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《廣東糖水甜品做法~正啊》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、廣東糖水甜品的做法~正啊雙皮奶 ?雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難?！ ≡希阂淮笸朊膳ＥＤ蹋?00ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純） 1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮?！ ?)拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有
2、蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來?！ ?)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦?！ 〉谝粚幽唐じ氏?，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好姜撞奶 ?其實傳統(tǒng)來說，姜
3、撞奶需要用水牛奶制作，不過一般的純牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特濃牛奶。tx們要看清楚生產(chǎn)日期哦~~三聚氰胺的陰影還在~~囧~~ 做法： 生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機(jī)，榨汁器把姜汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來。 一人分量——一碗牛奶，1－2個勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比較濃，1個勺子就搞定了。 牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左
4、右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。 好了，現(xiàn)在開始姜撞奶了，有幾個需要注意———— 不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是 倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進(jìn)去，不然不能凝結(jié)。最好沖的時候有力度一點?！ ∷^的姜撞奶就是這樣了?！ ‘?dāng)牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話 5分鐘內(nèi)就會凝結(jié)，我今天做的就是五分鐘內(nèi)搞定了：） 一般等候5－15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態(tài)?！ 【涂梢阅蒙鬃油趤沓粤?，你可以拿湯匙放
5、在上面~能承得住湯匙就ok了~這個是一個很適合冬天吃的甜品。鮮奶燉蛋 額~它和蛋羹的區(qū)別我還是不是很明白~~ 材料： 牛奶，冰糖，雞蛋 做法： 1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糧充分溶解后關(guān)火，冷卻備用?！ ?、把雞蛋打開后，迅速攪拌。 3、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻。 4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱?！ ?、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成?！ ⊥砜勺C：椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的?！ ∪绻患犹牵Ｄ虛Q成水，加點肉，加點蝦米，就變另外一道
6、菜啦~ 我們這里叫蒸水蛋~~~提示：雞蛋殼要留一個哦，因為一個雞蛋就加兩個雞蛋殼的牛奶（或者水）。這樣加的話，沒有經(jīng)驗的人也可以做出很水的蛋哦~~芝麻糊 材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗?！ ∽虧櫺“倏疲阂蟪鲋ヂ楹龓Ш隣畹馁|(zhì)感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應(yīng)再放少許白芝麻一齊煮?！ ∽龇ǎ骸 ?.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時?！ ?.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛?！ ?.將芝麻米漿倒在魚袋布內(nèi)，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2
7、小時以上） 4.把4碗水及冰糖放入煲內(nèi)，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。 黑芝麻糊的營養(yǎng)價值 黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘． 利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖．在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。楊枝甘露 材料： 西米約50克（小西米，好煮）、 金煌芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4
8、個，金煌芒果纖維很細(xì)，關(guān)鍵是它好好吃）、 西柚1個、 木瓜1個（最好是臺灣木瓜，特別的好吃）、 椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少許（砂糖也可）?！ ∽龇ǎ骸 ?、西米放進(jìn)煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮?！ ?、芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機(jī)打成漿，提示：
