啤酒廠設(shè)計防火規(guī)范

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1、啤酒廠設(shè)計防火規(guī)范　　篇一：20萬噸啤酒廠設(shè)計說明書　　長江師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院學(xué)院　　發(fā)酵工廠設(shè)計概論課程設(shè)計說明書　　項目名稱：年產(chǎn)20萬噸啤酒生產(chǎn)項目　　設(shè)計參加人：王斐（XX09021116）　　班級組別：　　設(shè)計時間：　　成績：　　說明書目錄　　第一章總論　　第一節(jié)設(shè)計依據(jù)和范圍　　第二節(jié)設(shè)計原則　　第三節(jié)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案　　第四節(jié)項目進度建議　　第五節(jié)主要原輔料供應(yīng)情況　　第六節(jié)廠址概述　　第七節(jié)公用工程和輔助工程　　第二章總平面布置及運輸　　第一節(jié)總平面布置　　第二節(jié)工廠運輸　　第三章勞動定員　　第四章車間工藝　　第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)　　第

2、二節(jié)物料衡算　　第三節(jié)車間設(shè)備選型配套明細表　　第五章項目經(jīng)濟分析　　第一節(jié)產(chǎn)品成本與售價　　第二節(jié)經(jīng)濟效益　　第三節(jié)投資回收期　　第一章總論　　緒論　　啤酒是以麥芽為主要原料，添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，是一種含二　　氧化碳、起泡、低酒精度的飲料酒。由于其含醇量低，清涼爽口，深受世界各國　　的喜愛，成為世界性的飲料酒?！　∑【频脑鲜谴篼?。大麥是世界上種植最早的谷物之一，幾乎世界上所有地區(qū)都　　可種植，它的產(chǎn)量在谷物排名上，在小麥、玉米、稻谷之下，居第四位，而且大　　麥不是人類主要的糧食，習(xí)慣上作飼料。釀酒后的麥糟中，蛋白質(zhì)含量得到相對　　富集，更適宜于做飼料，于

3、是，用大麥制啤酒得到發(fā)展。　　中國近代啤酒是從歐洲傳入的，據(jù)考證在1900年俄羅斯技師在哈爾濱建立了第　　一家啤酒作坊。第一家現(xiàn)代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德　　啤酒廠。1915年在北京由中國人出資建立了雙合盛啤酒廠。從1905年到1949　　年的40多年中，中國只有在青島、北京、哈爾濱、上海、煙臺、廣州等地建立　　了不到10年工廠，年產(chǎn)啤酒近一萬噸，從1949年到1993年，我們用43年的時　　間，發(fā)展成為世界啤酒第二生產(chǎn)大國，這樣的發(fā)展速度舉世矚目。　　我國啤酒工業(yè)的未來主要有以下幾方面的變化：產(chǎn)量的發(fā)展；規(guī)模的擴大；技術(shù)　　經(jīng)濟指標還有差距，要

4、不斷的提高；原料的發(fā)展；啤酒品種向多樣化發(fā)展；高濃　　度釀造技術(shù)；非熱消毒的純生啤酒釀造；人才的培養(yǎng)等?！　‰S著世界的發(fā)展，啤酒的生產(chǎn)技術(shù)逐步成為重點。當今，純生啤酒的生產(chǎn)技術(shù)，　　膜過濾技術(shù)，微生物檢測和控制技術(shù)，糖漿輔料的使用逐步發(fā)展起來。相信不久　　的將來，中國的啤酒業(yè)將以嶄新的面貌躋身于世界啤酒先進領(lǐng)域?！　〉谝还?jié)設(shè)計依據(jù)和范圍　　本設(shè)計依據(jù)“生物工程工廠設(shè)計概論”和其他相關(guān)資料　　設(shè)計范圍如下：　　1.啤酒生產(chǎn)工藝流程的選擇、設(shè)計及論證?！　?.全廠物料衡算，水、汽、冷衡算?！　?.糖化工段設(shè)備及重點設(shè)備的選型及設(shè)計?！　?.發(fā)酵工段設(shè)備選型及技術(shù)論證。　　5

5、．附屬設(shè)備的選型?！　≡O(shè)計繪圖內(nèi)容：　　1.總平面設(shè)計圖1張　　2.設(shè)備工藝流程圖一張　　3.生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖一張　　第二節(jié)設(shè)計原則　　本設(shè)計在確定工藝流程和選擇設(shè)備時，在工藝上力求其合理性和先進性，在　　設(shè)備上盡量采用先進的生產(chǎn)設(shè)備，做到技術(shù)上先進，生產(chǎn)過程機械化、自動化，　　減輕繁重的體力勞動，提高勞動生產(chǎn)率。盡量采用已成熟的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，使　　建廠后即能順利投產(chǎn)，并能達到設(shè)計能力。經(jīng)濟上合理，因地制宜，管理方便，　　合理降低能耗，保護環(huán)境。生產(chǎn)出能滿足人們口味的優(yōu)質(zhì)啤酒，達到投資少，見　　效快的效果。　　第三節(jié)建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案　　1.建設(shè)規(guī)?！　」S根據(jù)重慶

6、及周邊地區(qū)已存在的品牌啤酒和城市的消費能力及群體　　的消費嗜好。把年產(chǎn)量定為20萬噸淡啤是合理的。　　2.產(chǎn)品方案　　產(chǎn)品品種：10度淡色啤酒　　產(chǎn)品產(chǎn)量：年產(chǎn)二十萬噸　　產(chǎn)品產(chǎn)期：11，12月為生產(chǎn)淡季。其它月份為旺季。淡季每天糖化8次，　　旺季每天糖化16次。　　3.工藝選擇　　保證產(chǎn)品符合國家標準；盡量采用成熟的，先進的技術(shù)和設(shè)備；選擇生產(chǎn)　　方法主要依據(jù)原料來源，種類和性質(zhì)?！　〉谒墓?jié)項目進度建議　　第五節(jié)主要原輔料供應(yīng)情況　　釀造啤酒的主要原料是大麥，水，酵母，酒花及輔料?！　〈篼準瞧【粕a(chǎn)的重要原料，先將起制成麥芽，再用于釀酒。它不僅淀粉含量高　　而且還為糖

7、化時提供了各種豐富的酶系和含氮物質(zhì)，這為后發(fā)酵過程提供了良好　　的物質(zhì)基礎(chǔ)。水是啤酒含量最多的成分，在釀造的過程中，水中的各種離子的作　　用是不可低估的，在一定程度上影響酵母的生產(chǎn)和啤酒的質(zhì)量。酒花對啤酒的質(zhì)　　量非常重要，它不僅賦予啤酒特殊的苦味，同時也影響啤酒的苦味與香氣。對啤　　酒發(fā)酵而言酵母的作用是至關(guān)重要的，它直接影響著啤酒的口味和特點。使用輔　　料是為了提供廉價的浸出物或糖類，這樣會減少麥芽的使用量，降低啤酒生產(chǎn)的　　成本?！　?。主要的輔料有大米、玉米、小麥、大麥、糖和淀粉糖漿。　　第六節(jié)廠址概述　　廠址選擇的正確與否，不僅關(guān)