3 豆腐少為人知另外三種做法

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1、3豆腐少為人知的另外三種做法【圖】2012-11-2209:42:57歸檔在家庭美食

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3、評(píng)論0條文、圖/一笑《時(shí)尚美女心靈廚房》花刀香煎豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：開胃下飯，補(bǔ)充維生素。主料：白豆腐干輔料：黃豆芽調(diào)料：油、鹽、香油、生姜、白糖、老抽、桂皮、八角、大蒜、剁辣椒做法：1.白豆腐干買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，再撈出擦干表面水分。2.取一塊豆干，首先切豎刀，間隔3～5厘米，不要切斷，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可，不要切斷。3.切好的豆腐干拉開，略微風(fēng)干一會(huì)（傳統(tǒng)做法是用竹簽撐開來風(fēng)干）。風(fēng)干的豆腐

4、干放入油鍋中，小火炸至金黃，用筷子感覺豆干是硬的，即可撈出。4.大蒜搗成泥，和剁辣椒一起炒香備用。5.將炸豆腐干的鍋里的油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生姜、白糖、老抽、桂皮、八角。如果不嚴(yán)格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱后酒精就都揮發(fā)掉了。6.開火，下入炸好的豆干，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵20～30分鐘，然后大火收汁即可。吃的時(shí)候淋上少許香油和鹵豆干的汁，撒上炒好的蒜泥、剁辣椒即可。小貼士：關(guān)于切的小竅門，有的童鞋對(duì)刀工無把握，可以在豆腐干上下各插一根牙簽再切。這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了。椒麻豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)均衡，補(bǔ)充鐵、鈣、磷、鎂等微量元素。主料：北豆腐輔料：香

5、芹碎調(diào)料：花椒或麻椒、生抽、油、辣椒油、醋、糖做法：1.將1大匙花椒和1大匙油放入鍋中小火榨花椒油，注意火候不要過，煸過的花椒吃起來很香。2.將炸好的花椒油和花椒粒裝入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌勻成為澆汁。3.北豆腐整個(gè)橫向片成2-3里面的厚片。4.起鍋下少許油，把豆腐放入平底不沾鍋中中火煎至皮脆里嫩，小心翻面煎另一面。5.煎好的豆腐切成比較好夾的塊，裝入盤子澆上剛才調(diào)好的澆汁然后撒上切碎的香芹葉即可?？谒愀蔂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維生素A、B，清香可口。主料：香干調(diào)料：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香芹碎、熟花生碎、生抽、白糖、陳醋做法：1

6、.選用立方體的鹵制香干，洗凈切片，擺在盤中備用。2.做辣油：取無水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。干凈鍋里燒適量油，燒熱后潑在小碗里，用勺子快速攪拌勻成辣椒油。3.在辣椒油中再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁。4.將澆汁澆在香干上，撒熟花生碎和少許香芹碎即可。