàn)代高科技技術(shù)2食品微膠囊技術(shù)加工成的水包油型H_‘TI制品。由于油脂微粒為包囊壁材包埋,從而賦予了產(chǎn)品許多新的特性,在食品工業(yè)中廣泛應用。本文介紹了粉末油脂的特性與使用方法。關(guān)鍵詞微膠囊粉末油脂使用方法!"#$%&’$,’[:0<0:’1(6-’1(‘[-/0<0EN(1>10:9<’:N5/61.
6、E-:0;?D1=D2/05DE0/D’:’>>’’:E15<’035-9.N(-/1’36/D09<’:N5/.90<>’N(9<’90<1/10.-3:-<0[1:0(?N.0:13>’’:13:N./-/.13.1:0’>[-((E-/0<1-(.)]D05D-<-5/0<1./15.-3:N.-/-=0.’>9’[:0<0:’1(-<013V0./1=-/0:-3:13/<’:N50:>’<>’’:9<’a:N5/1’3>1(0:
7、)()*+,%-#,’[:0<0:’1(O15<’035-9.N(-/1’3X.-/-=0.粉末油脂是綜合現(xiàn)代高科技技術(shù),以植物油、玉米糖漿、優(yōu)H*I外觀:產(chǎn)品顆粒大小均勻、色白或呈與奶粉相同的淡乳黃質(zhì)蛋白質(zhì)、穩(wěn)定劑、乳化劑和其它輔料,采用現(xiàn)代生物工程、食色。顆粒大小、顏色能夠按照用戶需要調(diào)整。品工程高新技術(shù)2微膠囊技術(shù)加工成的水包油型H_‘TI制H#I營養(yǎng)全面:根據(jù)用戶不同產(chǎn)品需要可以調(diào)整油脂含量品。由于油脂微粒為包囊壁材包埋,從而賦予了產(chǎn)品許多新的$%b至F%b;維生素、礦物質(zhì)等可按用戶需要添加;另外還有健特性。腦、降
8、脂類的多烯不飽和脂肪酸ZMA、Y,A、AA與亞麻酸強化粉末油脂植脂末又稱奶精、植脂末,在食品工業(yè)中廣泛應系列;有益腸道功能的雙歧桿菌、乳酸菌強化系列;以及多礦維用。南昌大學與江西食品專用油脂廠聯(lián)系國內(nèi)外市場,根據(jù)用(復合礦物質(zhì)、維生素)強化系列。戶要求實行科技攻關(guān),共同開發(fā),采用現(xiàn)代高科技的微膠囊技H"