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時間:2019-07-15
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1、家庭版的【麻辣香鍋】老公非常愛吃麻辣香鍋,過一段時間就想出去吃一次,既然愛吃那就在家做吧,即能保證油的安全,還可以自己搭配愛吃的菜,價錢也比飯館的便宜,先準備食材,都是愛吃的東西,(-)午餐肉一小盒,水發(fā)白肚和水發(fā)黃喉適量,豆皮一張,魚豆腐脆皮腸適量,藕洗凈去皮切薄片,青筍半根去皮切片,青蒜6棵,五花肉二兩(二)花椒,麻椒,大料,草果,山奈,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒,燈籠椒這些的量要根據食材的多少而定,(三)料酒,鹽,老抽,豆瓣醬等,鍋中放油量要多一些,三成熱時放入(二)的全部食材煸香,這就是所謂
2、的五香油,辣椒要后放,(不然就糊了)煸香后把煸好的料先盛出來,然后用五香油煸五花肉,放入蔥姜蒜豆瓣醬煸香,中間沒有拍照,(一人忙不過來)最后把食材(一)順序放入鍋中首先時白肚,黃喉,藕,脆皮腸,魚豆腐,午餐肉,最后是青筍和青蒜,再把煸過的燈籠椒等放回鍋中一起炒,沿鍋邊放料酒,再放入鹽,老抽,所有的食材都熟了就可以出鍋了,我的家庭版的麻辣香鍋,所有的食材都沒有經過事先處理,比如藕我沒有先焯一下,直接炒的脆脆的很好吃的,其他的也是清洗干凈改刀備用。麻辣香鍋配米飯非常好吃啊,滿滿一大盆啊,全部吃完了。
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