大蒜韭萊蔥藥用價(jià)值

《大蒜韭萊蔥藥用價(jià)值》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、大蒜韭萊蔥的藥用價(jià)值蔥――藥用價(jià)值又名大蔥、青蔥、四季蔥（轉(zhuǎn)載）知常道收錄于2009-06-09閱讀數(shù)：公眾公開tags：健康我也要收藏蔥――藥用價(jià)值又名大蔥、青蔥、四季蔥　　蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白?！　≡a(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國(guó)，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用?！　「鶕?jù)蔥白的長(zhǎng)短又分為兩個(gè)類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。　　蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大

2、蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。　　大蔥多用于煎炒烹炸；南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。　　營(yíng)養(yǎng)分析　　蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等?！　?.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃?，而提高恢?fù)疲勞的作用?！　?.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助

3、于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用?！　?.經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用?！　?.蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一?！　?.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用?！　∠嚓P(guān)人群　　

4、一般人群均可食用。　　1.腦力勞動(dòng)者更宜；　　2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食；過多食用蔥還會(huì)損傷視力?！　≈谱髦笇?dǎo)　　1.每天食用蔥，對(duì)身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。　　2.根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久?！　?.蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用?！　?.蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會(huì)使其效果喪失?！　?.在加入味增汁

5、熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。　　6.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因?yàn)榫哂邢粑兜淖饔?，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。韭菜――藥用價(jià)值韭菜，又叫長(zhǎng)生韭、扁菜等，自古以來就受到國(guó)人的喜愛。韭菜是我國(guó)特有的蔬菜之一，已有三千多年的歷史。韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富。韭菜不僅味道鮮美，四季可食，有“蔬菜之葷”的美稱。韭菜葉、種子有很高的藥用價(jià)值。韭菜含有較多的粗纖維，對(duì)促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、防止大便干燥、預(yù)防腸癌均有好處。韭菜葉補(bǔ)虛、解毒的作用非常明顯。韭菜根及韭菜籽有壯陽、固精、滋補(bǔ)肝腎的功效?？捎脕碇委熽栶?、早泄、遣精、多尿、腰膝酸

6、軟、冷痛、婦女白帶等癥。故有“起陽草”，“壯陽草”之美稱。韭菜是腎虛、陽痿患者的食療佳品，對(duì)ＥＤ及早泄具有很好的輔助療效。　　韭菜作為藥用，最早見于梁陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“安五臟，除胃中熱”。《食療本草》說它能“利胸膈”。《本草拾遺》說它能“溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，并煮食之”?！　∶堪倏司虏酥泻?1.8克、熱量２６千卡、能量１０９千焦、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.4克、灰份0.8克、維生素Ａ２３５毫克、胡蘿卜素１４１０毫克、硫胺素0.02微克、核黃素0.09毫克、尼克酸0.8毫克、維生素Ｃ２４毫克、維生素

7、Ｅ0.96毫克、a-E0.8、(β-γ)-E0.16、鈣４２毫克、磷３８毫克、鉀２４７毫克、鈉8.1毫克、鎂２５毫克、鐵1.6毫克、鋅0.43毫克、硒1.38微克、銅0.08毫克、錳(0.43毫克、異亮氨酸８８毫克、亮氨酸１５８毫克、賴氨酸１２０毫克、含硫氨基酸４８毫克、蛋氨酸２１毫克、胱氨酸２７毫克、芳香族氨基酸１５０毫克、苯丙氨酸９４毫克、酪氨酸５６毫克、蘇氨酸８２毫克、色氨酸２８毫克、纈氨酸８２毫克、精氨酸９０毫克、組氨酸３０毫克、丙氨酸１２８毫克、天冬氨酸１７２毫克、谷氨酸３０２毫克、甘氨酸１０