茶藝師職業(yè)標準

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1、《茶藝師》職業(yè)標準一、職業(yè)概況1.1職業(yè)名稱：茶藝師1.2職業(yè)定義：茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。1.3職業(yè)等級：依照《中華人民共和國職業(yè)分類大典》的規(guī)定，茶藝師職業(yè)共分為五級：（本成果包暫完成五級至三級）（1）五級（初級）能熟練、規(guī)范地演示多種清飲茶、調(diào)飲茶的泡飲并能向顧客提供該項技能的服務，同時能向服務對象介紹或交流茶葉基礎(chǔ)知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑒別、保管知識、茶文化歷史發(fā)展過程及現(xiàn)狀等知識；（2）四級（中級）能掌握各類常用茶的審評、鑒別技能；掌握品茗環(huán)境的設計和布置、茶具選配

2、、茶藝表演等專業(yè)技能；會演示多種茶品的沖泡技藝；能了解中國茶道發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區(qū)的茶道、茶藝發(fā)展概況；并能進行一般的茶館經(jīng)營和管理；（3）三級（高級）具有一定的茶藝英語對話能力；能準確鑒賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術(shù)；以熟練的技藝，科學而藝術(shù)地演示時尚茶藝和進行創(chuàng)意性的茶席設計；具有策劃、實施各類茶會的能力；并能對低一級茶藝師進行培訓和輔導。1.4職業(yè)能力特征：⑴一般智力：有學習、領(lǐng)會和理解茶葉專業(yè)知識和茶文化理論知識的能力；⑵感官能力：a.在視覺上能準確識別茶形、茶色；b.在聽覺

3、上能辯識一般的民族樂聲；c.在嗅覺上能識別茶的香氣高低和香氣類型；d.在味覺上能鑒別各類茶湯的滋味；⑶表達能力：能有效地運用普通話和簡單英語及文字與他人進行茶葉和茶文化知識的交流；⑷計劃能力：能運用數(shù)字進行基本的運算，并作出技術(shù)和工作的安排；⑸形體能力：能優(yōu)美地運用肢體語言進行茶技、茶藝、和茶道的表演；⑹手指能力：無殘缺，能靈活、優(yōu)美地進行茶的泡飲操作和演示。⑺具有一定的藝術(shù)素養(yǎng)。1.5基本文化程度：初中1.6鑒定要求：1.6.1適用對象：從事或準備從事茶業(yè)的人員。1.6.2申報條件：（1）具有初中文化程度及以上學歷的人員均可申報五級（初級）茶

4、藝師的職業(yè)資格鑒定；身體狀況要求裸視力5.0，無色盲，無人體異味；（2）持有五級茶藝師職業(yè)資格證書一年及以上者，可報名參加本職業(yè)的四級（中級）職業(yè)資格鑒定及相關(guān)職業(yè)的四級（中級）模塊鑒定；無五級（初級）職業(yè)資格證書，但在本職業(yè)（工種）工作經(jīng)歷累計五年及以上者，并具有初中文化程度，可直接申報本職業(yè)四級（中級）職業(yè)資格鑒定（須提供用工單位勞資部門的有效證明或加蓋公章的單位證明）；（3）持有四級（中級）職業(yè)資格證書者，在持證二年及以上，可參加本職業(yè)三級（高級）的職業(yè)資格鑒定及相關(guān)職業(yè)的三級（高級）的模塊鑒定；四級（中級）職業(yè)資格評定成績?yōu)椤傲己谩奔耙?/p>

5、上者可直接申報參加本職業(yè)三級（高級）職業(yè)資格鑒定；持有高等學校（含大學、大專、高職）畢業(yè)證者，可直接申報參加本職業(yè)三級（高級）職業(yè)資格鑒定和相關(guān)職業(yè)的三級（高級）的模塊鑒定。身體狀況符合裸視力5.0，無色盲，無人體異味的要求。1.6.3鑒定方式：按非一體化鑒定模式進行。考試成績實行百分制，成績達60分為合格。各等級具體鑒定方式如下：（1）五級（初級）鑒定方式：A、操作技能鑒定鑒定方式項目名稱鑒定方式題庫量鑒定題量配分鑒定時間清飲茶沖泡實務操作2738024調(diào)飲茶沖泡實務操作312012合計30310036B、理論知識鑒定：題型、題量題型鑒定方式

6、題庫量鑒定題量分值配分判斷題（機考）223401分/題40單選題204401分/題40多選題匹配題4045分/題20小計46790100（2）四級（中級）鑒定方式：A、操作技能鑒定：鑒定方式項目名稱鑒定方式題庫量鑒定題量配分鑒定時間識茶實務操作105103清飲茶沖泡實務操作2727024調(diào)飲茶沖泡實務操作212012合計39810039B、理論知識鑒定：題型、題量題型鑒定方式題庫量鑒定題量分值配分判斷題（機考）248301分/題30單選題202301分/題30多選題64102分/題20匹配題2445分/題20小計54875100（3）、三級（高

7、級）鑒定方式：A、操作技能鑒定：鑒定方式項目名稱鑒定方式題庫量鑒定題量配分鑒定時間時尚茶藝實務操作1825028茶席設計實務操作2250110合計204100138B、理論知識鑒定：題型、題量題型鑒定方式題庫量鑒定題量分值配分判斷題（機考）（筆試）311301分/題30單選題70201分/題20多選題70152分/題30匹配題3545分/題20小計486461001.6.4鑒定場所設備：（各等級設備條件相同）⑴茶藝演示需具備的茶車、茶葉、全套茶具、水、電煮水器、音響及輔料；⑵茶葉審評需具備的審評干、濕臺、茶葉、茶葉審評具、水、電煮水器。二、工作

8、要求2.1“職業(yè)功能”、“工作內(nèi)容”一覽表職業(yè)功能工作內(nèi)容五級四級三級二級一級一茶葉審評（一）認識茶的起源和發(fā)展（二）認識茶的栽培和加工（一）認識茶葉