人體需要主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

《人體需要主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、第二節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分；脂肪：供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多；但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)，貯存在體內(nèi)；維生素：不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用;維生素作用缺乏癥維生素A促進(jìn)人體正常的發(fā)育，增強(qiáng)抵抗能力，維持人的正常視覺(jué)。皮膚粗糙，夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。神經(jīng)炎，腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用

2、，增強(qiáng)抵抗力。壞血病，抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育。佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥水：約占體重的60%~70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）2、消化和吸收（1）消化系統(tǒng)的組成消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門（食物的通道）消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺（分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化）（2）小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。腸壁構(gòu)造

3、（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：①最長(zhǎng)；②內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；③小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；④有各種消化液。（3）食物的消化：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程。物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。化學(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉→

4、麥芽糖→葡萄糖蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)→氨基酸脂肪的消化（小腸）：脂肪→脂肪小微?！视?脂肪酸（3）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。①消化道各段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：胃：少量的水、酒精（非營(yíng)養(yǎng)）小腸（主要的吸收?qǐng)鏊浩咸烟?、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細(xì)淋巴管吸收；其他從小腸絨毛的毛細(xì)血管進(jìn)入血液循環(huán)。大腸：少量水、無(wú)機(jī)鹽和一部分維生素3、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全（1）合理營(yíng)養(yǎng)、按時(shí)進(jìn)餐不偏食、不挑食、不暴飲暴食均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）（2）

5、食品安全蔬菜瓜果必須清洗干凈不吃有毒的食物（餿飯菜、發(fā)芽的馬鈴薯）買經(jīng)檢疫合格的食品保持廚房和炊具的干凈花生是雙子葉，葵花籽也是雙子葉?！G色植物是生物圈中有機(jī)物的制造者綠色植物通過(guò)光合作用制造有機(jī)物▲天竺葵的實(shí)驗(yàn)暗處理：把天竺葵放到黑暗處一夜，目的：讓天竺葵在黑暗中把葉片中的淀粉全部轉(zhuǎn)運(yùn)和消耗。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：將一片葉子的一半的上下面用黑紙片遮蓋，目的：做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，看看照光的部位和不照光的部位是不是都產(chǎn)生淀粉。脫色：幾個(gè)小時(shí)后把葉片放進(jìn)水中隔水加熱，目的：脫色，溶解葉片中葉綠素便于觀察。染色：用碘液染色結(jié)論：淀粉遇碘變藍(lán)，可見(jiàn)光部

6、分進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物▲光合作用概念：綠色植物利用光提供的能量，在葉綠體中合成了淀粉等有機(jī)物，并且把光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能，儲(chǔ)存在有機(jī)物中，這個(gè)過(guò)程叫光合作用。▲光合作用實(shí)質(zhì)：綠色植物通過(guò)葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存能量的有機(jī)物（如淀粉），并且釋放出氧氣的過(guò)程?！夂献饔靡饬x：綠色植物通過(guò)光合作用制造的有機(jī)物，不僅滿足了自身生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖的需要，而且為生物圈中的其他生物提供了基本的食物來(lái)源、氧氣來(lái)源、能量來(lái)源。▲綠色植物對(duì)有機(jī)物的利用用來(lái)構(gòu)建之物體為植物的生命活動(dòng)提供能量▲呼吸作用的概念：細(xì)胞利用氧，將有機(jī)物分解

7、成二氧化碳和水，并且將儲(chǔ)存在有機(jī)物中的能量釋放出來(lái)，供給生命活動(dòng)的需要，這個(gè)過(guò)程叫呼吸作用?！粑饔靡饬x：呼吸作用釋放出來(lái)的能量，一部分是植物進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)（如：細(xì)胞分裂、吸收無(wú)機(jī)鹽、運(yùn)輸有機(jī)物等）不可缺少的動(dòng)力，一部分轉(zhuǎn)變成熱散發(fā)出去。▲光合作用和呼吸作用的區(qū)別和聯(lián)系（見(jiàn)課本最后）▲光合作用（130頁(yè)）和呼吸作用（125頁(yè)）公式▲綠色植物與生物圈中的碳—氧平衡綠色植物通過(guò)光合作用，不斷消耗大氣中的二氧化碳，產(chǎn)生氧氣，維持了生物圈中的碳氧平衡?！粑饔门c生產(chǎn)生活的關(guān)系：中耕松土、及時(shí)排澇都是為了使空氣流通，以利于植物根部

8、進(jìn)行呼吸作用。植物的呼吸作用要分解有機(jī)物，因此在儲(chǔ)存植物的種子或其他器官時(shí)，要設(shè)法降低呼吸作用，降低溫度、減少含水量、降低氧氣濃度、增大二氧化碳濃度等都可抑制呼吸作用?！夂献饔门c生產(chǎn)生活關(guān)系：要保證農(nóng)作物有效地進(jìn)行光合作用的各種條件，尤其是光。合理密植。使作物的葉片充分地接