東山茶產(chǎn)業(yè)介紹

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1、東山鎮(zhèn)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)介紹碧螺春始于明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。蘇州洞庭山碧螺春茶向來(lái)被人們視作茶中精品,以其條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌等特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)有著極高的聲譽(yù)。清代震鈞《茶說(shuō)》載：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得?！边@種茶的品質(zhì)特點(diǎn)，可以概括為：銅絲條，螺旋形，渾身毛，有花香，含果味，能生津。后人譽(yù)碧螺春為“入山無(wú)處不飛翠，碧螺春香百里醉?！倍赐ド奖搪荽翰枰殉蔀樘K州城市的名片，蘇州旅游的品牌，蘇州歷史文化的

2、象征。碧螺春茶制作要求很高，早春時(shí)期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過(guò)2厘米時(shí)采摘下來(lái),經(jīng)過(guò)殺青、烘炒、揉搓等一系的加工程序炒制而成。茶葉是當(dāng)今世界三大飲料。據(jù)美國(guó)臨床研究中心克勞克博士作降溫解渴試驗(yàn)表明,中國(guó)茶水比啤酒可樂(lè)等更能消暑止渴。并且,茶葉含有的鞣酸,能殺滅多種病菌。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),茶葉具有抗癌功能。茶葉中的主要成分茶素（咖啡堿）和咖啡因,具有提神益智的作用,能興奮心臟,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,因此對(duì)心血管有積極防治作用。這種茶素,在新鮮的嫩茶中最為豐富。蘇州洞庭碧螺春茶則全部用嫩芽制成。0.5公斤（500g）碧螺春約有7萬(wàn)個(gè)“一旗一槍”,故人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“

3、心血茶”。洞庭東山位于蘇州郊外40公里的太湖之群，是一個(gè)典型的江南古鎮(zhèn)，東山是伸展于太湖東首的一座長(zhǎng)條形半島，三面環(huán)水，地形呈蝙蝠狀，是一個(gè)洞天福地的寶島，人稱“天堂中的天堂”。東山受太湖小氣候影響，常年氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。洞庭碧螺春茶葉收入歷來(lái)是山區(qū)農(nóng)民的支柱產(chǎn)業(yè)，也是主要收入來(lái)源。目前，我鎮(zhèn)茶葉種植面積1.1萬(wàn)畝，2008年全鎮(zhèn)茶葉總產(chǎn)量達(dá)105噸，其中碧螺春產(chǎn)量為60噸，占總產(chǎn)的57%，茶葉總產(chǎn)值7000萬(wàn)元，其中碧螺春的產(chǎn)值為5

4、880萬(wàn)元，占總產(chǎn)值的84%。為了更好的提高洞庭碧螺春在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立洞庭碧螺春原產(chǎn)地域優(yōu)良的產(chǎn)品形象和友誼的品質(zhì)特色，更好地強(qiáng)化我鎮(zhèn)洞庭碧螺春原產(chǎn)地保護(hù)，包吃洞庭碧螺春茶產(chǎn)業(yè)的旺盛生命力，促進(jìn)茶葉增效、茶民增收，我們切實(shí)加強(qiáng)洞庭山碧螺春原產(chǎn)地茶葉生產(chǎn)的規(guī)范管理，并一直著力在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作。一、加快茶農(nóng)知識(shí)化08年我鎮(zhèn)主辦的茶葉培訓(xùn)10次，培訓(xùn)茶農(nóng)2000人次。通過(guò)制定一系列茶農(nóng)培訓(xùn)計(jì)劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，確定培訓(xùn)形式，邀請(qǐng)茶葉專家前來(lái)傳授茶葉生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)，加強(qiáng)茶園管理、茶葉采制、良種繁育、肥藥管理、無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)為主的培訓(xùn)，為洞庭碧螺春茶葉生產(chǎn)的可

5、持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。平時(shí)及時(shí)發(fā)放農(nóng)林科技通訊、病蟲(chóng)情報(bào)等，建議什么時(shí)候用藥，用藥量等實(shí)用的信息服務(wù)，確保了茶園的科學(xué)管理，茶樹(shù)正常生長(zhǎng)。二、推廣生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化碧螺春茶葉是中國(guó)十大名茶之一，主要是靠得天獨(dú)厚的地里環(huán)境和傳統(tǒng)的加工手法，在加上優(yōu)質(zhì)的本地小葉群體品種與枇杷、楊梅柑橘間作等多種因素造成的一代名茶，80年代中期由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的觀念沖擊人們的頭腦，一些貪圖小利的茶農(nóng)隱隱一些不合適碧螺春加工的茶苗進(jìn)行種植和加工，影響名茶的聲譽(yù)，針對(duì)這種情況，為確保傳統(tǒng)品種，在邊開(kāi)發(fā)邊保護(hù)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展茶樹(shù)種植資源保護(hù)，從2002年開(kāi)始在全鎮(zhèn)開(kāi)展名優(yōu)品種的篩選，通過(guò)幾年的選育，初選11個(gè)優(yōu)良單株進(jìn)行繁

6、育。通過(guò)合作社建立種質(zhì)資源圃，良種母本快繁基地，良種示范基地等，良種無(wú)償提供給茶農(nóng)，并輻射帶弄農(nóng)戶進(jìn)行本地良種的種植。同時(shí)，加強(qiáng)指導(dǎo)茶農(nóng)在茶園建設(shè)、茶園管理、茶葉采摘、制作、包裝等方面嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程操作，特別是果茶間作、肥料和農(nóng)藥管理。在全鎮(zhèn)實(shí)施“七統(tǒng)一”管理體系，一是統(tǒng)一品種，從源頭確保洞庭碧螺春茶葉品質(zhì)；二是統(tǒng)一技術(shù)，，統(tǒng)一對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的指導(dǎo)和培訓(xùn)；三是統(tǒng)一收購(gòu)，有合作社牽頭，統(tǒng)一對(duì)茶農(nóng)的茶葉進(jìn)行收購(gòu)；四是統(tǒng)一挑揀，組織勞力集中進(jìn)行挑揀，堅(jiān)持一芽一葉標(biāo)準(zhǔn)；五是統(tǒng)一炒制。采用傳統(tǒng)的柴火哄燒，規(guī)范高溫殺青、揉捻搓團(tuán)等每一個(gè)炒制環(huán)節(jié)，確保茶葉質(zhì)量；六是統(tǒng)一包裝，有

7、合作社統(tǒng)一對(duì)茶葉進(jìn)行包裝；七是統(tǒng)一銷售，彰顯品牌效應(yīng)。三、確保產(chǎn)品綠色化茶園肥水管理措施和采摘加工技術(shù)必須實(shí)現(xiàn)綠色化，才能確保最終的茶葉產(chǎn)品是名副其實(shí)的綠色食品。因此，我們還加強(qiáng)了茶園生態(tài)環(huán)境建設(shè)，強(qiáng)化茶園肥藥管理，著力建設(shè)碧螺春無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)茶生產(chǎn)基地。四、推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化碧螺春茶是老祖宗留給我們的寶貴財(cái)富，是蘇州吳中的城市名片，更是東山山區(qū)茶農(nóng)的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。在吳中區(qū)委區(qū)政府“六個(gè)一”產(chǎn)業(yè)化工程的推動(dòng)下，茶葉產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展，涌現(xiàn)出了“古尚錦”、“吳儂”等一批茶葉專業(yè)股份合作