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《紫甘薯花色苷色素提取純化工藝研究及組分分析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、青島大學(xué)碩士學(xué)位論文紫甘薯花色苷色素提取純化工藝研究及組分分析姓名：楊朝霞申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：應(yīng)用化學(xué)指導(dǎo)教師：王亦軍;杜桂彩20040501摘要Y618470紫甘薯(purplesweetpotato)屬旋花科一年生草本植物，是新近開發(fā)出的一類優(yōu)良特異的甘薯品種，其富含具有明顯抗氧化作用的保健型天然花色苷色素，是一種較好的提取花青素類色素資源，引起國(guó)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。本課題選用青島農(nóng)科所提供的紫甘薯新品種，考察其色素的提取和純化工藝、理化性質(zhì)和穩(wěn)定性，并對(duì)該品種中色素的不同組分進(jìn)行初步分離分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，紫甘薯色素最佳提取條件為：溫度60oC，時(shí)間1小時(shí)，料液比l：25，提取
2、液為0．596鹽酸水溶液，提取兩次。采用AB一8大孔樹脂對(duì)該色素粗提液進(jìn)行純化，測(cè)得樹脂的飽和吸附容量為0．0559／ml樹脂。將該樹脂循環(huán)使用5次后，色素收率均在8596以上。通過樹脂純化，色素液中還原糖和淀粉的含量大幅度下降。在此工藝下進(jìn)行提取，紫甘薯色素的產(chǎn)率可達(dá)7．4％(以色價(jià)=12計(jì))。紫甘薯色素為水溶性色素，在酸性溶液中呈現(xiàn)穩(wěn)定的紅色。該色素在低溫下避光存放具有較好的穩(wěn)定性，可長(zhǎng)期放置；但在長(zhǎng)時(shí)間受熱或曰光直射時(shí)，穩(wěn)定性顯著下降。金屬離子對(duì)該色素影響較小，其中，F(xiàn)e“使色素穩(wěn)定性下降，A13+對(duì)其具有較強(qiáng)的增色作用。此外，該色素對(duì)抗壞血酸較敏感，使用時(shí)應(yīng)注意。采用柱層析從
3、紫甘薯色素中分離出三個(gè)組分，利用薄層層析、液相色譜和紫外-可見光譜分析，結(jié)合一定的化學(xué)方法和有關(guān)文獻(xiàn)，進(jìn)行初步鑒定。其中，組分II和組分IⅡ?yàn)榧兌容^高的花色苷，分別為3．位成苷的芍藥色素(雙?；?和3，5．位成苷的芍藥色素；組分I推測(cè)為黃酮類物質(zhì)，且其成分較為復(fù)雜。采用薄層層析比較了在不同狀態(tài)保存時(shí)組分II和組分Ⅲ的穩(wěn)定性。結(jié)果表明，以紫甘薯粉的狀態(tài)保存時(shí)，組分IⅡ的穩(wěn)定性優(yōu)于組分II，影響穩(wěn)定性的因素可能主要是氧化分解；而提純后以酸性溶液狀態(tài)存放時(shí)，乙酰化反應(yīng)是影響穩(wěn)定性的主要因素。但是?；磻?yīng)并不破壞色素的發(fā)色結(jié)構(gòu)，因此從保持色素色價(jià)穩(wěn)定性的角度，將色素存放在酸性溶液中比較合理。
4、關(guān)鍵詞：紫甘薯；花色苷；提取純化工藝；穩(wěn)定性：組分分析ThestudyonthetechnologycondltlonsofextractionandpurificationandcomponentanalysisofanthocyaninspigmentfrompurplesweetpotatoAbstractPurplesweetpotato(Ipomoeabatatas)，anewvarietyofsweetpotato。iscomposedofabundantanthocyaninsthatmakeitapotentialresourceforanthocyaninspigm
5、ent．presentthesiswasfocusedontheanthocyaninspigmentfmmpurplesweetpotatocultivatedinqingdao，includingtechnologyconditionsofextractionandpurification。stabilitiesandcomponentanalysis．optimumextractionconditionshavebeenobtained．whichincludedtemperature60oc，0．5％hydrochloricacid，theratioofsweetpotato
6、powdertotheextractionreagent1：25，andextractingtime1hourfortwotimes．ThecrudepigmentwaspurifiedbyAB一8Macro-porousResinandtheadsorptioncapacityoftheresinwasdeterminedtobe0．0559／mlresin．Afterfivetimesused，theadsorbingabilitystillkeptupover85％．Throughtheresinpurification．themostreducingsugarsandstar
7、chinthepigmentliquidwereremoved．Inthistechnology,theproducingrateofthepurplesweetpotatopigmentreached7．4％(thecolorvaluewast2)．propertiesandstabilitiesofthepurplesweetpotatopigmentwereconducted．Theresultsshowedthatthepigmentwasthew
