嬰幼兒生長發(fā)育特點(diǎn)與營養(yǎng)需求課件

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1、嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)及對營養(yǎng)素的需求嬰兒期嬰兒期（0～1歲）：一生中生長發(fā)育最快時(shí)期。體內(nèi)各器官增重增大，功能逐漸完善，心智功能發(fā)展迅速。其生長發(fā)育特點(diǎn)：生長發(fā)育迅速，代謝旺盛小嬰兒:0-6月較大嬰兒:6-12月出生時(shí)平均約3000g,低于稱為低出生體重兒，超過稱為巨大兒。1周歲時(shí)約10kg0～6個(gè)月＝3＋月齡×0.77～12個(gè)月＝3＋6×0.7＋（月齡－6）×0.4嬰兒期生理特點(diǎn)--體重第4個(gè)月:體重為出生時(shí)的2倍1歲:體重為出生時(shí)的3倍2500g4000g出生時(shí)平均50cm1周歲時(shí)平均約75cm0～6個(gè)月＝

2、50＋月齡×2.57～12個(gè)月＝50＋6×2.5＋（月齡－6）×1.5以軀干、頭部增加為主嬰兒期生理特點(diǎn)--身長從出生時(shí)400g左右占體重的1/8，1周歲時(shí)增加至800g，2周歲時(shí)約1000g（7歲左右接近成年人約1500g，占體重的1/40）嬰兒期生理特點(diǎn)--大腦重量胃腸消化能力尚未健全，易發(fā)生消化紊亂各種營養(yǎng)素的需要量相對較多，但胃腸功能尚未完全發(fā)育成熟，因而存在營養(yǎng)需求和消化吸收能力之間的矛盾，各種營養(yǎng)素的供給既要考慮到量又要考慮到質(zhì)預(yù)防疾病培養(yǎng)與建立良好的飲食習(xí)慣根據(jù)嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)安排嬰兒期營養(yǎng)代謝

3、特點(diǎn)：營養(yǎng)素人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”食物中的6大類營養(yǎng)素碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)水a(chǎn).基礎(chǔ)代謝：占總能量消耗的60％b.生長發(fā)育需要：嬰幼兒所特有的能量消耗c.活動(dòng)所需：需要量取決于活動(dòng)的類型、時(shí)間和強(qiáng)度，個(gè)體差異大d.排泄消耗：占基礎(chǔ)代謝的10％e.食物特殊動(dòng)力作用：嬰兒期占總能量消耗的7％～8％嬰幼兒能量消耗用于以下五個(gè)方面0～6個(gè)月：120kcal/kg7～12個(gè)月：100kcal/kg以后每3歲減去

4、10kcal/kg成人：50-60kcal/kg中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的嬰幼兒每日能量需要量為：蛋白質(zhì)：4kcal/g脂類：9kcal/g碳水化合物：4kcal/g三大營養(yǎng)素的凈熱能系數(shù)推薦健康飲食計(jì)劃新生兒和嬰幼兒(<2歲)較大兒童和成年人35%碳水化合物15-20%蛋白質(zhì)25-30%脂肪50%脂肪50-60%碳水化合物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)意義構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分：蛋白質(zhì)對生長發(fā)育期的兒童尤為重要調(diào)節(jié)生理功能：核蛋白，酶和激素，收縮蛋白，免疫蛋白（抗體），膠原蛋白，維持酸堿平衡，白蛋白（調(diào)節(jié)滲透壓），血紅蛋白（

5、運(yùn)送氧）人體氮元素的主要來源供能a.生長速度越快所需要的蛋白質(zhì)也越多出生頭2個(gè)月，50％蛋白質(zhì)用于長身體幼兒期約11％的蛋白質(zhì)用于生長發(fā)育b.蛋白質(zhì)量足質(zhì)優(yōu)，滿足必需氨基酸的需要8種必需氨基酸：賴、色、苯丙、蛋、蘇、亮、異亮、纈氨酸組氨酸（嬰兒的必需氨基酸）胱氨酸和酪氨酸（早產(chǎn)兒的必需氨基酸）牛磺酸（嬰兒的條件必需氨基酸）C乳清蛋白：酪蛋白=60：40嬰兒對于蛋白質(zhì)的需求特點(diǎn)：嬰兒：2～4g/kg/d幼兒：40～55g/d中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的嬰幼兒每日蛋白質(zhì)需要量為：蛋白質(zhì)的來源動(dòng)物來源植物來源“完全”蛋白質(zhì)含

6、所有9種必需氨基酸奶肉內(nèi)臟魚、貝類禽、蛋“半完全”蛋白質(zhì)某些必需氨基酸的含量低或缺失豆類豆制品面包、谷類堅(jiān)果、種子蛋白質(zhì)缺乏或過剩時(shí)的后果缺乏時(shí)：兒童生長發(fā)育遲緩過多時(shí)：轉(zhuǎn)化為能量釋放或轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生尿素等經(jīng)腎臟排出，增加腎臟負(fù)擔(dān)蛋白質(zhì)小結(jié)蛋白質(zhì)是生長和發(fā)育必不可少的奶是非常好的蛋白質(zhì)來源要提供豐富多樣的富含蛋白質(zhì)的食物，既要有動(dòng)物來源也要有植物來源以濃縮的方式提供能量提供必需脂肪酸避免蛋白質(zhì)燃燒供能美味，飽腹感(脂肪延緩消化過程、延遲饑餓的出現(xiàn))促進(jìn)脂溶性維生素(維生素A,D,E,K)的

7、吸收大腦組織、激素等的主要成分維持體溫、保護(hù)臟器脂肪的營養(yǎng)學(xué)意義脂肪酸的分類按碳原子數(shù)數(shù)目分：2～5為短鏈脂肪酸；6～12為中鏈脂肪酸；14以上為長鏈脂肪酸按結(jié)構(gòu)形式分：飽和脂肪酸(saturatedfattyacid，SFA)不飽和脂肪酸(unsaturatedfattyacid，USFA)單不飽和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid，MUFA)多不飽和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacid，PUFA)體內(nèi)不能產(chǎn)生，因此必須在飲食中供應(yīng)幾種重要的必需脂肪酸：α-亞麻酸(

8、ω-3脂肪酸)亞油酸(ω-6脂肪酸)二十二碳六烯酸(DHA)花生四烯酸(ARA)必需脂肪酸DHA和ARA大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，從妊娠第26周開始在胎兒大腦中積累，到妊娠末期3個(gè)月中持續(xù)增加至出生后兩歲在嬰兒前腦中持續(xù)增加，早產(chǎn)兒應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充DHA和ARA腦中含量低；體內(nèi)促使亞麻酸轉(zhuǎn)變成DHA的去飽和酶活力較低；生長較快需要量相對大人工喂養(yǎng)兒應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充DHA玉米油,菜籽油,紅花油,豆油和