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1、課程設計方案課程設計名稱：大氣污染控制工程課程設計課程設計題目：餐飲油煙凈化系統(tǒng)設計學院名稱：環(huán)境與化學工程學院專業(yè)：環(huán)境工程目錄一、項目概況二、設計內容2.1設計依據2.2設計原則2.3排放標準三、餐飲油煙性質及處理方法3.1餐飲油煙來源分析3.2常用治理方法綜述3.3工作原理及流程3.4凈化系統(tǒng)優(yōu)缺點四、設計計算及設備參數五、主要材料及其報價六、小組分工一、項目概況食物烹飪、加工過程中揮發(fā)出來的油脂、有機物及其它加熱分解或破裂的產物。是由食用汕和食物在高溫下經過一系列反應生產的氣體、固體和液體混合物，俗稱油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類
2、、酯類、醇類、酮類、醛類、雜環(huán)胺、多環(huán)芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛(wèi)生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人體的呼吸道有一定的影響；油煙中存在能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性的突變性，降低人體的免疫機能。通過這套油煙凈化系統(tǒng)可以有效的降低油煙排放含量，更好地保護環(huán)境和我們的身體健康。二、工程設計內容2.1設計依據(1)勘測現場實際情況及相關資料(2)《中華人民共和國大氣污染防治法》(3)《飲食業(yè)油煙排放標準》(GB18483—2001)(4)《工業(yè)通風設計規(guī)范》(5)《飲食業(yè)油煙浄化設備技術要
3、求及檢測技術規(guī)范》HJ/T62-2001(6)國家相關設計規(guī)范2.2設計原則(1)工藝成熟可靠、技術先進、造價合理、運行維護經濟；(2)根據環(huán)境法規(guī)要求及規(guī)范作為設計指導；（3）操作維護簡便。2.3排放標準餐飲油煙的凈化可以是低空排放或者是高空排放，①餐飲油煙凈化低空排放，針對廚房炒鍋油煙特點及工程要求，采用高壓靜電凈化技術。②餐飲汕煙凈化高空排放，餐飲汕煙高空排放要求：1、額定風量下，油煙凈化設備凈化效率要求：85%以上。2、在城市郊區(qū)，一般對餐飲油煙的排放要求比較低，油煙經過凈化處理后，經由風管排出，在建筑物樓頂達標排放。即油煙排放達
4、到《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB18483-2001）的排放要求表1飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率規(guī)模小型中型大型最高允許排放濃度（mg/m3）2.02.02.0凈化設施最低去除效率（％）6075853、油煙排放標準：油煙廢氣凈化處理后動植物油含量＜2mg/m3三、餐飲油煙性質及處理方法3.1餐飲油煙來源分析廚房污染物成分復雜，主要來自于烹飪（包括煎、炒、烹、炸）過程中產生的油煙，油煙是食用油及食品在高溫K經過熱氧化、熱裂解和米拉德反應產生的大量揮發(fā)性物質，含有許多有毒有害成分。不同種類的食用油在高溫下的熱解產物
5、有200多種，主要是醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等。從形態(tài)上來看，油煙霧包括顆粒物及氣態(tài)物2類，顆粒物又分固體、液體2種，粒徑一般小于10斗m，且液、固相顆粒黏著性強、極性小，不易溶于水，所以，餐飲業(yè)油煙霧實際上包括氣、液、固3相。它是居室空氣的主要污染物之一，同吋也是氣味的主要來源，這些強烈刺激氣味常常引起流淚、咳嗽等癥狀，引發(fā)結膜炎、支氣管炎等疾病。如果將沒有經過任何處理的汕煙直接排岀室A，會導致大氣嚴重污染，報導除機動車尾氣、工業(yè)廢氣外，餐飲服務業(yè)的油煙污染對城市空氣污染的“貢獻”，已上升到第3位。3.2常用治理
6、方法①慣性分離法②普通過濾法③液體洗滌法④靜電沉積法⑤復合法3.3工作原理及流程①工作原理：本方案采用靜電沉積法。靜電沉積法的工作原理為將汕煙引入高壓電場，在高壓電場中發(fā)生電離而使油煙中顆粒物荷電，在電場力作用下向集塵極運動，并在集塵極凝聚沉積下來從油煙中脫除從而使氣體得到凈化。靜電浄化設備主要有兩個工作區(qū)域，前區(qū)安裝放電極，稱為電離區(qū)，油煙顆粒進入后首先荷電，后區(qū)安裝除塵極，稱為收塵區(qū)，荷電顆粒在此區(qū)域被捕集。②凈化工藝流程油姻集姻旱主風管出風排放的油煙經集煙罩將汕煙吸至集煙箱，油煙經過集煙箱匯入主風管，將油煙輸送到油煙浄化器進行過濾凈
7、化處理，最后通過風柜將煙氣從煙肉排岀。3.4凈化系統(tǒng)優(yōu)缺點靜電凈化設備的優(yōu)點是設備緊湊、占地面積小、凈化效率高，通?？蛇_90%以上，壓降較小，噪音和能耗低，運行費用低；缺點是不能去除氣態(tài)污染物，由于集塵極上油煙冷凝物粘度較高，油膜層阻礙電場放電，導致凈化效率下降，而且集塵極清洗困難，維護工作量大，清除集塵極上的顆粒物時又易產生廢液的二次污染，還存在火災隱患。另外，對中小型飲食業(yè)而言，靜電沉積型油煙凈化器設備投資費用較高。.設計計算及設備參數4.1、設計計算1、沿程阻力(計算時將方管道轉換為圓管道，便于計算)方管截面積S(m2):0.4*0
8、.4=0.16(m2)圓管道直徑D(mm)：[V(0.16/3.14)]*2=450(mm)主管道沿程摩擦阻力：摩擦阻力系數：人=0.0125+0.0011/0=0.0149比摩阻R二(X/D
