餐廳日常運(yùn)作流程

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1、餐廳的日常運(yùn)作流程課件導(dǎo)入：新開(kāi)的餐廳一般對(duì)于管理人員的要求是非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。（一）如何使餐廳運(yùn)作、管理流程順暢1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。3.制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。（二）餐廳運(yùn)作流程1.餐廳運(yùn)作流程圖準(zhǔn)備階段——執(zhí)行階段——結(jié)果階段1）準(zhǔn)備階段a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)

2、行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（如：肯德基、麥當(dāng)勞）（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。餐廳的日常運(yùn)作流程課件導(dǎo)入：新開(kāi)的餐廳一般對(duì)于管理人員的要求是非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。（一）如何使餐廳運(yùn)作、管理流程順暢1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。2

3、.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。3.制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。（二）餐廳運(yùn)作流程1.餐廳運(yùn)作流程圖準(zhǔn)備階段——執(zhí)行階段——結(jié)果階段1）準(zhǔn)備階段a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何

4、布置。（如：肯德基、麥當(dāng)勞）（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。餐廳的日常運(yùn)作流程課件導(dǎo)入：新開(kāi)的餐廳一般對(duì)于管理人員的要求是非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。（一）如何使餐廳運(yùn)作、管理流程順暢1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。3.制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。（二）餐廳運(yùn)作流程1.餐廳

5、運(yùn)作流程圖準(zhǔn)備階段——執(zhí)行階段——結(jié)果階段1）準(zhǔn)備階段a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（如：肯德基、麥當(dāng)勞）（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。餐廳的日常運(yùn)作流程課件導(dǎo)入：新開(kāi)的餐廳一般對(duì)于管理人員的要求是非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)

6、看一下今天我們講課的內(nèi)容。（一）如何使餐廳運(yùn)作、管理流程順暢1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。3.制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。（二）餐廳運(yùn)作流程1.餐廳運(yùn)作流程圖準(zhǔn)備階段——執(zhí)行階段——結(jié)果階段1）準(zhǔn)備階段a.了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。b.物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯

7、和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。c.環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（如：肯德基、麥當(dāng)勞）（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。餐廳的日常運(yùn)作流程課件導(dǎo)入：新開(kāi)的餐廳一般對(duì)于管理人員的要求是非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。（一）如何使餐廳運(yùn)作、管理流程順暢1.標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。2.程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。3.制度化。沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的

8、習(xí)慣。4.學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。（二）餐廳運(yùn)作流程1.餐廳運(yùn)作流程圖準(zhǔn)備階段—