蔬菜驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)

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1、1、目的：規(guī)范管理公司的采購回貨品質(zhì)質(zhì)量控制，不將不合格品帶入到加工過程中，嚴(yán)格控制驗(yàn)收入庫標(biāo)準(zhǔn)，不接收不合格品，不生產(chǎn)不合格品，不流出不合格品。2.適用范圍：適用于生產(chǎn)部所有蔬菜類的產(chǎn)品的入庫驗(yàn)收分揀發(fā)貨作業(yè)。.定義：3生產(chǎn)部驗(yàn)收發(fā)貨員為采購及供應(yīng)商到貨生鮮蔬菜進(jìn)行質(zhì)量管理控制。目前收發(fā)貨員的工作重點(diǎn)在分揀發(fā)貨質(zhì)量檢驗(yàn)上，收貨質(zhì)量控制的環(huán)節(jié)較弱。工作方向是從被動檢驗(yàn)轉(zhuǎn)變到主動控制，將質(zhì)量控制前移，把質(zhì)量問題發(fā)現(xiàn)在最前端，減少質(zhì)量成本，達(dá)到有效控制，并協(xié)助采購員提高內(nèi)部質(zhì)量控制水平。44.職責(zé)：.收發(fā)員負(fù)責(zé)確認(rèn)產(chǎn)品來料規(guī)格，

2、數(shù)量及包裝等，依照作業(yè)指導(dǎo)書，檢驗(yàn)規(guī)范對來料進(jìn)行檢測，將檢驗(yàn)結(jié)果如實(shí)填寫在《收貨檢驗(yàn)記錄表》上,確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實(shí)性。4.2倉管員根據(jù)每批次的來料情況進(jìn)行符合度檢查并將到貨信息通知收發(fā)貨員，并協(xié)助收發(fā)貨人員對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，完成拆箱，裝箱作業(yè)。55．工作指導(dǎo)內(nèi)容：.1抽查標(biāo)準(zhǔn)：12、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量、應(yīng)從上面、中間、底部3個(gè)點(diǎn)抽查樣品（中間是重點(diǎn)）。5.2驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蔬果驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)：1234、合格的質(zhì)量:蔬果無病蟲害,生理病害及污染,可通過視覺判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來確認(rèn).、外觀質(zhì)量:指顏色,大小,形狀,外表,整齊度等

3、,可通過視覺,觸覺來進(jìn)行判斷.、口感質(zhì)量:指新鮮,成熟度,多汁性,酸甜度,軟硬度等,可通過視覺,味覺,觸覺等進(jìn)行判斷、潔凈質(zhì)量:指商品清潔的程度。一、蔬菜驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)：（（（1）根莖類:無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象(如土豆)2）葉菜類:無明顯浸水現(xiàn)象,根、莖、葉新鮮,包葉菜的外層粗皮去除干凈3）花果類:商品的成熟度與加工程度良好(如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的長短都會影第2頁，共13頁蔬菜類驗(yàn)收分揀操作標(biāo)準(zhǔn)生鮮配送中心文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)響銷售和損耗。（（

4、4）菇菌類:商品干燥適度,菇大根短,標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足5）通過商品的外觀,顏色,氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良，商品的整齊度和清潔度,成熟度至關(guān)重要,收貨分揀后需要保鮮的要及時(shí)入保鮮庫。單位數(shù)整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查11—50件50件以上單位(件)=箱、筐、袋子、盒子品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片梗白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。有黃葉、枯萎、蟲蛀洞或小

5、蟲，腐爛、壓傷，散水太多小白菜梗短粗、呈淡綠色或白色，葉子厚、肥大，無花蕾，水分充足有黃葉、枯萎，蟲蛀洞或小蟲，有花蕾、腐爛、壓傷，上海青第3頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片葉較寬、挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有香味，根株均勻。（細(xì)葉韭，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味）有泥土，黃葉或葉上有斑、枯萎、干尖，腐爛。韭菜葉莖寬厚、顏色深綠，新鮮肥嫩，根部綠白色，，莖長30cm-45cm有黃葉、梗

6、傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎西芹顏色碧綠、鮮嫩，葉子大，挺直，根桃紅、無主莖且葉柄無紅色，棵株適當(dāng)有黃葉、枯葉、干尖，腐爛、蟲眼、斷裂。菠菜顏色鮮艷淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄、可豎起、棵株挺直。葉子發(fā)黃、有褐色邊或褐斑，干軟，有爛根、脫葉。生菜葉薄小、翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色、，無黃斑、莖部不太長。葉子大、黃葉、爛葉或葉斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老?？招牟说?頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片

7、顏色墨綠、葉有白霜、挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長，斷面綠白色、濕潤。葉枯萎、有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。芥藍(lán)葉翠綠、飽滿充氣、均勻細(xì)長，鱗莖潔白、挺直，香味濃郁有黃葉、爛葉、干尖、葉斑，有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。有黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫小蔥翠嫩、挺直、根部無泥，香氣重、水分充足。香菜長形或蘿卜狀，顏色碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等，有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、凹陷，有泥土。青椒細(xì)長圓錐狀，顏色黃綠或碧綠、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多

8、，辣味重腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、劃痕。尖椒第5頁，共13頁文件編號生鮮配送中心版本版次編制部門生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗(yàn)收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸腐