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《2012屆高考生物第一輪考綱知識(shí)酶的研究與應(yīng)用復(fù)習(xí)教案》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、2012屆高考生物第一輪考綱知識(shí)酶的研究與應(yīng)用復(fù)習(xí)教案！專題4酶的研究與應(yīng)用【高考目標(biāo)定位】1、酶的存在與簡(jiǎn)單制作方法2、酶活力測(cè)定的一般原理和方法3、酶在食品制作和洗滌等方面的應(yīng)用4、制備和應(yīng)用固定化酶【考綱知識(shí)梳理】一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1．植物細(xì)胞壁及胞間層的主要組成成分之一是果膠。果膠的主要成分為半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。2．果膠酶的作用是分解果膠變成可溶性的半乳糖醛酸。3．果膠酶不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶；果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也能被蛋白酶水解掉；果膠酶具有酶的通性：只改變反應(yīng)效率，不改變反
2、應(yīng)的平衡點(diǎn)。二、酶的活性與影響酶活性的因素1．酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量表示。2．影響酶活性的因素常提的是溫度、pH值和酶的抑制劑等。3．探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響及探究果膠酶用量的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都要注意實(shí)驗(yàn)的基本原則：對(duì)照原則和等量原則，理解實(shí)驗(yàn)中溫度梯度或pH梯度的變化在分析問題時(shí)也要用單一變量原則分析。三、探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果1、實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。2、實(shí)驗(yàn)變量：（1）自變量：不同種類的加酶洗衣粉
3、（2）無關(guān)變量：其他條件相同且適宜（如溫度、PH等）（3）實(shí)驗(yàn)步驟①在2個(gè)編號(hào)的燒杯里，分別注入500mL清水。②取2塊大小相等的白棉布，用滴管在每塊白布上分別滴上等量的墨水，分別放入燒杯里，用玻璃棒攪拌。③將2個(gè)燒杯分別放入同等溫度的溫水中，保溫5分鐘。④稱取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分別放入2個(gè)燒杯中，用玻璃棒均勻攪拌。保溫10分鐘。⑤觀察并記錄2個(gè)燒杯中的洗滌效果四、固定化酶與固定化細(xì)胞1、方法：包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。2、比較類型固定酶的種類適用方法優(yōu)點(diǎn)及不足實(shí)例固定化酶一種化學(xué)結(jié)合、物理吸附法可反復(fù)利用，但只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶固定化細(xì)
4、胞一系列包埋法成本低、操作容易，但反應(yīng)效果下降固定化酵母細(xì)胞3、酵母細(xì)胞固化的注意事項(xiàng)（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。（2）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡（3）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入（4）剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCL2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定。檢驗(yàn)?zāi)z珠是否形成，可用下列方法：用鑷子夾起一個(gè)凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如果不容易破裂，沒有液體流出就表明成功地制成了凝膠珠，還可以用手將凝膠珠在實(shí)驗(yàn)桌上用力摔打，如果凝膠珠很容易彈起，也表明制備的
5、凝膠珠是成功的?！疽c(diǎn)名師精解】一、“探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌的效果”注意事項(xiàng)1、變量的分析和控制影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是我們要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。通常情況下，冬季、春季、秋季和夏季可分別選取5℃、15℃、25℃和35℃的水溫，因?yàn)檫@4個(gè)水溫是比較符合實(shí)際情況的，對(duì)現(xiàn)實(shí)也有指導(dǎo)意義。2、水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問題。水的用量和布料的大小是成正比的。做實(shí)驗(yàn)用的布料不易過大，水量不易過多，但應(yīng)該讓布料充分浸泡在水中。水量和洗衣粉的用量可以參考下表。實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)表中
6、的數(shù)據(jù)換算出實(shí)際用量。如果在實(shí)驗(yàn)中使用手洗的方法，如課本中圖4-4所示，使用1000mL的燒杯作為容器，可以用500mL的水，洗衣粉的用量可以用1g或1.5g。洗滌方式機(jī)洗手洗水量0.5L0.5L洗衣粉量0.5g1g或1.5g其他相關(guān)問題簡(jiǎn)述如下。實(shí)驗(yàn)中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；布料應(yīng)放在洗衣粉溶液中浸泡相同的時(shí)間；采用玻璃棒或筷子攪拌的方式模擬洗衣過程；模擬攪【例1】某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對(duì)同一污染物的洗滌效果”的活動(dòng)。下列說法不正確的是 ?。ā。〢.該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性B.自變量是不同種類的加酶洗衣粉C.水質(zhì)、水量、pH均可看作無關(guān)
7、變量D.洗滌過程中水溫只要保持相同即可【解析】對(duì)于無關(guān)變量應(yīng)該控制相同并且適宜，所以洗滌過程中水溫要保持相同且適宜，還要保持其他無關(guān)變量均相同?！敬鸢浮緿?！靖形蚋呖颊骖}】（2010•江蘇高考）25．右圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖．下列敘述正確的是A．剮溶化的海藻酸鈉應(yīng)迅速
