老年人的飲食照顧

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1、飲食照料講解：財務部主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)第二節(jié)飲食照料人類為了生存與健康，必須攝取食物。食物是營養(yǎng)的主要來源，營養(yǎng)是健康的基礎合理的營養(yǎng)是要求全面平衡適度飲食照料飲食可分為普食軟食半流質(zhì)流質(zhì)飲食照料1．普食□適用對象消化功能正常者，或疾病恢復期□飲食原則營養(yǎng)平衡，易消化，無刺激性食物□可采用的食物一般食物均可，但油煎、強烈調(diào)味品應限制飲食照料2．軟食□適用對象低熱、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼兒□飲食原則以軟、爛、無刺激而易消化的食物為主□可采用的食物如面條、爛飯(肉類和菜類必須要切碎煮爛)飲食照料3．半流質(zhì)□適用對象發(fā)熱、手術(shù)后病

2、人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽確□飲食原則少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纖維素含量少，食物呈半流質(zhì)□可采用食物粥、餛飩、蒸蛋、肉末、豆腐腦等飲食照料4．流質(zhì)□適用對象高熱、大手術(shù)后病人和急性消化道疾患或危重病人□飲食原則液狀食物，因所含熱量與營養(yǎng)不足，故只可短期使用□可采用食物乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、雞湯、肉湯、菜湯、果汁等主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)二、治療飲食1.高蛋白飲食□適用對象營養(yǎng)不良、燒傷、大手術(shù)后、嚴重貧血、消耗性疾病等□飲食原則在原有飲食的基礎上增加蛋白質(zhì)豐富的食物□可采用的食物蛋類、肉類、魚類、豆制品等治療飲食2．高熱量飲食□適用對象甲狀腺功能亢進者、燒傷、肝

3、炎、膽道疾患□飲食原則可增加主食□可采用的食物谷類、面類、糖類等治療飲食3．低蛋白飲食□適用對象限制蛋白質(zhì)攝人者，如尿毒癥、肝昏迷病人□飲食原則限制蛋白質(zhì)攝入□可采用的食物小麥淀粉、糖類等治療飲食4．低脂飲食□適用對象膽道、肝臟、胰腺疾病、腹瀉、高脂血癥病人□飲食原則限制脂肪的攝人、禁食油炸食物及動物脂肪等□可采的用食物蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋類，烹調(diào)可用蒸、煮、燴等方法治療飲食5．低膽固醇飲食□適用對象動脈硬化、冠心病等病人□飲食原則限制含膽固醇高的食物□不可采用的食物動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，不食肥肉和動物油治療飲食6．少鹽飲食□適用對象心、腎疾病，肝硬化，浮腫，高血壓及先兆子癇病人□飲食原則

4、每日食鹽量不超過2～3克□不可采用的食物一切鹽腌食品，如咸魚、咸肉、咸蛋、醬菜等治療飲食7．少渣飲食□適用對象腹瀉、腸炎、肛門疾患、傷寒、食道靜脈曲張等病人□飲食原則切碎煮爛，蔬菜做成糊狀，少纖維、少脂肪的食物治療飲食8．胃病飲食□適用對象胃、十二指腸潰瘍病人□飲食原則少量多餐、冷熱適宜，不用刺激性食物治療飲食9．計量飲食□適用對象糖尿病、痛風病人□飲食原則按醫(yī)囑計算飲食量，不擅加食其他食物治療飲食10．試驗飲食□試驗飲食是為配合病人在診斷或治療中需進行一定試驗特制的飲食治療飲食11．手術(shù)后飲食□手術(shù)后按醫(yī)囑進食，一般不宜吃脹氣的食物，如牛奶、豆?jié){、甜食，食量要逐漸增，由半量流質(zhì)、全量流質(zhì)、半

5、量少渣半流質(zhì)、全量少渣半流質(zhì)至半量少渣飲食主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)三、協(xié)助進食1．進食前□幫助進食者洗手(按需要給予便盆，用后即撤去)□協(xié)助進食者取舒適的進食姿勢(坐位或半坐位)□了解所準備的飯菜，是否適用協(xié)助進食2．進食時□對不能自行進食者，應耐心喂食，要求速度適中、溫度適宜，予固態(tài)及交替喂食?！鯇M食流質(zhì)者，可用吸水管或水壺吸吮協(xié)助進食3．進食后□盡快取走食具，協(xié)助洗手、漱口，必要時向家人報告進食情況，做好記錄主要內(nèi)容飲食種類治療飲食協(xié)助進食營養(yǎng)調(diào)節(jié)四、營養(yǎng)調(diào)節(jié)1．食物要多樣化(每天的食物包括五大類)□主食，主要是補充能量□攝入適食物(肉、魚、蛋、奶等)主要提供蛋白質(zhì)、脂肪

6、、礦物質(zhì)和維生生素B□為大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和素□為蔬菜水果，主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等□動、植物油脂營養(yǎng)調(diào)節(jié)2．饑飽要適當□食物進入胃后有一定停留時間后再排空，進食多少以基本滿足食量為限□過胃腸道負擔，過少可出現(xiàn)饑餓感及營養(yǎng)不足□久病初愈者進食量宜逐漸增加營養(yǎng)調(diào)節(jié)3．粗細要搭配□膳食中纖維素可刺激胃腸蠕動防止便秘，并可預防消化道腫瘤，因此每天糧、水果和蔬菜營養(yǎng)調(diào)節(jié)4．脂肪要限制□特別要限制含飽和脂肪酸多的動物脂肪，可防止膽固醇增高及膽囊功能紊亂5．食鹽要適量□食鹽含鈉、氯，是人體必須營養(yǎng)素，每天每人食用量以10克為宜，攝入過高血壓等疾病營養(yǎng)調(diào)

7、節(jié)6．飲酒要節(jié)制□過度酒對人體健康有害，易導致肝臟損害7．甜食要少吃□糖分僅提供熱量，過多進食可致肥胖、齲齒等營養(yǎng)調(diào)節(jié)8．三餐要合理□早餐占總熱量30％□午餐占409／6□晚餐占30％□將主要食物和蛋白質(zhì)放在適應工作所需□如病人或康復期者宜少量多餐，以利消化和吸收營養(yǎng)調(diào)節(jié)□適當營養(yǎng)是維持生命、促進代謝、增強抵抗力、延緩衰老的必要措施。有些它食還是治療疾病的重要措施