茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、茶藝師一、報(bào)考條件1、具備下列條件之一的，可申請報(bào)考初級工：（1）在同一職業(yè)（工種）連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的；（2）經(jīng)過初級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。2、具備下列條件之一的，可申請報(bào)考中級工：（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級工等級證書滿三年；（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的初級工等級證書并經(jīng)過中級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)；（3）高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)（工種）工作。3、具備下列條件之一的，可申請報(bào)考高級工：（1）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級工等級證書滿四年；（2）取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級工等級證書并經(jīng)過高級工培訓(xùn)結(jié)

2、業(yè)；（3）高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)（工種）的中級工等級證書。二、考核大綱（一）基本要求1職業(yè)道德1.1職業(yè)道德基本知識1.2職業(yè)守則(1)熱愛專業(yè)，忠于職守。(2)遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營。(3)禮貌待客，熱情服務(wù)。(4)真誠守信，一絲不茍。(5)鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。2基礎(chǔ)知識2.1茶文化基本知識(1)中國用茶的源流。(2)飲茶方法的演變。(3)茶文化的精神。(4)中外飲茶風(fēng)俗。2.2茶葉知識(1)茶樹基本知識。(2)茶葉種類。(3)名茶及其產(chǎn)地。(4)茶葉品質(zhì)鑒別知識。(5)茶葉保管方法。2.3茶具知識(1)茶具的種類及產(chǎn)地。(2

3、)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4品茗用水知識(1)品茶與用水的關(guān)系。(2)品茗用水的分類。(3)品茗用水的選擇方法。2.5茶藝基本知識(1)品飲要義。(2)沖泡技巧。(3)茶點(diǎn)選配。2.6科學(xué)飲茶(1)茶葉主要成分。(2)科學(xué)飲茶常識。2.7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生(1)食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。(2)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。2.8相關(guān)法律、法規(guī)知識(1)勞動法相關(guān)知識。(2)食品衛(wèi)生法相關(guān)知識。(3)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法相關(guān)知識。(4)公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例相關(guān)知識。(5)勞動安全基本知識。（二）各級別要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高

4、級的技能要求依次遞進(jìn)，高級別包括低級別的要求。初級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀1.能做到儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務(wù)用語1.儀容、儀表、儀態(tài)常識2.語言應(yīng)用基本常識(二)接待1.能夠做好營業(yè)環(huán)境準(zhǔn)備2.能夠做好營業(yè)用具準(zhǔn)備3.能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環(huán)境美常識2.營業(yè)用具準(zhǔn)備注意事項(xiàng)3.茶藝人員準(zhǔn)備的基本要求4.接待程序基本常識二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品類，并根據(jù)泡茶要求準(zhǔn)備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準(zhǔn)備工作3.能夠完成泡茶用水的準(zhǔn)備工作4.

5、能夠完成沖泡用茶相關(guān)用品的準(zhǔn)備工作1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特征3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質(zhì)鑒定知識(二)茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時(shí)選擇合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示并解說綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的茶藝過程3.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具應(yīng)用知識2.茶藝演示要求及注意事項(xiàng)三、服務(wù)與銷售(一)茶事服務(wù)1.能夠根據(jù)顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲2.能夠適時(shí)介紹茶的典故、藝文，激發(fā)顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關(guān)茶的典故和藝文(二)銷售1.能夠揣摩顧客心理，適

6、時(shí)推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉、茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結(jié)賬工作5.能夠指導(dǎo)顧客儲藏和保管茶葉6.能夠指導(dǎo)顧客進(jìn)行茶具的養(yǎng)護(hù)1.茶葉、茶具包裝知識2.結(jié)賬基本程序3.茶具養(yǎng)護(hù)知識中級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.服務(wù)禮儀中的語言表達(dá)藝術(shù)2.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)(二)接待能夠根據(jù)顧客特點(diǎn)，進(jìn)行針對性的接待服務(wù)二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具，布置表演臺1.茶葉質(zhì)量

7、分級知識2.茶具質(zhì)量知識3.茶藝茶具配備基本知識(二)茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應(yīng)的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔(dān)任3種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識三、服務(wù)與銷售(一)茶事服務(wù)1.能夠介紹清飲法和調(diào)飲法的不同特點(diǎn)2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客提出的有關(guān)茶藝的問題1.藝術(shù)品茗知識2.茶的清飲法和調(diào)飲法知識(二)銷售能夠根據(jù)茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調(diào)配建議貨品調(diào)配知識高級職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識一、接待(一)禮儀能保持形象自然、得體、高雅，

8、并能正確運(yùn)用國際禮儀1.人體美學(xué)基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項(xiàng)3.茶藝專用外語基本知識(二)接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，并能用外語對外賓進(jìn)行簡單的問候二、準(zhǔn)備與演示(一)茶藝準(zhǔn)備1.能夠介紹主要名優(yōu)茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征2.能夠介