傳統(tǒng)廣東糖水甜品的做法

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1、傳統(tǒng)廣東糖水甜品的做法(不轉(zhuǎn)后悔)樵人巧巧雙皮奶原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會更香純）1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。2)拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。4)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛

2、奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好[/url]姜撞奶????其實傳統(tǒng)來說，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過一般的純牛奶都可以了。最好用蒙?；蛘吖饷鞯奶貪馀Ｄ?。做法：生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機，榨汁器把姜汁榨出來備用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來。一人分量——一碗牛奶，

3、1－2個勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣如果姜汁比較濃，1個勺子就搞定了。牛奶需要加熱，這個時候加上糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需要把加熱的牛奶冷卻到70－80度，其實這個容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計測試吧。好了，現(xiàn)在開始姜撞奶了，有幾個需要注意————不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實不能說是倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進去，不然不能凝結(jié)。最好沖的時候有力度一點。所謂的姜撞奶就是這樣了。當(dāng)牛奶倒入姜汁以后，別動，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話5分鐘內(nèi)就會凝結(jié)，我今天做的就是五分鐘內(nèi)搞定了

4、：）一般等候5－15分鐘，牛奶就會凝固，好像比布丁稀一點的狀態(tài)。就可以拿勺子挖來吃了，你可以拿湯匙放在上面~能承得住湯匙就ok了~這個是一個很適合冬天吃的甜品。[/url]雞蛋花材料：牛奶，冰糖，雞蛋做法：1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糧充分溶解后關(guān)火，冷卻備用。2、把雞蛋打開后，迅速攪拌。3、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻。4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。5、最后把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。同理可證：椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。如果不加糖，牛奶換成水，加點肉，加點蝦米，就變另外一道菜啦~提示：雞蛋殼要留一個哦，因為一個雞蛋就加兩個雞蛋

5、殼的牛奶（或者水）。這樣加的話，沒有經(jīng)驗的人也可以做出很水的蛋哦~~[/url]芝麻糊材料（4～6人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗。滋潤小百科：要煮出芝麻糊帶糊狀的質(zhì)感，必須要落米漿；而想芝麻糊香一點，就應(yīng)再放少許白芝麻一齊煮。做法：1.將黑芝麻和米洗凈，浸2小時。2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內(nèi)，攪5分鐘，將芝麻及米攪至全爛。3.將芝麻米漿倒在魚袋布內(nèi)，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時以上）4.把4碗水及冰糖放入煲內(nèi)，煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動，煮至糊狀即成。黑芝麻糊的營養(yǎng)價值黑芝麻糊的效用更勝鮮奶,食得多皮膚會滑溜、少皺紋,還會令膚色紅

6、潤白凈。更可以治便秘．利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖．??????在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。[/url]楊枝甘露材料：西米約50克（小西米，好煮）、金煌芒果2個（其他的芒果也可，如果小的芒果大概4個，金煌芒果纖維很細(xì)，關(guān)鍵是它好好吃）、西柚1個、木瓜1個（最好是臺灣木瓜，特別的好吃）、椰漿1罐（用椰子汁也可）、三花淡奶1罐、冰糖少許（砂糖也可）。做法：1、西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約25分鐘，這樣比一直煮省火），用過濾篩子盛著用涼

7、水沖凈，瀝干后備用，提示：如果這時候西米還沒透明，到第4步還可以再煮。2、芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才好打哦。另一個起肉切成1cm見方狀，備用。3、西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。4、將冰糖放進水里煮溶（水量約與西米為1：1），倒進西米煮開約2分鐘（如果第1步中西米還沒透明，這里就多煮一會），整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫。5、當(dāng)西米降到