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1、海韋力
2、www.haiweili.com蔥油拌面的醬汁配方蔥油拌面是一道美味可口的漢族名點,屬于上海菜。作為江南地區(qū)的一個特產(chǎn),是將煮熟的面條放上蔥油一起伴著吃。開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油也很香。面筋斗,味獨特。一、菜品特色蔥油拌面面筋斗,味獨特。蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。二、營養(yǎng)價值 面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚
3、腸、除熱止渴的功效。三、蔥油拌面的做法做法一 1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜海韋力
4、www.haiweili.com煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘; 2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。做法二步驟 1.準(zhǔn)備食材面條,油,老抽,雞精,鹽,蔥,麻油,鮮抽 2.水開,放些油.鹽.下面條煮熟。 3.把面條撈出,放入涼水過涼,撈入大碗。 4.鍋里油熱,放入蔥花爆香,倒入小碗?! ?.用蔥花油,鮮抽,老抽,植物油,麻油,雞精,調(diào)成拌
5、汁?! ?.把面條加拌汁攪拌均勻?! ?.撒上蔥花即可。做法三 1.小蔥洗凈,生抽和老抽1:1混合備用?! ?.將香蔥切段,蔥白部分不要,冷油下鍋,待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料?! ?.鍋內(nèi)水燒沸煮面,面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。4.舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻,裝盤即可享用。四、蔥油拌面醬汁的做法做法一 1.準(zhǔn)好用到的材料,海韋力
6、www.haiweili.com 2.用一個碗把油和蒜末調(diào)勻,用微波爐高火叮3--4分鐘 3.叮4分鐘拿出來看看是否火候到位了,蒜末大部分浮起來了但是顏色稍微還欠點火候,蒜末不夠干水分多,香味不濃,
7、4.再回爐叮1分鐘,拿出來色澤微微的發(fā)黃就好了,好香呀, 5.先加上辣椒末攪拌一下,再放醬油,這個醬不需要放鹽了。因為醬油都比較咸的, 6.再來一勺雞精也要攪拌均勻 7.因為今天這款醬是用來做拌面的醬,所以我加了一勺番茄醬,一來加了番茄醬使這個醬更加有層次感,二來讓這個醬更加濃稠,好拌面?! ?.加一勺熟芝麻,再加一勺復(fù)合豆瓣醬,全部攪拌均勻記得回爐叮1分鐘, 9.出爐后撒上香蔥末 10.拌勻,色澤很誘人喲!香位撲鼻的拌面醬就做好了做法二 1.燈籠椒洗凈 2.放鍋里炒干水份 3.用攪拌機打成粗一點的末 4.干香菇浸泡后切成小丁 5
8、.姜蒜切成末 6.里脊肉剁成肉丁 7.鍋里放油,多放一點海韋力
9、www.haiweili.com 8.燒到五成熱的時候,把姜蒜倒進鍋里炒出香味 9.放入肉末、香菇、辣椒面、豆豉 10.小火慢慢翻炒 11.至到把水份炒干為止,這個過程時間比較長,大概二十分鐘左右,不要著急,有耐心的炒,不要糊鍋,這樣香濃可口,香辣適中的辣椒醬就做好啦做法三 1.準(zhǔn)備一個小碗,放入蒜蓉香辣醬(有蒜的香味) 2.再放入風(fēng)味豉醬(這里面還有香油的香味) 3.加入生抽(這里就不用放鹽了,因為三種醬料里面都有鹽) 4.倒少許白糖,可以提鮮?! ?.蔥15克切成
10、段,加入少許油,一直到蔥出香味(如果覺得費事,可以直接倒些香油就可以) 6.倒入醬汁中,別忘記再放些熟芝麻,這個醬汁就做好了 7.鍋里可以直接放些水,過會兒,就可以下面條了 8.水開后,倒入面條?! ?.稍煮一會兒,用筷子拔散面條,水開后再次淋少許水,水再次開了面條就好了 10.將面條放在小碗中(如果喜歡吃涼的,就過一下涼白開)11.按自己口味加入醬汁就行了海韋力
11、www.haiweili.com海韋力技術(shù)部