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粉末油脂的特點與在食品工業(yè)中的應用

粉末油脂的特點與在食品工業(yè)中的應用

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1、!"#$%%$,&’()$*,+’)"食品科學!綜述*,(-./012340-5/1’367/8.-99(15-/1’3/’:0;1//0<13=’>9<’/0KM-?-.D1^60/-(),N<1>15-/1’3-3:5D-<-5/0<1@-/1’3’>/[’’(?@-/0.)A=<1B1’(CD0E6!FG%6*#H*IJ#K*L#K#)-E13’909/1:-.0.9<’:N50:;?;<0V1;-5/<1NE(130.)Q’N<3-(’>#M1<’-/.NO-/.N’P-60/-(),N<1>15-/1’3-3::

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5、.0])Q’N<3-(’>R’’:S5103506!FKF6"#J")!#嚴棟林,周靜)大豆多肽的功能和生產(chǎn))糧食加工新技術(shù))粉末油脂的特點與在食品工業(yè)中的應用熊華鄭為完南昌大學生命與食品工程學院**%%#G摘要粉末油脂是綜合現(xiàn)代高科技技術(shù)2食品微膠囊技術(shù)加工成的水包油型H_‘TI制品。由于油脂微粒為包囊壁材包埋,從而賦予了產(chǎn)品許多新的特性,在食品工業(yè)中廣泛應用。本文介紹了粉末油脂的特性與使用方法。關(guān)鍵詞微膠囊粉末油脂使用方法!"#$%&’$,’[:0<0:’1(6-’1(‘[-/0<0EN(1>10:9<’:N5/61.

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7、)()*+,%-#,’[:0<0:’1(O15<’035-9.N(-/1’3X.-/-=0.粉末油脂是綜合現(xiàn)代高科技技術(shù),以植物油、玉米糖漿、優(yōu)H*I外觀:產(chǎn)品顆粒大小均勻、色白或呈與奶粉相同的淡乳黃質(zhì)蛋白質(zhì)、穩(wěn)定劑、乳化劑和其它輔料,采用現(xiàn)代生物工程、食色。顆粒大小、顏色能夠按照用戶需要調(diào)整。品工程高新技術(shù)2微膠囊技術(shù)加工成的水包油型H_‘TI制H#I營養(yǎng)全面:根據(jù)用戶不同產(chǎn)品需要可以調(diào)整油脂含量品。由于油脂微粒為包囊壁材包埋,從而賦予了產(chǎn)品許多新的$%b至F%b;維生素、礦物質(zhì)等可按用戶需要添加;另外還有健特性。腦、降

8、脂類的多烯不飽和脂肪酸ZMA、Y,A、AA與亞麻酸強化粉末油脂植脂末又稱奶精、植脂末,在食品工業(yè)中廣泛應系列;有益腸道功能的雙歧桿菌、乳酸菌強化系列;以及多礦維用。南昌大學與江西食品專用油脂廠聯(lián)系國內(nèi)外市場,根據(jù)用(復合礦物質(zhì)、維生素)強化系列。戶要求實行科技攻關(guān),共同開發(fā),采用現(xiàn)代高科技的微膠囊技H"

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