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1、威士忌：男人鐘情的滋味2012年09月25日10:09來源：中奢網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)到和訊微博轉(zhuǎn)發(fā)到新浪微博轉(zhuǎn)發(fā)到搜狐微博轉(zhuǎn)發(fā)到騰訊微博轉(zhuǎn)發(fā)到QQ空間轉(zhuǎn)發(fā)到人人網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)到豆瓣網(wǎng)轉(zhuǎn)發(fā)到手機(jī)網(wǎng) 威士忌(Whisky，Whiskey)是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。威士忌迷心里都會(huì)有一張?zhí)摂M地圖，不只是舌尖上臆想的高地低地陸地和島嶼，還有游戲坐標(biāo)。在威士忌酒吧里享受一份自由氣息 這一年，中國的酒吧有了很多新趨勢：葡萄酒開始風(fēng)行，變得娛樂化不
2、少；雞尾酒的花樣更多，各家流派分明；朗姆酒也在悄悄崛起，大有追趕威士忌酒的勢頭。而威士忌酒吧，早已度過了數(shù)年前標(biāo)榜“單一麥芽”的時(shí)期，更專業(yè)的酒保、更細(xì)分的酒藏還有更新奇的飲酒體驗(yàn)成為威士忌酒吧的新要素，也為酒饕們提供了更廣大的探索空間?！ ⊥瑸樘K格蘭國寶，威士忌跟高爾夫球運(yùn)動(dòng)有著相似的興奮點(diǎn)：極具男人味、無國界語言、試圖在最廣闊而無常的世界里追逐最微小的落差。威士忌迷心里都會(huì)有一張?zhí)摂M地圖，不只是舌尖上臆想的高地、低地、陸地和島嶼，還有自己的游戲坐標(biāo)。當(dāng)新興的威士忌酒吧各自用不同的姿態(tài)詮釋威士忌的飲酒文化，
3、如何在這些坐標(biāo)中找到威士忌的新玩法，如何在品鑒中晉身威士忌達(dá)人，已被擺上酒饕客的新議程?！ ∠?qū)I(yè)酒保取經(jīng)向?qū)I(yè)酒保取經(jīng) “如果用日本的標(biāo)準(zhǔn)，把酒吧分成Bar、HotelBar、Club不同級別，Bar是最崇高的。這里最有小酒館的味道，隱秘厚重，里面有很深厚的酒文化?？腿艘捕家云肪茷橹?，尊重這種氛圍，調(diào)酒師、店主和客人各自扮演著自己的角色。這是我所知道的酒吧文化里最復(fù)雜、最有內(nèi)容的酒吧類型?！痹谏虾Ｍ考扇ψ永?，幾乎沒有人不認(rèn)識金眾磊，更多時(shí)候，他是作為星座酒吧的老板Kin為人所熟知?！ in玩威士忌20
4、多年，現(xiàn)在可能是國內(nèi)最著名的調(diào)酒師之一，也是唯一一個(gè)在海外入會(huì)的日本調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)員。Kin說自己很幸運(yùn)，第一份酒吧工作就在一個(gè)日本人的酒吧里，從打掃衛(wèi)生間開始，洗杯子，做所有酒吧的雜活，進(jìn)店兩年后，公司把他派到日本進(jìn)修。多年后，日本歸來的Kin在新樂路上開了這家星座酒吧，曾被澳大利亞媒體評為亞太地區(qū)最具專業(yè)度的酒吧?！ 拔依斫獾暮镁起^，首先都不大，調(diào)酒師和客人之間有很近的人際關(guān)系，其次店長本身就是很棒的調(diào)酒師，最后酒要出色，要能夠代表自己的個(gè)性，有這家店拿手的絕活?！痹贙in看來，一間好酒吧，要讓客人心情放
5、松，喝著酒還能學(xué)到酒文化。這就要求調(diào)酒師具備充足且專業(yè)的知識儲(chǔ)備，為不同階段的威士忌酒饕提供引導(dǎo)和參考。Kin告訴記者，在日本的酒吧里有著“落座5秒內(nèi)必須和顧客說上話”的行業(yè)準(zhǔn)則，因而顧客完全不必?fù)?dān)心酒保會(huì)嫌煩，熱心陪聊幾乎是所有酒保的基本素質(zhì)?！ ∮行┚器蚁矚g用酒體強(qiáng)弱、氣味偏泥煤煙熏還有水果花草來粗略定位威士忌的風(fēng)味：酒體順滑花果香豐富的威士忌最容易上手，也是酒保為初嘗威士忌的顧客推薦的；而酒體強(qiáng)勁、帶有明顯煙熏和膩味味道的威士忌，則更適合老饕級別的男性。 當(dāng)我要求推薦一款典型的泥煤風(fēng)格威士忌時(shí)，Kin
6、并沒有馬上給出答案，而是先問我對這類威士忌的接觸經(jīng)歷。“顧客對威士忌的品嘗經(jīng)歷很重要，直接影響你對同一款威士忌的品鑒體驗(yàn)和判斷。”很快，他就為泥煤風(fēng)格接觸不多的我取出了Laphroaig10年陳釀威士忌，并擺在我面前倒酒前讓顧客看清酒標(biāo)是侍酒的禮儀?！ 熬蛦我畸溠客考瑟?dú)特風(fēng)味來說，拉弗格Laphroaig是非常鮮明的：在所有蘇格蘭威士忌中味道最為濃郁，擁有濃厚的海鹽味和厚重的泥炭薰香與綿長的喉頭余甘。它的產(chǎn)地艾雷島就是以泥煤風(fēng)格著稱?！盞in一邊解釋著，一邊熟練地將鑿好的冰球放入洛克杯中，然后在酒杯上方橫
7、置一只圓形的1盎司量杯，徐徐注滿酒后，再將量杯翻轉(zhuǎn)過來，讓酒順著冰球淌下。 舉杯吸氣，馬上就聞到清晰的泥煤味，輕啜一口酒液，感受到威士忌特有的厚度與雄渾，濃烈的味道立即在口中“爆炸”開來。幾口過后，“為什么艾雷島的泥煤風(fēng)格如此鮮明？”、“泥煤味兒是從哪兒來的？”等等問題已經(jīng)在和酒保自然放松的對話中得到了解答?！ 【茊问潜竞脮韧考墒且患诺涠澥康氖虑椤 『韧考墒且患诺涠澥康氖虑?，卻也不排斥與強(qiáng)烈的現(xiàn)代感融為一體，比如線條利落的空間，比如iPad酒單?！ ∩虾：下飞系腗altFun威士忌酒吧的設(shè)計(jì)
8、感實(shí)在讓人眼前一亮，充滿集合線條的空間，將整個(gè)吧臺與酒架變成一個(gè)很妙的環(huán)境，讓那些本該古樸的威士忌酒瓶也生動(dòng)起來，放眼望去都是麥芽香。 柔和的音樂讓這里成為一個(gè)以單一麥芽威士忌為主體的Lounge，比起松軟的長沙發(fā)、皮質(zhì)的單人沙發(fā)更顯愜意。以iPad作為酒單也是它的元素之一，不用伸長脖子去試圖讀完陳列的酒瓶。懂酒的人去到酒吧，一打開酒單，基本上就能看出酒吧的品位和老板的喜好。酒的種類、關(guān)鍵信息的選
