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《試論情景式教學(xué)法在中職烹飪專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、拭論情景式教學(xué)法在中職烹飪專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用論文關(guān)鍵詞：烹飪雙語(yǔ)教學(xué)情景式教學(xué)論文摘要：主要結(jié)合我校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀，探討了如何采用情景式教學(xué)方法開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，以增強(qiáng)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性，提高其英語(yǔ)成績(jī)及會(huì)話(huà)水平，使其成為高素質(zhì)的具有國(guó)際化視野的人才。隨著國(guó)際交流及對(duì)外開(kāi)放的迅速發(fā)展，社會(huì)對(duì)于那些既精通專(zhuān)業(yè)又通曉外語(yǔ)的人才的需求越來(lái)越大。我校烹飪專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)具有國(guó)際化視野的高素質(zhì)人才，目前有大批的畢業(yè)生在海外實(shí)習(xí)、就業(yè)。但由于各種原因，烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)大都比較薄弱。通過(guò)對(duì)本人任教班級(jí)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有一半以上的烹飪專(zhuān)業(yè)
2、的學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)英語(yǔ)毫無(wú)興趣，基礎(chǔ)甚為薄弱，個(gè)別學(xué)生甚至連英文字母都認(rèn)不全。在這種情況下，學(xué)生很難與教師在課堂上進(jìn)行互動(dòng)，更不必說(shuō)有很高的學(xué)習(xí)積極性了。情景式教學(xué)通過(guò)創(chuàng)設(shè)各種形象生動(dòng)的場(chǎng)景，將抽象的語(yǔ)言變成生動(dòng)的可視語(yǔ)言，有一定的科學(xué)性、趣味性。這種教學(xué)方法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)能力。近幾年來(lái)，為了更好地理解情景式教學(xué)的方式、方法，研究烹飪雙語(yǔ)教學(xué)的模式以及更好地提高學(xué)生的英語(yǔ)水平，本人在中職烹飪專(zhuān)業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)中開(kāi)展了情景式教學(xué)研宄?，F(xiàn)將此教學(xué)方法闡述如下：一、實(shí)物教學(xué)法300多年前，教育家夸美紐斯在《大教學(xué)論》中寫(xiě)
3、道：“一切知識(shí)都是從感官開(kāi)始的。”這種論述反映了教學(xué)過(guò)程中學(xué)生認(rèn)識(shí)規(guī)律的一個(gè)重要方面：直觀(guān)可以使抽象的知識(shí)具體化、形象化，有助于學(xué)生感性知識(shí)的形成。情景式教學(xué)法使學(xué)生身臨其境或如臨其境，就是通過(guò)給學(xué)生展示鮮明具體的形象（包括直接和間接的形象），一則使學(xué)生從形象的感知達(dá)到抽象的、理性的頓悟，二則激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒和學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)習(xí)活動(dòng)成為學(xué)生主動(dòng)的、自覺(jué)的活動(dòng)。烹飪專(zhuān)業(yè)的中職學(xué)生，由于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及學(xué)習(xí)態(tài)度等原因，他們的英語(yǔ)詞匯量有限，所以教師在授課過(guò)程中應(yīng)用一些詞匯較為簡(jiǎn)單明了的句子，使學(xué)生聽(tīng)到的英語(yǔ)具有強(qiáng)烈的真實(shí)感。由于專(zhuān)業(yè)的特殊性，
4、學(xué)生每天都要把當(dāng)天專(zhuān)業(yè)課上需要用到的原材料準(zhǔn)備好。在上英語(yǔ)課的時(shí)候，教師可以將這些原材料的英文單詞教給大家，然后讓學(xué)生到講臺(tái)前，拿著原材料一一說(shuō)出它們的英文單詞。這種教學(xué)方法形象直觀(guān)，學(xué)生比較感興趣，并且覺(jué)得很有成就感。有的學(xué)生甚至?xí)?lián)想到其他的原材料或者菜名，這樣就會(huì)產(chǎn)生一些新的信息，增加詞匯量。有時(shí)，我還會(huì)在課前準(zhǔn)備一些小件物品，上課時(shí)拿給學(xué)生看，還可根據(jù)實(shí)物進(jìn)行各種形式的提問(wèn)。這種具有真實(shí)感的實(shí)物既有利于理解有關(guān)課文內(nèi)容，又有助于學(xué)生的形象記憶，以便達(dá)到運(yùn)用英語(yǔ)的目的。隨著學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)展，教師可以擴(kuò)展環(huán)境，可以讓學(xué)生描述實(shí)物，
5、然后進(jìn)行討論，當(dāng)然，教師使用的實(shí)物應(yīng)根據(jù)課文內(nèi)容來(lái)選擇，使學(xué)生加深對(duì)所教內(nèi)容的理解。二、場(chǎng)地教學(xué)法構(gòu)建主義認(rèn)為，知識(shí)不應(yīng)是通過(guò)教師的傳授獲得，而應(yīng)是學(xué)生在一定的情境下，借助教師的引導(dǎo)，利用必要的材料，通過(guò)意義上建構(gòu)而主動(dòng)獲得。傳統(tǒng)烹飪英語(yǔ)課都是在教室里進(jìn)行的，老師講，學(xué)生聽(tīng)。這種教學(xué)方法效果很不好。我們可以改變這種傳統(tǒng)做法，為學(xué)生提供必要的場(chǎng)地，設(shè)置操作情境，使學(xué)生借助已有的知識(shí)、技能，調(diào)動(dòng)多種感官參與對(duì)知識(shí)的主動(dòng)探究，從而初步建立表象，形成較為清晰的感性認(rèn)識(shí)。每個(gè)職業(yè)學(xué)校都有相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)中心，我校烹飪專(zhuān)業(yè)為省級(jí)示范專(zhuān)業(yè)，有著一流
6、的烹飪?cè)O(shè)備及操作間，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課大部分都要在這里完成。在操作前的準(zhǔn)備階段，可以讓學(xué)生在眾多的原材料及調(diào)味料中將本節(jié)課所需要的挑選出來(lái)，并正確地說(shuō)出它們的英文名稱(chēng)。在菜肴制作過(guò)程中學(xué)習(xí)英語(yǔ)，在英語(yǔ)的指令下制作菜肴，這種教學(xué)方法簡(jiǎn)單、直觀(guān)、高效。三、情景對(duì)話(huà)法教師可根據(jù)課文中的內(nèi)容表演一些動(dòng)作，然后說(shuō)出所做的動(dòng)作，如stir，chop,fry等單詞。教師邊說(shuō)邊做，會(huì)讓學(xué)生在頭腦中產(chǎn)生信息反饋，留下深刻的印象。教師還可以在上課過(guò)程中向?qū)W生做出一些動(dòng)作，然后要求學(xué)生按照教師所舉出的動(dòng)詞做出相應(yīng)的動(dòng)作，這樣一來(lái)，學(xué)生都躍躍欲試，參與度高，課堂
7、氣氛活躍，從而大大地激發(fā)了他們的積極性，在訓(xùn)練聽(tīng)說(shuō)的過(guò)程中又訓(xùn)練了學(xué)生的表演能力。另外，我們還可以讓學(xué)生用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言來(lái)描述所扮演的動(dòng)作，猜測(cè)表演者所要表達(dá)的思想，正確說(shuō)出菜肴的操作步驟。這種活動(dòng)可以通過(guò)小組競(jìng)賽的形式來(lái)進(jìn)行，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣及集體榮譽(yù)感。在這種教學(xué)方法中，教師要在達(dá)到自己的教學(xué)目的的同時(shí)，還要有所控制地讓學(xué)生用這些詞進(jìn)行自由表達(dá)，這樣使學(xué)生在操練過(guò)程中掌握了所要學(xué)的知識(shí)，也就達(dá)到了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的最終目的——交際。當(dāng)今時(shí)代，外語(yǔ)的聽(tīng)、說(shuō)能力尤為重要。而這種能力的培養(yǎng)，不是一天兩天就可以的，而要通過(guò)我們?cè)趯?shí)踐中慢慢
8、積累以致達(dá)到靈活運(yùn)用的目的。雙語(yǔ)教學(xué)不僅能促進(jìn)學(xué)生的語(yǔ)言能力、思考能力、操作技能的提高，還有利于學(xué)生形成開(kāi)闊的國(guó)際視野，有利于學(xué)生的全面發(fā)展。而將情景式教學(xué)方法運(yùn)用到雙語(yǔ)教學(xué)中，對(duì)于學(xué)生英語(yǔ)能力的提高能夠起到更大的促進(jìn)作用，使學(xué)生的英
