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1、國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程茶藝師（初級技能）第一章禮儀與接待第一節(jié)禮儀1、儀表2、禮節(jié)、禮貌第二節(jié)接待1、接待準(zhǔn)備2、接待程序3、茶藝館工作人員的崗位職責(zé)第一節(jié)禮儀禮儀是一個寬泛的概念，它是人們在共同生活和長期交往中約定俗成的社會規(guī)范，它指導(dǎo)和協(xié)調(diào)個人或團(tuán)體在社會交往過程中采取有利于處理相互關(guān)系的言行舉止。1、儀表儀表指的是人的外表，它包括容貌、服飾、姿態(tài)等各個方面。（1）得體的著裝（2）整齊的發(fā)型（3）優(yōu)美的手型（4）干凈的面部（5）優(yōu)雅的舉止（6）正確的姿態(tài)得體的服裝茶藝師在泡茶時服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。服裝樣式以中式為宜，袖口不宜過寬，否則會沾到茶具
2、或茶水，給人一種不衛(wèi)生的感覺。服裝要經(jīng)常清洗，保持整潔。整齊的發(fā)型作為茶藝師，頭發(fā)應(yīng)梳洗干凈整齊，應(yīng)避免頭部向前傾時頭發(fā)散落到前面來，否則會擋住視線影響操作。同時還要避免頭發(fā)掉落到茶具或操作臺上，會使客人感覺很不衛(wèi)生。發(fā)型原則上要適合自己的臉型和氣質(zhì)。優(yōu)美的手型作為茶藝師，如果是女士，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔；如果是男士，則要求干凈。因為在泡茶的過程中，客人的目光始終停留在你的手上，觀看泡茶的全過程，因此服務(wù)人員的手極為重要。干凈的面部茶是淡雅的物品，茶藝服務(wù)人員如果是女士，為客人泡茶時，可化淡妝，不要濃抹脂粉，也不要噴味道濃烈
3、的香水。否則茶香會被破壞。面部平時要注意護(hù)理、保養(yǎng)，保持清新健康的膚色。在為客人泡茶時面部表情要平和放松，面帶微笑。優(yōu)雅的舉止舉止是指人的動作和表情，日常生活中人的一舉手一投足、一顰一笑都可概況為舉止。舉止是一種不說話的“語言”，它反映了一個人的素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度。站姿在茶藝禮儀中，茶人的站姿較為講究，女士的站姿是身體挺直站立，腳呈小丁字步狀，頭略往上頂，下頜微微收起，雙眼平視，挺胸收腹，雙肩自然下垂，雙手虎口交握在一起置于腹前，右手在上，手心向內(nèi)，五指并攏，男士的站姿是雙腳微呈外八字狀分開，雙手虎口雙手虎口交握在一起置于小腹前，左手在上，手心
4、向內(nèi)。坐姿正確的坐姿是;泡茶時，挺胸、收腹、頭正肩平，肩部不能因為操作動作的改變而左右傾斜。雙腿并攏。雙手不操作時，平放在操作臺上，面部表情輕松愉悅，自始自終面帶微笑。端莊優(yōu)美的坐姿，會給人以文雅、穩(wěn)重、大方、自然、親切的美感。1）正式坐姿茶藝服務(wù)人員入座時，略輕而緩，但不失朝氣，走到座位前面轉(zhuǎn)身，右腳后退半步，左腳跟上，然后輕穩(wěn)地坐下，最好坐椅子的一半或2/3處，穿長裙子的要用手把裙子向前攏一下。坐下后上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，小腿與地面今本垂直，兩腳自然平落地面，兩膝間的距離，男茶藝服務(wù)人員以松開一拳為宜，女茶藝服務(wù)人員兩腳并攏，與身體垂直放置，
5、或者左腳在前右腳在后交叉呈直線。注意兩手、兩腿、兩腳的正確擺姿。2）側(cè)點坐姿側(cè)點坐姿分左側(cè)點式和右側(cè)點式，采取這種坐姿也是很好的動作造型。根據(jù)茶椅、茶桌的造型不同，坐姿也發(fā)生變化，比如茶桌的立面有面板或茶桌有懸掛的裝飾物障礙，無法采取正式坐姿，可選用左側(cè)點式活右側(cè)點式坐姿。左側(cè)點式坐姿要雙膝并攏，兩小腿向左斜伸出，左腳跟靠于右腳內(nèi)側(cè)中間部位，左腳腳掌內(nèi)側(cè)著地，右腳跟提起，腳掌著地。右側(cè)點式坐姿相反。如果腿部豐滿或穿長褲的茶藝服務(wù)人員，要使小腿看起來略顯修長，坐時要將膝蓋與腳間的距離盡量拉遠(yuǎn)，線條看起來會優(yōu)美些。一般在做茶藝表演時，較多的是坐著沖泡操作的，遺憾的是在
6、很多出版的茶藝表演圖片中有的茶藝服務(wù)人員雙膝分開，非常不雅觀；有的茶藝服務(wù)人員提壺時，肩膀一邊高一邊低，也是不好看的；有的下巴沒收，感覺脊梁不挺；有的凳子太低，桌子太高，看不出美感；有的身體離桌子太近，顯得很不自然。甚至在參加一些國際性的茶藝表演時也有類似情況，如茶藝服務(wù)人員在高處或舞臺上表演，敞開膝蓋及腿，顯得很不禮貌。3）跪式坐姿（即日本人稱的“正坐”）坐下時將衣裙放在膝蓋底下，顯得整潔端莊，手臂腋下留有一個品茗杯大小的余地，兩臂似抱圓木，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳大拇指重疊，臀部坐在其上，臀部下面像有一紙之隔的之感，上身如站立姿勢，頭頂上有上
7、拔之感，坐姿安穩(wěn)。4）盤腿坐姿這種坐姿一般適合于穿長衫的男性或表演宗教茶道。坐時用雙手將衣服撩起（佛教中稱提半把）徐徐坐下，衣服后層下端鋪平，右腳置在左腳下，用兩手將前面下擺稍稍提起，不可露膝，再將左腳置于右腿下，最后將右腳置于左腿上。走姿走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平視，面帶微笑；肩部放松，手臂自然前后擺動，手指自然彎曲；行走時身體重心稍向前傾，腹部和臀部要向上提，由大腿帶動小腿向前邁進(jìn)；行走線跡為直線。流云般的輕盈走姿，體現(xiàn)了茶藝服務(wù)人員的溫柔端莊，大方得體?？羁钶p盈的步態(tài)，給茶客以動態(tài)美。茶藝館服務(wù)人員的步幅應(yīng)稍小些，因為步幅過大，人體前傾的角度必
8、然加大，茶
