國產(chǎn)酒和進口酒區(qū)別

《國產(chǎn)酒和進口酒區(qū)別》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、國產(chǎn)酒和進口酒的區(qū)別將葡萄酒分為國產(chǎn)葡萄酒與進口葡萄酒，可謂是葡萄酒最簡單的分類法，我們經(jīng)常會提到國產(chǎn)葡萄酒和進口葡萄酒的不同之處，例如進口葡萄酒種類多、質(zhì)量好，國產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)很差，口感千篇一律。但如果要系統(tǒng)明確的表述出他們之間的差異卻不是那么容易。說國產(chǎn)葡萄酒就是沒有進口葡萄酒好，只能是一個很籠統(tǒng)的說法，進口葡萄酒的種類繁多，各種級別類型多種多樣，不是所有從法國進口的酒就好，也有冒充優(yōu)質(zhì)酒的一般酒。國產(chǎn)葡萄酒雖然整體上很不令人滿意，但是也不能一竿子打死國內(nèi)幾百個廠家的數(shù)千款酒，雖然可以找到的好酒很有限?？傮w上講，國產(chǎn)葡萄酒與進口葡萄

2、酒之間的差異主要體現(xiàn)在：1、葡萄酒內(nèi)在品質(zhì)；2、葡萄酒的多樣性；3、價格。下面將針對這三個要點作詳細的闡述。一、內(nèi)在品質(zhì)不同葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)，即給人們帶來的視覺、嗅覺和味覺上享受的感覺的總和。國產(chǎn)葡萄酒與進口葡萄酒在內(nèi)在品質(zhì)上有著很大差距，這是不容分說的事實。形成這種差距的種種原因需要我們一一分析道來。1、葡萄酒法律不同世界上各知名葡萄酒生產(chǎn)國早已有嚴格而詳盡的有關(guān)葡萄酒的法律條文，從葡萄品種的選擇、種植的方式、采摘到釀造方式以及陳釀方式等過程中都有嚴格法律約束。只有在嚴格合理且完善行業(yè)法律的監(jiān)管之下，一個國家的一個行業(yè)才能夠健康發(fā)展。

3、例如法國在1935年通過了大量關(guān)于葡萄酒質(zhì)量控制的法律。這些法律建立了一個原產(chǎn)地控制命名系統(tǒng)，并由一專門的監(jiān)督委員會（原產(chǎn)地命名國家學(xué)會）來管理。因此法國擁有了一個世界上最早的葡萄酒命名系統(tǒng)，以及最嚴格的關(guān)于葡萄酒制作和生產(chǎn)的法律。我們國家現(xiàn)在在葡萄酒管理機制上還十分的不足。在2008年1月1日起才開始實施的強制性葡萄酒新國家標準，意在于加強我國葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)范性以提高整體的葡萄酒質(zhì)量。新國標的良好實施，還需要技術(shù)支持、政府監(jiān)管、企業(yè)自律和消費者認識的提高等綜合因素的相互配合。只有新國標得到很好的執(zhí)行，才會使國產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量得到期望的提

4、高。另外，這個新國標本身還存在著很多不足，與國際通行標準還有較大的差距。我國葡萄酒行業(yè)的國際化之路依然漫長。2、葡萄原料不同釀制葡萄酒的葡萄原料決定著葡萄酒的質(zhì)量，好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。國產(chǎn)葡萄酒與進口葡萄酒在原料上的差異，是導(dǎo)致其內(nèi)在品質(zhì)差距的直接原因，其中的根源主要體現(xiàn)在以下幾方面：（1）葡萄園不同我們國家的葡萄種植起步晚，而且在葡萄種植地區(qū)的選擇上沒有其它國家那么講究。葡萄的種植除了我們平時注意的光照時間和降水量，還有一個對葡萄酒質(zhì)量起決定性因素的是地質(zhì)環(huán)境。沒有豐富的礦物質(zhì)，或者說在地下2-3米以后沒有充足的鈣，及

5、一些其它的對葡萄樹有益的礦物質(zhì)來滋養(yǎng)葡萄樹，即使國內(nèi)葡萄樹的年齡逐漸起來了，但是質(zhì)量還是難得提高。國外的老葡萄樹之所以釀出來的酒好，因為老的葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質(zhì)的地區(qū)產(chǎn)出的酒往往等級很高，質(zhì)量很好。國內(nèi)這方面的管理和檢測基本是空白。（2）葡萄園的管理方式不同在我國，由于土地國有政策，土地大都分散在農(nóng)民手中，釀制葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農(nóng)分散種植，在收獲的季節(jié)由各釀酒公司負責收購。由于果農(nóng)的分散種植，難以實現(xiàn)真正的統(tǒng)一管理，果農(nóng)們總會按照各自的方式管理。這必然導(dǎo)致葡萄原料的質(zhì)量參差不齊，而且絕大多數(shù)果農(nóng)的栽培管理

6、經(jīng)驗都很有限，部分人還有抗拒西方釀酒葡萄的栽培方式的心理，這樣葡萄的質(zhì)量很難得到保障。在進口葡萄酒的生產(chǎn)國家中，雖然新舊世界的管理方式會有較大的差異，但是他們的大片葡萄園都能夠統(tǒng)一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以又釀酒師確定何時采收。釀酒葡萄的種植在歐洲已有千余年的歷史，在新世界國家也有數(shù)百年的歷史，而且新世界國家最初的葡萄栽培種植均是從舊世界的歐洲引進的，所以進口葡萄酒葡萄原料的生產(chǎn)者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。（3）葡萄樹不同葡萄酒樹一生中最優(yōu)質(zhì)的葡萄果實產(chǎn)自其30—50年的樹齡段，而在我國的土地制度和經(jīng)濟發(fā)展條件下，如

7、果過去有果農(nóng)堅持在自己賴以活命的土地上載種30年的釀酒葡萄樹的話，那簡直是個奇跡（只有幾十或數(shù)百棵樹的小小園子不算在內(nèi)，也不影響到果農(nóng)的活命）。葡萄的樹齡是影響葡萄酒品質(zhì)的重要條件，而這一條正是我國釀酒葡萄的“軟肋”。我國葡萄酒業(yè)的大發(fā)展只是上世紀九十年代的事，可見我國的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹齡的。這與新世界葡萄園也無法相比。十年以后，二十年以后，或有改觀，但現(xiàn)在差距明顯。3、釀造技術(shù)不同我們國家的釀酒技術(shù)最初都是從先進的葡萄酒生產(chǎn)國引進的，特別是近十年來才開始進入葡萄酒生產(chǎn)的企業(yè)，但是硬件設(shè)備引進比較容易，自己釀酒人

8、員的軟實力卻不是在短時間內(nèi)能夠提高的。大多數(shù)的進口葡萄酒生產(chǎn)者，由于受他們所處的葡萄酒文化環(huán)境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實力方面要比國產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)者先進很多。尤其是在舊世界的莊園，或是新世界中比較尊重