資源描述：
《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)ppt課件》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)生活中你知道哪些食品含有蛋白質(zhì)嗎？肉、蛋白、豆腐、豆?jié){。你知道蛋白質(zhì)有哪些功能嗎？1.結(jié)構(gòu)蛋白。許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞核生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。2.生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的催化劑。如酶3.運(yùn)輸功能。如血紅蛋白4.傳遞信息的功能，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。如胰島素5.有些蛋白質(zhì)有免疫功能，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。如抗體為什么蛋白質(zhì)的功能多種多樣呢？因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣。資料分析：人血紅蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量為64500，兔肌球蛋白相對(duì)分子質(zhì)量為470000.蛋白質(zhì)是一種大分子物質(zhì).問(wèn)題：蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能
2、，蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸才能被人體吸收。蛋白質(zhì)消化過(guò)程蛋白質(zhì)氨基酸經(jīng)過(guò)酶的催化水解氨基酸：組成蛋白質(zhì)的基本單位人體中有20種氨基酸，依據(jù)什么可以分成幾類？在生物中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，其中有8種是人體必需的,叫做必需氨基酸。其余12種為非必需氨基酸。 必需氨基酸： 纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。（嬰兒還有一種組氨酸。） 攜一兩本夾色書(shū)來(lái)。問(wèn)題： 氨基酸組成元素有哪些？組成元素：C、H、O、N.少量的還有S、P、Fe等元素。氨基酸結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；
3、其中有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。R基為側(cè)鏈基團(tuán)，不同的氨基酸有不同的R基。氨基酸結(jié)構(gòu)通式：氨基羧基OCOHNHHR
4、CH側(cè)鏈基團(tuán)氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：課堂練習(xí)下列哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（ ）A、NH2—CH—COOH
5、HB、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH
6、COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOHD區(qū)別組成蛋白質(zhì)20種氨基酸的依據(jù)是（）A．氨基酸數(shù)目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子數(shù)目不同B資料： 生物界的蛋白種類多達(dá)1010~1012種，他們參與組成細(xì)胞和生物體的各種結(jié)構(gòu)，執(zhí)行多種多樣的功能。生
7、物體的氨基酸約有20多種。 問(wèn)題：為什么20種氨基酸能夠合成這么多的蛋白質(zhì)呢？二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合脫水縮合（一）蛋白質(zhì)的形成過(guò)程:肽：由氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合而成的化合物叫做肽。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子脫水縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。你能幫我用文字表達(dá)下縮水反應(yīng)的過(guò)程嗎？一個(gè)氨基酸的羧基脫去一個(gè)羥基-OH，另一個(gè)氨基酸的氨基脫去氫原子-H，羥基和氫原子結(jié)合生成水，兩個(gè)氨基酸結(jié)合生成二肽和一個(gè)肽鍵。思
8、考：1.不同的氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成的肽鏈一樣嗎？2.同一種氨基酸構(gòu)成氨基酸數(shù)目不同的肽鏈，肽鏈一樣嗎？3.由不同的氨基酸構(gòu)成的肽鏈，氨基酸的順序變化時(shí)，這條肽鏈還和原來(lái)的一樣嗎？蛋白質(zhì)是有空間結(jié)構(gòu)的，當(dāng)多肽折疊成蛋白質(zhì)的時(shí)候，多肽空間結(jié)構(gòu)不一樣，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)一樣嗎？氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同思考：生成二肽時(shí)脫去幾分子水？三肽時(shí)脫去幾分子水？…..N個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)脫去幾分子水？N個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)脫去N-1分子的水。脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)。N-M個(gè)肽鍵，N-M個(gè)
9、水。再進(jìn)一步：N個(gè)氨基酸形成M條肽鏈，脫去多少分子水，形成多少個(gè)肽鍵？問(wèn)題：現(xiàn)有10個(gè)氨基酸形成一個(gè)由一條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)，氨基酸平均分子質(zhì)量為30，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量—水分子的相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)思考題：N個(gè)氨基酸形成一條肽鏈后，氨基和羧基至少有幾個(gè)？至少有一個(gè)氨基和羧基
