越峯酒莊進(jìn)口酒與國(guó)產(chǎn)酒的區(qū)別

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1、越峯酒莊：進(jìn)口酒與國(guó)產(chǎn)酒的區(qū)別在進(jìn)口酒不斷侵襲國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的當(dāng)下，很多人不禁要問(wèn)：進(jìn)口酒與國(guó)產(chǎn)酒到底有什么區(qū)別？對(duì)此，國(guó)內(nèi)知名進(jìn)口與代進(jìn)口品牌越峯酒莊負(fù)責(zé)人作出了分析。越峯酒莊負(fù)責(zé)人表示，造成國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒之間的差異主要體現(xiàn)在葡萄酒內(nèi)在品質(zhì)的不同以及葡萄酒的多樣性。一、葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)不同越峯酒莊負(fù)責(zé)人指出，葡萄酒的內(nèi)在品質(zhì)，即給人們帶來(lái)的視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)上享受的感覺(jué)的總和。國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒在內(nèi)在品質(zhì)上有著很大差距，這是不容分說(shuō)的事實(shí)。關(guān)于形成這種差距的種種原因，越峯酒莊負(fù)責(zé)人也作出了解釋。1、葡萄酒法律不同越峯酒莊負(fù)責(zé)人表示，世界上各知名葡萄酒生產(chǎn)國(guó)早已有嚴(yán)格而

2、詳盡的有關(guān)葡萄酒的法律條文，從葡萄品種的選擇、種植的方式、采摘到釀造方式以及陳釀方式等過(guò)程中都有嚴(yán)格法律約束。只有在嚴(yán)格合理且完善行業(yè)法律的監(jiān)管之下，一個(gè)國(guó)家的一個(gè)行業(yè)才能夠健康發(fā)展。例如法國(guó)在1935年通過(guò)了大量關(guān)于葡萄酒質(zhì)量控制的法律。這些法律建立了一個(gè)原產(chǎn)地控制命名系統(tǒng)，并由一專門的監(jiān)督委員會(huì)（原產(chǎn)地命名國(guó)家學(xué)會(huì)）來(lái)管理。因此法國(guó)擁有了一個(gè)世界上最早的葡萄酒命名系統(tǒng)，以及最嚴(yán)格的關(guān)于葡萄酒制作和生產(chǎn)的法律。同時(shí)，越峯酒莊負(fù)責(zé)人指出，我國(guó)目前在葡萄酒管理機(jī)制上還十分的不足。在2008年1月1日起才開(kāi)始實(shí)施的強(qiáng)制性葡萄酒新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，意在加強(qiáng)我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)范性以提高整體

3、的葡萄酒質(zhì)量。越峯酒莊負(fù)責(zé)人認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)的良好實(shí)施，還需要技術(shù)支持、政府監(jiān)管、企業(yè)自律和消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的提高等綜合因素的相互配合。只有新國(guó)標(biāo)得到很好的執(zhí)行，才會(huì)使國(guó)產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量得到期望的提高。另外，這個(gè)新國(guó)標(biāo)本身還存在著很多不足，與國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)還有較大的差距，因此，在越峯酒莊負(fù)責(zé)人看來(lái)，我國(guó)葡萄酒行業(yè)的國(guó)際化之路還有很長(zhǎng)的路要走。2、葡萄原料不同越峯酒莊負(fù)責(zé)人指出，釀制葡萄酒的葡萄原料決定著葡萄酒的質(zhì)量，好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒在原料上的差異，是導(dǎo)致其內(nèi)在品質(zhì)差距的直接原因，其中的根源主要體現(xiàn)在以下幾方面：（1）葡萄園不同越峯酒莊負(fù)責(zé)人表示，

4、我們國(guó)家的葡萄種植起步晚，而且在葡萄種植地區(qū)的選擇上沒(méi)有其它國(guó)家那么講究。葡萄的種植除了我們平時(shí)注意的光照時(shí)間和降水量，還有一個(gè)對(duì)葡萄酒質(zhì)量起決定性因素的是地質(zhì)環(huán)境。沒(méi)有豐富的礦物質(zhì)，或者說(shuō)在地下2-3米以后沒(méi)有充足的鈣，及一些其它的對(duì)葡萄樹(shù)有益的礦物質(zhì)來(lái)滋養(yǎng)葡萄樹(shù)，即使國(guó)內(nèi)葡萄樹(shù)的年齡逐漸起來(lái)了，但是質(zhì)量還是難得提高。國(guó)外的老葡萄樹(shù)之所以釀出來(lái)的酒好，因?yàn)橄穹▏?guó)、意大利這類地區(qū)的老的葡萄樹(shù)樹(shù)根扎的深，而且有豐富的礦物質(zhì)的地區(qū)產(chǎn)出的酒往往等級(jí)很高，質(zhì)量很好。國(guó)內(nèi)這方面的管理和檢測(cè)基本是空白。（2）葡萄園的管理方式不同另外，越峯酒莊負(fù)責(zé)人還表示，在我國(guó)，由于土地國(guó)有政策，土地

5、大都分散在農(nóng)民手中，釀制葡萄酒所需的大量葡萄原料只能夠由果農(nóng)分散種植，在收獲的季節(jié)由各釀酒公司負(fù)責(zé)收購(gòu)。由于果農(nóng)的分散種植，難以實(shí)現(xiàn)真正的統(tǒng)一管理，果農(nóng)們總會(huì)按照各自的方式管理。這必然導(dǎo)致葡萄原料的質(zhì)量參差不齊，而且絕大多數(shù)果農(nóng)的栽培管理經(jīng)驗(yàn)都很有限，部分人還有抗拒西方釀酒葡萄的栽培方式的心理，這樣葡萄的質(zhì)量很難得到保障。據(jù)越峯酒莊負(fù)責(zé)人介紹，在進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)家中，雖然新舊世界的管理方式會(huì)有較大的差異，但是他們的大片葡萄園都能夠統(tǒng)一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以由釀酒師確定何時(shí)采收。釀酒葡萄的種植在歐洲已有千余年的歷史，在新世界國(guó)家也有數(shù)百年的歷史，而且新世界國(guó)家

6、最初的葡萄栽培種植均是從舊世界的歐洲引進(jìn)的，所以進(jìn)口葡萄酒葡萄原料的生產(chǎn)者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。（3）葡萄樹(shù)不同越峯酒莊負(fù)責(zé)人指出，葡萄酒樹(shù)一生中最優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)產(chǎn)自其30—50年的樹(shù)齡段，而在我國(guó)的土地制度和經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件下，如果過(guò)去有果農(nóng)堅(jiān)持在自己賴以活命的土地上載種30年的釀酒葡萄樹(shù)的話，那簡(jiǎn)直是個(gè)奇跡（只有幾十或數(shù)百棵樹(shù)的小小園子不算在內(nèi)，也不影響到果農(nóng)的活命）?！捌咸训臉?shù)齡是影響葡萄酒品質(zhì)的重要條件，而這一條正是我國(guó)釀酒葡萄的“軟肋”。我國(guó)葡萄酒業(yè)的大發(fā)展只是上世紀(jì)九十年代的事，可見(jiàn)我國(guó)的釀酒葡萄大部分是新生代，少有三十年以上樹(shù)齡的。這與新世界葡萄園也

7、無(wú)法相比。十年以后，二十年以后，或有改觀，但現(xiàn)在差距明顯?！痹綅o酒莊負(fù)責(zé)人說(shuō)到。3、釀造技術(shù)不同越峯酒莊負(fù)責(zé)人表明，我們國(guó)家的釀酒技術(shù)最初都是從先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)引進(jìn)的，特別是近十年來(lái)才開(kāi)始進(jìn)入葡萄酒生產(chǎn)的企業(yè)，但是硬件設(shè)備引進(jìn)比較容易，自己釀酒人員的軟實(shí)力卻不是在短時(shí)間內(nèi)能夠提高的。而據(jù)越峯酒莊多年的進(jìn)口服務(wù)經(jīng)驗(yàn)以及與歐美、澳洲等數(shù)百家生產(chǎn)商合作經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，大多數(shù)的進(jìn)口葡萄酒生產(chǎn)者，由于受他們所處的葡萄酒文化環(huán)境的影響，在釀酒理念以及釀酒人才的實(shí)力方面要比國(guó)產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)者先進(jìn)很多。尤其是在舊世界的莊園，或是新世界中