紅燒肉做法大全

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1、紅燒肉做法大全引導(dǎo)語：紅燒肉是家常菜之一，很多人都喜歡吃，但要做好紅燒肉，沒有一定的功力是不行的，今天小編為大家送上10種經(jīng)典紅燒肉做法，供大家探討一下?！　　　∶霞t燒肉　　　材料：　　　帶皮豬五花肉、四季青、鹽、味精、醬油適量、八角、桂皮、干椒、蒜子少許、白糖、紅燒肉腐乳適量?！　　∽龇ǎ骸　　?、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊?！　　?、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。　　　3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成?！　　　?/p>

2、簡易紅燒肉　　　材料：　　　五花肉、老抽、生抽、黃酒、白砂糖、蔥花。　　　做法：　　　1、五花肉切塊，洗干凈，晾干　　　2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面斷紅后，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了?！　　?、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然后讓入涼水，水淹過肉就可以了，然后放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當(dāng)然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）　　　4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什么不夠自己加點，如果不夠咸再加點生抽，不過我提醒你這個菜

3、是越燒越咸的哦?！　　?、最后直到汁水收干掛上醬了，就可以出鍋了?！　　　⊥炼辜t燒肉　　　材料：　　　五花肉、土豆、蔥段、姜片適量，花椒、大料、陳皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、綿白糖、雞精。　　　做法：　　　1、飛水：泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。　　　2、炒糖色：炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。　　　3、加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放)，倒生抽老抽(我都沒放鹽，就靠

4、醬油的咸度)，下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，大概總用時1.5小時左右。最后調(diào)入雞精，出鍋?！　　　±细蓩尲t燒肉　　　材料：　　　五花肉、四季豆大蒜、八角、白糖、鹽、味精、料酒、老干媽辣醬?！　　∽龇ǎ骸　　?、五花肉切塊，放入沸水中去血水，瀝去水分待用?！　　?、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色，冒泡后先放老干媽辣醬,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色?！　　?、在鍋中放入水，要沒過肉少許。加蓋燜一小時左右，期間要翻炒二次，待燜至五花肉自身出油后，加入大蒜、鹽翻炒，再加

5、一小杯水，用中火燉至收汁，加少量味精即可出鍋?！　　?、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤?！　　　∥⒉t一品紅燒肉　　　材料：　　　五花肉、蔥、姜、油、白糖、老抽、花椒、鹽?！　　∽龇ǎ骸　　?、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待涼?！　　?、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片?！　　?、蔥段、姜片倒進碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出。　　　4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水?dāng)嚢杈鶆?，腌?0分鐘?！　　?、蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分

6、鐘，取出裝盤即可?！　　　∞Р思t燒肉　　　材料：　　　五花肉、蕨菜、金針菇、蔥段、姜片、冰糖、料酒、醬油、鹽?！　　∽龇ǎ骸　　?、五花肉切成3厘米的塊　　　2、蕨菜要提前泡12個小時，如果發(fā)的效果不理想，再用開水煮5－10分鐘。　　　3、鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鐘，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋?！　　?、在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鐘?！　　?、放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色?！　　?、往鍋中倒入開水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫，關(guān)小火，蓋上鍋蓋?！　　?、燉一個小時，肉燒到七成熟，放

7、入蕨菜和洗好的金針菇，根據(jù)個人口味加鹽?！　　?、汁收干，盛盤?！　　　±饨羌t燒肉　　　材料：　　　五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香蔥?！　　∽龇ǎ骸　　?、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段?！　　?、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味?！　　?、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)。　　　　腐乳紅燒肉　　　材料：　　　五花肉，腐乳3小塊就行了?！　　∽龇ǎ骸　　?、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃?！　　?、然后加

8、入醬油，料酒，在煸一分鐘?！　　?、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁