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《紅燒肉的做法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、豆結(jié)、鹵蛋紅燒肉（電飯鍋版）原料：五花肉800克、豆結(jié)70克、雞蛋4個、蔥姜適量、八角2個、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1塊、鹽半小勺?做法：1、五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然后清洗干凈備用2、豆結(jié)放入水中泡軟、然后清洗干凈，蔥姜切片3、有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個（加了雞蛋真超好吃，強烈推薦,不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會更入味）4、無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，10分鐘后，打開鍋子，發(fā)現(xiàn)肥肉部分發(fā)
2、黃，鍋里很多油5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺，加入蔥姜八角，放入泡好的豆結(jié)和剝皮的雞蛋，加入熱水沒過肉，蓋上蓋子接著煮，等到鍋里的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關(guān)火（整個過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，加入半小勺鹽調(diào)味即可）?小貼士：1、肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將臟東西和血水清理干凈，做出的肉口感好，而且經(jīng)過這步之后，肉無需用熱水焯燙2、豆結(jié)要事先用水泡軟，然后清洗，這樣可以去除豆結(jié)的豆腥味，不要直接扔進鍋里和肉一起煮3、將肥肉面向下碼在鍋里，通電10分鐘，可以將肉中的肥
3、油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩，這個過程真的很輕松，一點油煙也沒有4、做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴5、燉煮紅燒肉的過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，這樣確保每塊肉和豆結(jié)入味均勻藕粉山楂糕?原料：山楂500克、白糖100克、藕粉15克、水250克做法：1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核2、鍋里放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機內(nèi)攪打成山楂果泥4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘
4、稠冒泡泡5、15克藕粉用少許涼白開溶化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用??小貼士：1、山楂一定要事先加工，清洗干凈后去核、去底部2、煮山楂的時候要不時地攪拌下，以防止山楂黏鍋底（山楂很愛糊鍋底）3、因為事先去掉核，所以可以直接放入攪拌機打碎4、沒有藕粉也可以用淀粉代替，凝固的時候可以放入冰箱冷藏(夏天放冰箱，冬天室溫即可）鍋三步搞定美味醬牛肉原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、茶葉、老抽、糖、鹽、白酒等做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止2、找一塊紗布
5、，將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火，然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最后將縫好的料包放入5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼后即可撈出切片?小貼士：1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出后，成品味道更好3、牛肉先飛水然后再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去
6、腥4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包里，比鐵制的調(diào)料盒更容易散發(fā)味道5、加入老抽上色、鹽調(diào)味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美
