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1、麻辣香鍋的做法麻辣香鍋的做法口味：麻辣菜譜難度：配菜(中級(jí))所需時(shí)間：30-45分鐘菜譜分類：大眾菜,家常菜,老少皆宜制作材料：藕竹筍土豆平菇紅黃綠辣椒豆芽豆干鮮蝦螃蟹文蛤香菜配蔥姜蒜香菜干辣椒花椒四川麻辣燙調(diào)料郫縣豆瓣醬老干媽牛肉辣醬啤酒鹽白糖雞精醋香油制作步驟：·1切：切好原料擺盤：蔥切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鮮蝦、文蛤、平菇、竹筍、豆芽·2焯：先后將平菇、竹筍、藕、土豆、豆芽、紅、黃、綠辣椒、依此排列順序放入燒開的水的透明鍋里焯成8成熟·3炒：鍋
2、中入油，燒至七成熱，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒變紫后，再下入蔥、姜、蒜，爆香。再下麻辣燙調(diào)料、郫縣豆瓣醬、老干媽牛肉辣醬，熬開麻辣燙調(diào)料后，將鮮蝦放入煸炒，待蝦完全變紅后，將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下鍋，并放入啤酒、鹽、白糖、雞精，繼續(xù)翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了，再放入醋和香油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，最后放上幾片香菜。麻辣香鍋的做法口味：麻辣菜譜難度：配菜(中級(jí))所需時(shí)間：30-45分鐘菜譜分類：大眾菜,家常菜,老少皆宜制作材料：藕土豆海帶芹菜紅薯午餐肉平菇金針菇蝦毛肚木耳豆腐皮
3、芹菜配重慶火鍋底料---100克冰糖---5克干辣椒花椒蔥姜蒜制作步驟：·1主料洗凈、切片，蔥切段、姜切片·2鍋入油（比平常炒菜多一些），五成熱時(shí)放入蔥姜蒜炒香。放入重慶火鍋底料炒化?！?放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒?！?按放入主料：藕片、土豆平、紅薯片、平菇、海帶、木耳，用中火翻炒。·5再放入芹菜、午餐肉、金針菇、豆腐皮，最后放蝦和毛麻辣香鍋的做法口味：麻辣菜譜難度：配菜(中級(jí))所需時(shí)間：30-45分鐘菜譜分類：大眾菜,家常菜,老少皆宜制作材料：良姜草果白芷砂仁香葉八角桂皮麻椒干辣椒蔥姜蒜根據(jù)自己的喜歡放就行了制作步驟：·
4、1葷素食材準(zhǔn)備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，最后放就行?！?放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據(jù)自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍變色后撈出備用，用量根據(jù)自己喜好；·3下調(diào)料，過油后，油色會(huì)變黃，撈出備用（省事的方法是在超市買2塊左右一包的燉肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香葉、八角、桂皮、麻椒一應(yīng)俱全，根據(jù)自己的喜歡放就行了）。·4炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什么的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養(yǎng)人也好吃！·5依次放入葷素食材，注意先葷后素，先放耐
5、炒后放易熟的食材！·6邊放食材邊翻炒，如果喜歡調(diào)料的香味，可以把之前盛出的調(diào)料放進(jìn)鍋里！快出鍋時(shí)再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦~~麻辣麻辣香鍋的做法口味：麻辣菜譜難度：配菜(中級(jí))所需時(shí)間：30-45分鐘菜譜分類：大眾菜,家常菜,老少皆宜制作材料：香肉寇---3粒香葉---2片山奈(沙姜)---1塊八角半個(gè)小茴香---30粒花椒---20粒辣椒適量鹽---1茶匙生抽---1湯匙郫縣豆瓣醬---1湯匙材五花肉---1兩蒜---3粒熟芝麻適量白菜茼蒿香菜蒜苗芹菜菜椒豆腐皮炸豆腐塊冬瓜土豆地瓜胡
6、蘿卜金針菇火腿腸等..制作步驟：·1土豆，地瓜，胡蘿卜，冬瓜等，切薄片，用水沖洗一下，瀝水待用·2豆腐皮切條，金針菇撕散，芹菜切段，白菜撕小塊，菜椒切條，蒜苗切段?！?五花肉切薄片，火腿腸切斜片。豆腐泡，炸豆腐塊切開·4鍋內(nèi)倒入3湯匙油（比平時(shí)炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味·5中火，倒入1湯匙豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油后，倒入五花肉片，煸到肉熟·6倒入土豆塊，地瓜塊，略煎一會(huì)，然后加入胡蘿卜，金針菇，豆腐皮，豆腐塊，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均勻掛上油了，蓋上鍋蓋燜2分鐘?！?加入青菜混合翻炒，菜略變軟后加入1湯匙生
7、抽，鹽?！?撒上蒜苗段，大火將湯收干，盛盤，撒上香菜碎，熟芝麻即可。1鍋中放水燒開后將藕片、菜花塊倒入，小煮開鍋后關(guān)火、放入干的紅薯粉、鮮魚丸、蟹肉丸，等紅薯粉泡開后撈出待用。(將上述素菜類過水焯熟待用)2五花肉切成薄片、脆豆腐切成條；姜切成片、大蔥切段。3另起一鍋，倒少許油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、蔥段爆香后把五花肉倒入翻炒，放點(diǎn)醬油、料酒，注意：肉會(huì)有少許水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（這樣為了使肉炸出香味），繼續(xù)翻炒，待肉炸出油后撈出。4鍋中剩油，放入豆瓣醬適量(切碎可以避免粘鍋)、重慶小天鵝火鍋底料適
8、量，熬溶，放入藕、菜花、紅薯粉及五花肉繼續(xù)翻炒、加入大蔥，少許開水，翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味，起鍋前放少許雞精調(diào)味。5噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。最近弄過兩次麻辣香鍋了，新學(xué)的，總體來說味道不錯(cuò)。一、材料1、作料：蔥花、姜片、郫縣豆瓣醬、火鍋底料（如果能找到清真的，好像王守義有）、花椒、大料、小茴
