資源描述：
《將啤酒引入菜肴中,讓飯菜呈現(xiàn)別樣風味》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、將啤酒引入菜肴中，讓飯菜呈現(xiàn)別樣的風味將啤酒引入菜肴中，讓飯菜呈現(xiàn)別樣的風味。啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。吃出不一樣的風味來！那就一起來學學吧！ 啤酒魚 主料： 鯉魚1條、西紅柿2個?！ ∨淞希骸 〖饨?個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根?！ ≌{料： 生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。 做法： 1、西紅柿洗凈、切塊； 2、青、紅椒洗凈、剖開、切大塊； 3、
2、姜去皮、切絲； 4、蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎； 5、鯉魚清除內臟，沖洗干凈，不需去鱗； 6、用廚房紙將魚身表面的水分吸干； 7、將魚斬成大塊待用； 8、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍； 9、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油； 10、倒入魚塊，以小火慢慢煎； 11、煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用； 12、鍋刷凈，重新倒入橄欖油； 13、放入姜絲和蒜瓣爆香； 14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻； 15、加入生抽； 16、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右； 17
3、、放入青紅椒和西紅柿； 18、加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋?！ ∑【漆u燒雞 原料： 去骨雞腿肉350克、青椒1個、洋蔥1/2個、土豆一個?！ ≥o料： 蔥3段、姜兩片、蒜片適量、八角兩個、花椒20粒、桂皮1根、黃豆醬2湯匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4塊、啤酒適量?！ ∽龇ǎ骸 ?、青椒洗凈切塊。土豆去皮，切塊兒。洋蔥切塊兒?！ ?、鍋中燒開水，下入雞腿肉，焯煮3-5分鐘，撈出，沖洗干凈，瀝干水備用?！ ?、鍋中油燒熱后，倒入雞肉，大火煸炒至表面呈淺金黃色，加入蔥姜蒜，八角，花椒
4、，桂皮，再翻炒一分鐘?！ ?、加入黃豆醬，老抽，生抽和冰糖，炒勻后，倒入啤酒沒過表面，大火燒開后，轉小火燉15分鐘?！ ?、加入土豆塊，再燉15分鐘，根據口味決定是否放鹽?！ ?、最后，倒入青椒和洋蔥塊兒，大火翻炒一分鐘，收汁兒，關火。 農家土豆啤酒鴨 主料： 光鴨半片、大土豆1個?！ ∨淞希骸 「蔁艋\椒4-5個、香葉2片、草果1個、花椒1小把、蔥姜適量?！ ≌{料： 醬油、啤酒、糖各適量。 做法： 1、光鴨剁成小塊，洗凈焯水后取出，用流水沖盡血沫； 2、取平底鍋
5、，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋里，中火煸至鴨皮呈金黃色； 3、將鴨塊翻動略炒后，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味； 4、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖，炒勻； 5、加入約三分之二瓶啤酒； 6、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開后，小火、蓋蓋燜40-60分鐘，最后如果湯汁還多的話，改大火盡量收干即可?！ ∷庾悠【茻~塊 原料： 草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml. 調料： 料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2
6、小勺。 做法： 1、魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮 2、腌好的魚塊表面拍上一層面粉 3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃 4、鍋內余油下蒜粒炒香 5、倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可?！ ∑【莆r 主料： 新鮮基圍蝦300g. 配料： 黃瓜1/2根、啤酒250g. 調料： 大蔥1小截、姜1小塊、鹽少許?！ ∽龇ǎ骸 ?、基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，清洗干凈； 2、黃瓜洗
7、凈切片，姜、蔥切片； 3、炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香； 4、放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色； 5、倒入啤酒，小火煮十分鐘左右； 6、待湯汁漸干時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可?！ 【葡懵槔彪u脖 原料： 雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥姜等?！ ∽龇ǎ骸 ?、雞脖最好買去皮的，自己回來把肥油揪一揪，清洗干凈；剁成小塊，這樣吃起來比較方便，辣椒剁成段；燒一鍋水，雞脖下鍋焯一下，這樣可以去除一些臟東西和多余的油脂； 2、鍋里放適量油，下辣椒段
8、、花椒炸一下，放入蔥姜、大料；放雞脖下去翻炒，加入老抽調色； 3、往鍋里倒啤酒，一瓶倒下去不夠的，繼續(xù)往里加； 4、大火燒開，會出現(xiàn)大量泡沫，蓋鍋蓋，小火接著燉，直到湯汁還剩下不多的時候，加適量糖和鹽調味，繼續(xù)收汁，加入辣椒粉和花椒粉，
