淺談酒店員工流失的原因及對(duì)策

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1、瓊州學(xué)院旅游管理學(xué)院2012年暑期社會(huì)實(shí)踐論文（報(bào)告）瓊州學(xué)院暑期社會(huì)實(shí)踐論文(調(diào)查報(bào)告)題??目：淺談酒店員工流失的原因及對(duì)策作?者：院別：班級(jí)：學(xué)號(hào):指導(dǎo)老師：2012年?9?月?12日5瓊州學(xué)院旅游管理學(xué)院2012年暑期社會(huì)實(shí)踐論文（報(bào)告）淺談酒店員工流失的原因及對(duì)策——以人間仙境大酒店為例摘要：飯店業(yè)興起至今，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)的風(fēng)風(fēng)雨雨，日趨成熟。而隨著條件的不斷變化，生活水平、物價(jià)的提高，酒店的人員流失日趨嚴(yán)重。酒店業(yè)這樣的服務(wù)性行業(yè)，大量的員工流失會(huì)給酒店的發(fā)展帶來(lái)很多負(fù)面影響，現(xiàn)代酒店如何減少員工流失早已成為一個(gè)非常重要的問(wèn)題。本文對(duì)酒店的員工

2、流失進(jìn)行了調(diào)查分析，并結(jié)合實(shí)際，提出了相關(guān)解決酒店員工流失問(wèn)題的對(duì)策，以減少員工流失過(guò)快給酒店發(fā)展帶來(lái)的危害。關(guān)鍵詞：酒店，員工流失，原因，對(duì)策本人暑期在馬鞍山市人間仙境大酒店實(shí)習(xí)期間深刻感受到酒店員工流失的嚴(yán)重性，以及員工流失給酒店所帶來(lái)的重大負(fù)面影響。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的大力發(fā)展，我國(guó)的餐飲酒店行業(yè)也呈現(xiàn)出日新月異的發(fā)展趨勢(shì)。如今，國(guó)內(nèi)的不少酒店都很重視學(xué)習(xí)、引用外國(guó)酒店的管理方式，因?yàn)樗麄儾粌H有著先進(jìn)的管理技術(shù)，更重要的是他們很重視人力資源管理戰(zhàn)略。但我國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)在最大的問(wèn)題就是人力資源的管理開(kāi)發(fā)，尤其是員工的流失率比較高，大量的員工流失使得酒店

3、的人力資源隊(duì)伍很不穩(wěn)定，管理起來(lái)難度較大，進(jìn)而影響了酒店的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。顯然，傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)不能夠滿足酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求。在此背景下，本文探尋了酒店人力資源管理中員工流失問(wèn)題的主要原因和對(duì)策。一、酒店員工流失現(xiàn)狀從某方面來(lái)說(shuō)，酒店人員的適當(dāng)流動(dòng)，有利于給酒店注入新血液，優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部結(jié)果，使企業(yè)充滿活力和生機(jī)，并且實(shí)現(xiàn)人力資源的合理規(guī)劃，提高人力資源使用效率。所以，合理的人員流動(dòng)對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)還是有一定的益處的。但是，目前酒店行業(yè)的現(xiàn)狀是人員流動(dòng)過(guò)于頻繁，人員流動(dòng)過(guò)快，流動(dòng)頻率過(guò)高，無(wú)疑會(huì)增加企業(yè)的人工成本，甚至?xí)斐汕帱S不接的情況。以馬鞍山市人間仙境

4、大酒店為例，在實(shí)習(xí)期間，本人實(shí)習(xí)的餐飲部門(mén)就換了很多個(gè)員工。偶爾聽(tīng)客房的阿姨們聊天時(shí)，也經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)，剛應(yīng)聘進(jìn)來(lái)幾天，手把手培訓(xùn)好的員工，因?yàn)椴粷M意薪酬或工作量大等原因而辭職。這種為他人做嫁衣的事情在本次的實(shí)習(xí)的酒店內(nèi)時(shí)有發(fā)生。人員流失率過(guò)高，特別是優(yōu)秀人員的流失率對(duì)于一個(gè)企業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是不利的，往往會(huì)造成服務(wù)質(zhì)量的不穩(wěn)定，增加新員工的適應(yīng)期成本，工作團(tuán)隊(duì)的契合度不高，增加人力招聘和培訓(xùn)成本，不利于企業(yè)文化的形成等負(fù)面影響。介于在人間仙境大酒店的暑期實(shí)習(xí)，該酒店人員流失率過(guò)高的原因大概歸結(jié)于以下幾點(diǎn)：1、該酒店穩(wěn)定員工大都為與酒店簽有合約的實(shí)習(xí)生和中上層管

5、理者，而一線部門(mén)大部分都是實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)時(shí)間結(jié)束，實(shí)習(xí)生們都要離開(kāi)；2、很多應(yīng)聘者，特別是5瓊州學(xué)院旅游管理學(xué)院2012年暑期社會(huì)實(shí)踐論文（報(bào)告）一些剛畢業(yè)的大學(xué)生，都是以此作為一個(gè)踏板，先找個(gè)工作賺點(diǎn)啟動(dòng)資金再另尋自己夢(mèng)想的發(fā)展方向；3、還有就是一些心理因素，容易出現(xiàn)一人離職，其余人也會(huì)受其影響。在暑期實(shí)習(xí)期間，剛在西餐廳的第一個(gè)月里，原來(lái)的老員工就陸續(xù)離開(kāi)了四五個(gè)，差不多都是因?yàn)榇蠹乙酝谝黄鸸ぷ鲿r(shí)間久了，建立了友誼或默契等，一人離開(kāi)后，其余的人也會(huì)無(wú)心在此工作；4、最后一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，就是薪酬待遇沒(méi)有達(dá)到員工的滿意程度。以上的四點(diǎn)大概歸納了

6、人間仙境大酒店人員流失過(guò)高的原因，造成缺少基層服務(wù)員，對(duì)該酒店的發(fā)展是十分不利的。二、酒店業(yè)員工流失的特點(diǎn)（一）流動(dòng)率高據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)人力資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心1999年7月對(duì)國(guó)內(nèi)23個(gè)城市33家2-5星級(jí)酒店人力資源管理與開(kāi)發(fā)的調(diào)查(以下所用數(shù)據(jù)也是此次調(diào)查的結(jié)果)統(tǒng)計(jì)，94、95、96、97、98年酒店業(yè)員工流動(dòng)率分別為25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%，五年平均流動(dòng)率為23.95%。（二）酒店星級(jí)越高，流動(dòng)率越大四、五星級(jí)酒店員工流動(dòng)率為25.74%，二、三星級(jí)為20.15%；合資酒店員工流動(dòng)率(26.72%)高于國(guó)有酒

7、店(21.18%)。（三）人才流失快外語(yǔ)好、學(xué)歷高、能力強(qiáng)、年齡不大，且處于管理崗位及專業(yè)技術(shù)崗位的人才流動(dòng)頻繁。三、我國(guó)酒店行業(yè)人員流失率高原因一般員工對(duì)待跳槽是持理性態(tài)度的，綜合多種因素來(lái)看，我國(guó)酒店行業(yè)員工人員流失率高的原因大致為以下幾點(diǎn)。（一）與酒店員工的年齡結(jié)構(gòu)有關(guān)酒店業(yè)的從業(yè)人員的年齡結(jié)構(gòu)普遍比較低,是一個(gè)年輕人密集的行業(yè)。而且酒店業(yè)是一個(gè)特殊性的服務(wù)行業(yè)，酒店所提供的是面對(duì)面的服務(wù)，酒店工作常常被理解為一種青春職業(yè)，認(rèn)為年輕人才能做，過(guò)了一定的年齡就會(huì)被淘汰；年輕的員工思想相對(duì)不成熟,對(duì)自身定位不是很明確,當(dāng)現(xiàn)實(shí)工作與理想中的職位相差太遠(yuǎn)

8、時(shí)就容易有心理波動(dòng),想要離開(kāi)。另外,年輕人少有家庭責(zé)任感,并且自身適應(yīng)性強(qiáng),對(duì)企業(yè)依附性差,有