辨別蜂蜜真假的小竅門

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1、http://www.99bet365.com（一）一看顏色與形態(tài)。同一種蜜有兩種顏色就不對，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說明此蜜是高溫處理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，還含有少量的活性酶、維生素、礦物質(zhì)、乙酰膽堿、蛋白質(zhì)等化合物，由于蜂蜜成分復(fù)雜，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜結(jié)晶與溫度有關(guān)。7至8月較透明，10至11月結(jié)晶。假蜂蜜一年四季清。二聞氣味與嘗口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味較長，而假蜜口感淡，稍有苦、澀味，有酸味那就是變質(zhì)了。三看濃度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂釀造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸發(fā)水分的同時不斷用體內(nèi)

2、分泌的酶將花蜜的蔗糖、淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜濃度過大，有可能加入了食品膠。1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及4份95％的酒精

3、，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。5、用筷子挑起蜂蜜能拉成（二）根據(jù)季節(jié)和蜂群的放養(yǎng)條件不同，蜂蜜的選購也有季節(jié)性。在北方，三四月份百花盛開，百花蜜比較多。目前正是槐花盛開的季節(jié)，槐花蜜開始熱賣。由于蜂群的放養(yǎng)半徑只有5公里，不同地區(qū)有不同的鮮花，蜂蜜品種相對也比較多。再加上假蜂蜜橫行，市民如何辨別就成了難題?！　〖俜涿垭m然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑒別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細(xì)長的絲，且絲斷后會自動回縮呈球狀者為上品。市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開，就說明蜂蜜中摻有蔗

4、糖和水。另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍(lán)色或紅色、紫色，就說明摻有淀粉類物質(zhì)。　　此外，假蜂蜜也可以通過觀察進(jìn)行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁；摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜；摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白?！　”鎰e真假蜂蜜，聞也是一個重要手段。假蜂蜜有化學(xué)品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。　　在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味?！　?jù)介紹，市民購買的蜂蜜是否有結(jié)晶也是辨別真假

5、蜂蜜的一個重要方法。借助于蜂蜜的這一特性，市民可取一點(diǎn)結(jié)晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結(jié)晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結(jié)晶體有顆粒感，不易融化?！　》涿廴绾问秤酶】?？　　作為一種老少皆宜的產(chǎn)品，蜂蜜的食用方法多樣，但沖水飲用受到很多人的歡迎。　　楊超告訴記者，飲用蜂蜜要用45℃http://www.bogou8899.comhttp://www.wnsr99.comhttp://www.99bet365.com以下的溫水才行，開水容易破壞蜂蜜本身的營養(yǎng)。蜂蜜水只需略顯甜味即可，不用太甜，早晚各一次飲用蜂蜜比較適宜。早上可快速恢復(fù)體力、精神

6、加倍，晚上有安眠的作用，但血糖較高者要適量飲用?！　?jù)悉，夏天來臨，年輕人適合飲用一些可以排毒降火的蜂蜜，將沉積一個冬天的毒素排出體外。老年人適合一些補(bǔ)血養(yǎng)腎的蜂蜜。洋槐蜂蜜適合年輕男性飲用，具有降火排毒通便的作用，枇杷蜂蜜可以止咳化痰，棗花蜂蜜美容養(yǎng)顏效果好，老年人適合丹參蜂蜜，補(bǔ)血養(yǎng)腎效果好?！　畛硎?，除了食用方法，老人和兒童選用的蜂蜜也不相同。兒童最好選擇使用槐花蜜，因?yàn)榛被óa(chǎn)自春天，槐花蜜含有的營養(yǎng)元素比較多?；被蹮崃啃。軡駶?，清熱解毒，孩子食用不易上火。中老年人最好選用棗花蜜，棗花“火大”，對中老年人的中期提升有幫助?！　相關(guān)鏈接　　1

7、.槐花蜜、棗花蜜更有保障：市場上有些新鮮的蜜種，如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜，可能是經(jīng)過調(diào)配的。因?yàn)檫@些作物很少有大規(guī)模種植的，市民最好選擇大眾化的蜂蜜?！　?.蜂蜜抹在面包上，營養(yǎng)不損失：把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜的營養(yǎng)，加在牛奶里代替糖來調(diào)味更健康。　　3.存放時避免接觸金屬物品：蜂蜜呈酸性，保存不要使用金屬容器，也不要把金屬勺長期放在蜂蜜瓶里，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。（三）蜂蜜的成分：蜂蜜的成分比較復(fù)雜,到目前為止,在蜂蜜中已鑒定出180多種物質(zhì)。蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類飽和溶液，糖分約占3／4，水分約占1／4以下。此外，蜂蜜中還含有蛋白質(zhì)、

8、氨基酸、維生素、微量元素、有機(jī)酸、色素、芳香物質(zhì)的高級醇、膠質(zhì)物、