甜糯米飯做法

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1、甜糯米飯的做法昨天臘八節(jié)，今天是大寒。臘八節(jié)我國的北方是要吃臘八粥的，南方?jīng)]這習(xí)慣，不過我還是做了糯米飯，應(yīng)一下節(jié)（其實(shí)是自己饞，想吃罷了）。????以前吃過媽媽做的咸的、甜的糯米飯，咸的糯米飯要好多配料，甜就很簡單，煮好之后用白糖拌一下就是了，往往吃的時(shí)候還吃到整粒的白砂糖，沒融化。這是我媽的做法。????我這個(gè)人一向不喜因循守舊，對(duì)于我媽的做法，我會(huì)采取“揚(yáng)棄”的態(tài)度（哇塞，“揚(yáng)棄”這詞多久以前的了？我讀初中時(shí)的政治課的內(nèi)容?。∈裁次覀儗?duì)待西方的什么什么要“揚(yáng)棄”，不要“全盤西化”云云的）。如果認(rèn)為媽媽的做法就一定是對(duì)的，一定

2、是傳統(tǒng)的，那就錯(cuò)了。媽媽的做法不一定是正宗的。當(dāng)然咯，也不一定是錯(cuò)的。總之，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想搜索食譜容易得很。一方面我會(huì)聽取我媽媽的做法，另一方面就在網(wǎng)上搜索一下別人的說法，綜合起來再采取我認(rèn)為最好的方法。我這“最好”的定義就是，不但要好吃，達(dá)到一般人的要求，做法上還要簡單易做。鑒于這是我第一次做糯米飯，加上家人一致喜歡吃甜糯米飯，而且甜糯米飯做法比較容易，就從甜糯米飯做起了。????綜合了網(wǎng)上搜索所得，我這個(gè)實(shí)驗(yàn)版甜糯米飯做法如下：????1.米量。我媽說的，同等分量的粘米與糯米做出來的飯量不一樣，糯米會(huì)少一點(diǎn)。但到底這個(gè)量

3、的比例如何，網(wǎng)上沒搜索到，我只有估摸著辦了。平時(shí)我家煮飯的米量是1杯半，這回我一口氣量了3杯，反正多了沒關(guān)系，剩下的下一頓再吃唄。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，3杯糯米比1杯半的粘米飯量還是多了不少。估計(jì)2杯糯米和1杯半的粘米的飯量差不多了。????2.泡。網(wǎng)上搜索的結(jié)果是有的說要泡半小時(shí)，有的說要2小時(shí)，還有的說要8小時(shí)，眾說紛紜。我想泡2小時(shí)，沒想到真的去量米時(shí)才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是下午快4點(diǎn)鐘了，結(jié)果泡到5點(diǎn)多就下鍋煮了，不到2小時(shí)，大概1.5小時(shí)，煮出來的感覺是確實(shí)泡的時(shí)間不太夠，應(yīng)該最少泡2小時(shí)。????3.水量。泡好的糯米已經(jīng)吸了不少水，不需要

4、像平時(shí)煮粘米飯那么多水。那么到底多少水呢？網(wǎng)上搜索有人說米多少水就多少，不要看到水，要把鍋稍為傾斜才看到水，這樣的份量。還有《羊晚》上刊登的一個(gè)美食家的說法是“將糯米盡量壓平，水量就以剛剛淹沒過糯米為標(biāo)準(zhǔn)”。我就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來放水了，但是實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這樣的水量不夠，米有一點(diǎn)點(diǎn)的夾生。不知是因?yàn)槲疫@次的實(shí)驗(yàn)版沒泡夠時(shí)間呢，還是水真的不夠呢。下次泡夠時(shí)間再嘗試了才知道了！????4.煮的時(shí)間。泡好的糯米直接放電飯鍋，按平時(shí)粘米飯的做法去煮就行了。????5.如何加糖？我媽的做法是飯熟后才把白糖拌進(jìn)去。這樣的做法吃的時(shí)候會(huì)吃到整粒的白糖

5、，沒完全融化，有的地方甜，有的地方不甜。我的做法是先煮一點(diǎn)開水，倒在一個(gè)碗里，再加上5勺白糖，攪拌，完全融化后晾涼了。煮飯的水就直接用這個(gè)甜開水。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，這種做法效果非常好！糯米飯?zhí)鸬煤芫鶆颍????下圖是我拍的第一次做的糯米飯的照片，看起來還算可以了。下回可以做得更好一點(diǎn)！