蔥韭牛肉怎么做

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1、蔥韭牛肉怎么做用料:金錢牛腱一只老南瓜四分之一個韭菜15克香蔥20克姜片八角一個冰糖兩小塊青紅小米辣6個六月鮮醬油李錦記鹵水汁XO醬做法:1.要做出好吃的鹵牛肉，千萬別選腿肉或其他部位，要買這種一長條的腱子肉，也稱金錢腱2.外面包裹的油膜稍微修一下3.切開看到里面的橫截面，是一圈圈帶著筋的，這一層膠質(zhì)很豐富，而且可以讓鹵牛肉的口感更有韌性4.將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。5.鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜6.倒入李錦記的鹵水汁150ML7.接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以

2、輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。8.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟9.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上10.將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上11.取一點鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調(diào)入一點XO醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可李小明大師