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《2012屆高考生物第一輪考綱知識(shí)酶的研究與應(yīng)用復(fù)習(xí)教案》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、2012屆高考生物第一輪考綱知識(shí)酶的研究與應(yīng)用復(fù)習(xí)教案 專題4酶的研究與應(yīng)用 【高考目標(biāo)定位】 1、酶的存在與簡(jiǎn)單制作方法 2、酶活力測(cè)定的一般原理和方法 3、酶在食品制作和洗滌等方面的應(yīng)用 4、制備和應(yīng)用固定化酶 【考綱知識(shí)梳理】 一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 1.植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一是果膠。果膠的主要成分為半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物?! ?.果膠酶的作用是分解果膠變成可溶性的半乳糖醛酸?! ?.果膠酶不是特指某一種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠
2、分解酶和果膠酯酶;果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),也能被蛋白酶水解掉;果膠酶具有酶的通性:只改變反應(yīng)效率,不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 二、酶的活性與影響酶活性的因素 1.酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi),單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量表示?! ?.影響酶活性的因素常提的是溫度、pH值和酶的抑制劑等?! ?.探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響及探究果膠酶用量的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都要注意實(shí)驗(yàn)的基本原則: 對(duì)照原則和等量原則,理解實(shí)驗(yàn)中溫度梯度或pH梯度的變化在分析問(wèn)題時(shí)也要用單一變量原則分析。 三、探究不同
3、種類的加酶洗衣粉的洗滌效果 1、實(shí)驗(yàn)原理:酶的催化作用具有專一性,復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多,與單一加酶洗衣粉相比,對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果?! ?、實(shí)驗(yàn)變量: ?。?)自變量:不同種類的加酶洗衣粉 ?。?)無(wú)關(guān)變量:其他條件相同且適宜(如溫度、PH等) ?。?)實(shí)驗(yàn)步驟 ?、僭?個(gè)編號(hào)的燒杯里,分別注入500mL清水?! 、谌?塊大小相等的白棉布,用滴管在每塊白布上分別滴上等量的墨水,分別放入燒杯里,用玻璃棒攪拌?! 、蹖?個(gè)燒杯分別放入同等溫度的溫水中,保溫5分鐘。 ?、芊Q取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣
4、粉2份,分別放入2個(gè)燒杯中,用玻璃棒均勻攪拌。保溫10分鐘。 ?、萦^察并記錄2個(gè)燒杯中的洗滌效果 四、固定化酶與固定化細(xì)胞 1、方法:包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法?! ?、比較 類型固定酶的種類適用方法優(yōu)點(diǎn)及不足實(shí)例 固定化酶一種化學(xué)結(jié)合、物理吸附法可反復(fù)利用,但只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶 固定化細(xì)胞一系列包埋法成本低、操作容易,但反應(yīng)效果下降固定化酵母細(xì)胞 3、酵母細(xì)胞固化的注意事項(xiàng) (1)配制海藻酸鈉溶液:小火、間斷加熱、定容,如果加熱太快,海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊?! 。?)海藻酸鈉溶液
5、與酶母細(xì)胞混合:冷卻后再混合,注意混合均勻,不要進(jìn)入氣泡 (3)制備固定化酵母細(xì)胞:高度適宜,并勻速滴入 (4)剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCL2溶液中浸泡一段時(shí)間,以便Ca2+與Na+充分交換,形成的凝膠珠穩(wěn)定。檢驗(yàn)?zāi)z珠是否形成,可用下列方法:用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓,如果不容易破裂,沒(méi)有液體流出就表明成功地制成了凝膠珠,還可以用手將凝膠珠在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打,如果凝膠珠很容易彈起,也表明制備的凝膠珠是成功的?! 疽c(diǎn)名師精解】 一、“探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌的效果”注意事項(xiàng) 1、變量的分析和
6、控制 影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量,衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。 在這些因素中,水溫是我們要研究的對(duì)象,而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。通常情況下,冬季、春季、秋季和夏季可分別選取5℃、15℃、25℃和35℃的水溫,因?yàn)檫@4個(gè)水溫是比較符合實(shí)際情況的,對(duì)現(xiàn)實(shí)也有指導(dǎo)意義。 2、水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問(wèn)題?! ∷挠昧亢筒剂系拇笮∈浅烧鹊?。做實(shí)驗(yàn)用的布料不易過(guò)大,水量不易過(guò)多,但應(yīng)該讓布料充分浸泡在水中。水量和洗衣粉的用量可以參考下表。實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)表中的數(shù)據(jù)換算出實(shí)際
7、用量。如果在實(shí)驗(yàn)中使用手洗的方法,如課本中圖4-4所示,使用1000mL的燒杯作為容器,可以用500mL的水,洗衣粉的用量可以用1g或1.5g?! ∠礈旆绞綑C(jī)洗手洗 水量0.5L0.5L 洗衣粉量0.5g1g或1.5g 其他相關(guān)問(wèn)題簡(jiǎn)述如下。實(shí)驗(yàn)中可以用滴管控制污物的量,待污物干燥后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn);布料應(yīng)放在洗衣粉溶液中浸泡相同的時(shí)間;采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模擬洗衣過(guò)程;模擬攪 【例1】某興趣小組準(zhǔn)備開(kāi)展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污染物的洗滌效果”的活動(dòng)。下列說(shuō)法不正確的是 (?。 .該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的
8、專一性 B.自變量是不同種類的加酶洗衣粉 C.水質(zhì)、水量、pH均可看作無(wú)關(guān)變量 D.洗滌過(guò)程中水溫只要保持相同即可 【解析】對(duì)于無(wú)關(guān)變量應(yīng)該控制相同并且適宜,所以洗滌過(guò)程中水溫要保持相同且適宜,還要保持其他無(wú)關(guān)變量均相同。 【答案】D。 【感悟高考真題】 ?。?010?江蘇高考)25.右圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)