【醫(yī)學(xué)ppt課件】「三聚氰胺」知多少？

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1、「三聚氰胺」知多少？科學(xué)月刊主編曾琬迪2008.11.6先來(lái)看一段影片毒奶風(fēng)波的來(lái)龍去脈什麼是「三聚氰胺」？毒奶粉，有多毒？如何檢驗(yàn)三聚氰胺？毒奶粉事件是如何開(kāi)始的？2008年9月8日甘肅岷縣14名嬰兒同時(shí)患有腎結(jié)石病癥，引起外界關(guān)注。2008年9月11日甘肅全省共發(fā)現(xiàn)59例腎結(jié)石患兒，部分患兒已發(fā)展為腎功能不全，同時(shí)已死亡1人，這些嬰兒均食用了三鹿18元左右價(jià)位的奶粉。2008年9月11日晚上三鹿集團(tuán)承認(rèn)經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市場(chǎng)上大約有700噸，同時(shí)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明，不過(guò)三鹿亦指出其公司無(wú)1

2、8元價(jià)位奶粉。三鹿集團(tuán)怎麼說(shuō)？2008年9月12日三鹿集團(tuán)聲稱(chēng)，此事件是由於不法奶農(nóng)為獲取更多的利潤(rùn)，在鮮牛奶中摻入三聚氰胺所致。談芳波繪談芳波繪談芳波繪談芳波繪三聚氰胺可以當(dāng)飼料？美國(guó)1958年有一篇專(zhuān)利，將三聚氰胺作為飼料中的非蛋白氮源（non-proteinnitrogensource），但在1978年的研究發(fā)現(xiàn)效果不佳。在中國(guó)大陸的畜牧界，生乳或鮮乳中蛋白質(zhì)含量高低是品質(zhì)分類(lèi)的重要指標(biāo)，影響原料收購(gòu)價(jià)格，據(jù)報(bào)導(dǎo)有不肖廠商在摻水稀釋的乳中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)的檢測(cè)含量。2007年4月中國(guó)大陸輸往美國(guó)的寵物飼料中發(fā)現(xiàn)添加三聚氰胺，導(dǎo)致寵物腎結(jié)石。從此

3、開(kāi)始了一連串事件。2007年美國(guó)寵物食品污染事件2007年3月16日至今，總部位於加拿大的寵物食品廠家「MenuFoods」，因其原料涉嫌污染導(dǎo)致貓狗寵物死亡，而緊急回收產(chǎn)品的事件。此次事件的原因、經(jīng)過(guò)、污染範(fàn)圍等均在調(diào)查之中。中毒寵物的主要死亡原因是腎衰竭。初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為，污染產(chǎn)品使用從中國(guó)大陸進(jìn)口的小麥蛋白粉和大米蛋白粉，其中含有三聚氰胺和三聚氰酸。在中毒寵物的腎臟中也發(fā)現(xiàn)了含這兩種物質(zhì)的晶體。但具體的中毒機(jī)制目前還未有定論。真的是三聚氰胺造成結(jié)石的嗎？《美國(guó)獸醫(yī)醫(yī)學(xué)研究期刊》中的一篇論文〈以三聚氰胺和三聚氰酸餵飼魚(yú)和豬隻對(duì)其泌尿系統(tǒng)的影響〉指出，動(dòng)物

4、只餵飼三聚氰胺或三聚氰酸，顯示毒性很低，並且未發(fā)現(xiàn)泌尿系統(tǒng)有結(jié)石的形成；但若這兩種化學(xué)物質(zhì)同時(shí)餵飼，則會(huì)造成廣泛性泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。貓尿道內(nèi)的結(jié)石三聚氰胺三聚氰酸O.K.三聚氰胺＋三聚氰酸×泌尿系統(tǒng)結(jié)石什麼是「三聚氰胺」？三聚氰胺（Melamine）分子式：C3H6N6氰胺（CH2N2，又稱(chēng)單氰胺）：三聚氰胺有什麼用？三聚氰胺廣泛用於多項(xiàng)人造產(chǎn)品上，包括耐熱塑膠、清潔劑、布料、接著劑與防火材質(zhì)等等，其他使用範(fàn)圍亦包括肥料、非洲昏睡病之藥劑成分、以及多項(xiàng)蔬菜作物的殺蟲(chóng)劑等等。常用於製造美耐皿餐具、建材、塗料等，不可用於食品加工與食品添加物。三聚氰胺哪裡來(lái)？工業(yè)製

5、法均以尿素為原料，只要在適度的壓力下加熱至400℃左右時(shí)，尿素會(huì)合成為三聚氰胺，其反應(yīng)式如下：6（NH2）2CO（s）→C3H6N6（s）+6NH3（g）+3CO2（g）三聚氰胺有多毒？三聚氰胺在大鼠急性毒性試驗(yàn)的半數(shù)致死量（LD50）為口服每公斤體重約3100mg，在兔子的LD50為皮膚接觸每公斤體重1000mg。致癌性方面，現(xiàn)階段並無(wú)任何證據(jù)顯示三聚氰胺會(huì)對(duì)人體誘發(fā)腫瘤，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究中心1999年所作的整體評(píng)估，明確將三聚氰胺歸類(lèi)為對(duì)人類(lèi)不具致癌性的物質(zhì)。體內(nèi)代謝與排泄證實(shí)三聚氰胺及其水解產(chǎn)生之類(lèi)似化合物都不會(huì)蓄積在哺乳動(dòng)物的組織中。吃多少才

6、會(huì)有問(wèn)題？歐盟於1986年立法訂定每人每日三聚氰胺可容許攝取量的上限，依體重計(jì)算，每人每日不得攝取超過(guò)每公斤體重0.5mg，美國(guó)定為0.63mg。歐盟食品安全局進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，掌握了相當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，並將大人小孩的平均體重分別計(jì)算，使用歐洲業(yè)者統(tǒng)計(jì)的產(chǎn)品所含平均奶粉比例，詳細(xì)計(jì)算食用結(jié)果，評(píng)估認(rèn)為在正常食用下，低劑量的三聚氰胺，不會(huì)對(duì)大人產(chǎn)生危害。至於對(duì)小孩的危害，則視情況而定；對(duì)於少數(shù)偏好甜食的小孩，若食用到大量含有高比例摻偽的糕餅與巧克力（即中國(guó)大陸查出含2500ppm者），會(huì)造成攝取過(guò)量達(dá)3倍之多。毒奶粉，有多毒？三聚氰胺如何在體內(nèi)形成結(jié)石？經(jīng)由動(dòng)物試驗(yàn)

7、資料得知，三聚氰胺是一種低毒性物質(zhì)，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)後無(wú)法被消化或代謝，直接以原形態(tài)經(jīng)腎臟排出。其主要毒性作用器官是泌尿系統(tǒng)，可導(dǎo)致動(dòng)物膀胱和腎臟結(jié)石。經(jīng)由臨床調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果長(zhǎng)時(shí)間或較大量的攝入三聚氰胺，也有可能在人體的泌尿系統(tǒng)內(nèi)形成結(jié)石?；仡櫭绹?guó)寵物食品污染事件三聚氰胺＋三聚氰酸×泌尿系統(tǒng)結(jié)石2007年在美國(guó)發(fā)生了多起犬貓因食用中國(guó)進(jìn)口的寵物食品，導(dǎo)致死於腎衰竭的案例，在這些病死犬貓的腎臟切片中發(fā)現(xiàn)了未曾見(jiàn)過(guò)的結(jié)石，其成分是由「三聚氰胺」與「三聚氰酸」兩種物質(zhì)所形成的結(jié)晶體。據(jù)推測(cè)不久該寵物食品被驗(yàn)出中應(yīng)該同時(shí)含有「三聚氰胺」及「三聚氰酸」?；仡櫭绹?guó)寵物食品污

8、染事件什麼是「三聚氰酸」？「三聚氰酸」，顧名思義，為